malaysiansoup
Malezya Körili Laksa
Karides, tofu pufları ve fasulye filizi içeren, zengin, baharatlı hindistan cevizi körili erişte çorbası - bir Malezya başyapıtı.
Prep
30 min
Cook
40 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.9(421 derecelendirmeler)#Malezyalı#köri#çorba#erişte#Hindistan cevizi
Bu Tarif Hakkında
Curry laksa, berrak Penang Assam laksanın daha zengin, daha hoşgörülü kuzenidir. Bu versiyon tamamen kalın hindistancevizi köri suyuyla ilgili - zerdeçal ve baharatlardan altın rengi, hindistancevizi sütünden kremalı ve limon otu, kırmızı biber, havlıcan ve kurutulmuş karidesten oluşan laksa ezmesi üzerine inşa edilmiş. Üzerine dolgun karides, et suyuna batırılmış tofu pufları ve bir miktar limon eklenmiş, dünyanın en harika erişte çorbalarından biridir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 200 gpirinç eriştesi, ıslatılmış
- 300 gkarides, soyulmuş
- 200 gtofu pufları, yarıya bölünmüş
- 2 cupsfasulye filizi
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 600 mltavuk suyu
- 3 tbsplaksa ezmesi (mağazadan satın alınan veya ev yapımı)
- 2 tbspbitkisel yağ
- 1 tspşeker
- 1 tsptuz
- 4 leaveskaffir limon yaprakları
- 2 stalkslimon otu, morarmış
Yapılışı
- 1
Macunu kızartın
Bir tencerede yağı ısıtın. Laksa ezmesini limon otu ve misket limonu yapraklarıyla birlikte orta ateşte, kokusu çıkana ve yağ ayrılana kadar 3-4 dakika kızartın.
- 2
Sıvı ekleyin
Tavuk suyunu ekleyip kaynatın. 10 dakika kadar kaynamaya bırakın. Hindistan cevizi sütü, şeker ve tuzu ekleyin.
- 3
Proteini pişirin
Karides ve tofu puflarını ekleyin. Karides pembeleşene ve tofu pufları yumuşayıp et suyuyla doldurulana kadar 5 dakika pişirin.
- 4
Erişteleri hazırlayın
Islatılmış pirinç eriştesinin üzerine kaynar su dökün ve yumuşaması için 2-3 dakika bekletin. Boşaltmak.
- 5
Toplanın ve servis yapın
Erişteleri ve fasulye filizlerini kaselere yerleştirin. Sıcak et suyunu ve sosları kepçeyle dökün. Misket limonu dilimleri, sambal ve haşlanmış yumurta ile servis yapın.
Profesyonel İpuçları
- →
İyi laksa ezmesi anahtardır - Nonya, Prima Taste veya Dollee markaları mükemmeldir.
- →
Tofu pufları önceden ıslatılmalı veya kaynatılmalıdır; suyu güzelce emerler.
- →
Hindistan cevizi sütünü ekledikten sonra kaynatmayın, aksi takdirde dağılabilir.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Üzeri için kırışıklar (kerang) ekleyin
- •
Erişte yerine sarı Hokkien eriştesi kullanın
- •
Mantar suyuyla ve karidessiz vejetaryen olun
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Et suyunu ve erişteyi ayrı ayrı saklayın. Et suyu 4 gün buzdolabında saklanır.
Tarih ve Köken
Laksa'nın Kanton ve Malay mutfak geleneklerinin birleştiği Peranakan (Boğaz Çin) topluluğundan geldiğine inanılıyor. Köri laksa, Kuala Lumpur'da baskın form haline geldi ve Malezya'nın uluslararası alanda en tanınmış yemeği oldu.
Sıkça Sorulan Sorular
Tofu pufları nedir?
İçi boş olan derin yağda kızartılmış tofu, laksa suyunu emer ve zengin, ipeksi yastıklar haline gelir. Bunları Asya marketlerinde bulabilirsiniz.
Evde laksa ezmesi yapabilir miyim?
Evet: kurutulmuş biberleri, limon otu, havlıcan, arpacık soğanı, kurutulmuş karides, mum fıstığı ve belacan'ı (karides ezmesi) bir macun haline getirin.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori480kcal
proteini28g
Karbonhidratlar44g
Fat22g
Elyaf4g
proteini28g
Karbonhidratlar44g
Fat22g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı30 dk
Pişirme süresi40 dk
Toplam süre70 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Malaysian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın