malaysiandinner
Malezya Muz Yaprağı Pirinç
Muz yaprağı üzerinde pirinç, rasam, köri ve çıtır papadumla servis edilen Güney Hindistan-Malezya ziyafeti.
Prep
60 min
Cook
90 min
Servings
4
Difficulty
Hard
★★★★★
4.8(234 derecelendirmeler)#Malezyalı#Hint-Malezya#pirinç#köri#bayram
Bu Tarif Hakkında
Muz yaprağı pirinci, Güney Hindistan-Malezya kurumudur; kokulu buharda pişirilmiş pirinçle kaplanmış büyük bir muz yaprağı, daha sonra bir dizi köri, raita, turşu ve üç sebze tarafıyla çevrilidir. Çıtır papadum, baharatlı mercimek rasam çorbası ve köri etli seçenekler ziyafeti tamamlıyor. Sağ elinizle pilav ve körileri serbestçe karıştırarak yemek yiyorsunuz. Sebzelerin yeniden doldurulması siz onları el sallayana kadar gelir; asla ilk seferde hayır deme.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 3 cupspandan yapraklarıyla pişirilmiş basmati pirinci
- 400 gtavuk, körili tavuk için
- 2 cupspişmiş mercimek (rasam için)
- 200 gBamya, hardal tohumu ile kızartılmış
- 1 cupraita (salatalık ve kimyonlu yoğurt)
- 2 mediumdomates (rasam için)
- 1 tspdemirhindi ezmesi (rasam için)
- 3 tbspet köri tozu
- 400 mlHindistan cevizi sütü
- 4 piecespapadum, kızartılmış veya mikrodalgada pişirilmiş
- 4 largemuz yaprakları (temizlenmiş)
- 2 tbspghee (pirincin üzerine sürmek için)
Yapılışı
- 1
Tavuk köri yap
Tavuğu, köri tozu ezmesi, hindistancevizi sütü ve tuzla yağda yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirin.
- 2
Rasam'ı yap
Pişmiş mercimekleri domates, demirhindi, rasam tozu ve tuzla pişirin. Hardal tohumu ve köri yapraklarıyla yağda yumuşatın.
- 3
Sebze taraflarını hazırlayın
Bamyayı hardal tohumu, köri yaprağı ve zerdeçal ile karıştırarak kızartın. Raita ve turşuyu hazırlayın.
- 4
Muz yaprağını ayarlayın
Muz yapraklarını temizleyin ve parlak tarafı yukarı gelecek şekilde tabaklara yerleştirin. Geniş uç lokantaya bakmaktadır.
- 5
Servis yap
Yaprağın ortasındaki pirinç yığını. Pirinç üzerine yağ gezdirin. Körileri, garnitürleri, raitayı ve papadumu pirincin etrafına yerleştirin. Rasam'ı küçük bir kapta yanında servis edin.
Profesyonel İpuçları
- →
Sağ elinizle yemek yemek, tatları kap kacaklardan daha iyi karıştırır.
- →
Dokuyu değiştirmek için yemeğin ortasında rasamı pirincin üzerine dökün.
- →
İşiniz bittiğinde sinyal vermek için muz yaprağını kendinize doğru katlayın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Ekstra dhal ve sebze körileriyle vejetaryen olun
- •
Ana köri olarak karides masala ekleyin
- •
Kıyı varyasyonu için kızarmış balık ekleyin
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Her bileşen 3-4 gün boyunca ayrı ayrı saklanır. Tam öğünün taze olarak toplanması en iyisidir.
Tarih ve Köken
Muz yapraklı pirinç, sömürge döneminde Tamil Hintli işçiler tarafından Malezya'ya getirilen Chettinad ve Güney Hindistan'daki Tamil Brahman geleneğine kadar uzanır. KL'deki Brickfields'ın (Küçük Hindistan) en ünlü mahallesi olduğu bir Malezya kurumuna dönüştü.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden muz yaprağını yemelisiniz?
Muz yaprakları doğal antibakteriyel özelliklere sahiptir, yemeğe hafif bir tat verir ve Güney Hindistan geleneğinde onlardan yemek yeme eyleminin uğurlu olduğu kabul edilir.
Yeniden doldurmanın ne zaman durdurulacağını nasıl bileceğim?
Muz yaprağını kendinize doğru katlayın (bazı geleneklerde memnuniyetsizliğin göstergesidir) ve elinizi nazikçe sallayın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Kalori680kcal
proteini35g
Karbonhidratlar82g
Fat22g
Elyaf8g
proteini35g
Karbonhidratlar82g
Fat22g
Zaman Özeti
Hazırlık zamanı60 dk
Pişirme süresi90 dk
Toplam süre150 dk
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →More Malaysian Recipes
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın