Körili Laksa

Bu Tarif Hakkında

Curry Laksa (Curry Mee), Malezya'nın en ikonik şehriye çorbasıdır; zengin, baharatlı hindistancevizi körili et suyunda sarı yumurtalı erişte ve pirinç eriştesi, üstüne karides, tavuk, tofu pufları, fasulye filizleri ve bir dilim limon eklenir. Limon otu, havlıcan ve biber salçası kokulu et suyu, laksa'yı unutulmaz kılan şeydir. Her kase kremsi, baharatlı, karmaşık ve bağımlılık yapıcıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 200 gsarı yumurtalı erişte
• 100 gpirinç şehriye
• 300 gtavuk butları, dilimlenmiş
• 300 gkarides, soyulmuş
• 200 gtofu pufları (veya kızarmış tofu küpleri)
• 200 gbalık topları (isteğe bağlı)
• 200 gfasulye filizi
• 5 yemek kaşığılaksa ezmesi (veya kırmızı köri ezmesi + 1 çay kaşığı zerdeçal + 1 çay kaşığı karides ezmesi)
• 2 kutuHindistan cevizi sütü (her biri 400 ml)
• 5 su bardağıtavuk suyu
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 5 saplarlimon otu, morarmış
• 5 yaprakkafir limon yaprakları, yırtılmış
• 3 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 yemek kaşığıpalmiye şekeri
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1/2 su bardağıtaze kişniş
• 1/2 su bardağıtaze nane veya Tay fesleğeni
• 2dilimler halinde kesilmiş limon
• 4haşlanmış yumurta, yarıya bölünmüş (isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Laksa ezmesini pişirin

   Yağı büyük bir tencerede ısıtın. Laksa ezmesini ekleyin ve kokusu iyice çıkana ve yağ ayrılana kadar orta ateşte 3-4 dakika karıştırarak kavurun.

2. 2

   Hindistan cevizi sütü ekleyin

   1 kutu hindistan cevizi sütünü dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yağ üstüne çıkana kadar 5 dakika pişirin.

3. 3

   Stok ekle

   Tavuk suyu, limon otu, misket limonu yaprakları ve ikinci kutu hindistan cevizi sütünü ekleyin. Kaynamaya getirin.

4. 4

   Tavuk pişir

   Tavuk butlarını ekleyin. Tamamen pişene kadar 12 dakika pişirin.

5. 5

   Karides ve tofu ekleyin

   Karides, tofu pufları ve balık topları (kullanılıyorsa) ekleyin. Karides pembeleşene kadar 3-5 dakika pişirin.

6. 6

   Sezon

   Balık sosu, hurma şekeri ve limon suyu ekleyin. Tadına bakın ve ayarlayın – baharatlı, tuzlu, hafif tatlı ve keskin bir şekilde dengelenmelidir.

7. 7

   Erişte pişirin

   Sarı erişteyi ve pirinç eriştesini paket başına ayrı ayrı pişirin. Boşaltmak. Fasulye filizlerini aynı suda kısa süre haşlayın (10 saniye).

8. 8

   Kaseleri birleştirin

   Her eriştenin bir kısmını 4 büyük kaseye yerleştirin. Fasulye filizlerini üstüne koyun. Eriştelerin üzerine bol miktarda köri, tavuk, karides ve tofu koyun.

9. 9

   Garnitür

   Üzerine kişniş, nane, yarım haşlanmış yumurta ve misket limonu ekleyin. Yanında ekstra sambal ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Singapur körili laksa: daha kalın, kırışıklı.

• •

  Penang laksa: berrak ekşi balık bazlı et suyu, çok farklı bir yemek.

Depolama

Et suyu 4 gün buzdolabında saklanır. Erişteleri porsiyon başına taze pişirin.

Sıkça Sorulan Sorular