Malezya'nın sevilen atıştırmalıklarından biri olan tereyağı, şeker, kavrulmuş fıstık ve mısır dolgusunun üzerine katlanmış kalın, yumuşak sokak krepi.
Apam balik (kelimenin tam anlamıyla 'ciro pastası'), pazar tezgahlarında sipariş üzerine taze olarak hazırlanan Malezya'nın en nostaljik sokak yemeklerinden biridir. Kalın, hafif çıtır kenarlı bir hamur yuvarlak bir dökme demir tavaya dökülür, ardından ikiye katlanmadan önce üzerine bol miktarda tereyağı, şeker, kavrulmuş fıstık ve kremalı mısır doldurulur. Dışı çıtır; içi yumuşak ve tatlıdır. Mantığın ötesinde bağımlılık yapıyor.
Porsiyonlar 4
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Köpük köpük olana kadar 30 dakika dinlendirin. Pişirmeden hemen önce kabartma tozunu karıştırın.
Yapışmaz bir tavayı veya dökme demir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. Tabanı eşit şekilde kaplayacak şekilde hamuru dökün. Kapağını kapatın ve yüzeyi sertleşene ve kenarları altın rengi olana kadar 4-5 dakika pişirin.
Üst kısım hala hafif nemliyken, krepin yarısının üzerine tereyağını gezdirin, şeker serpin, fıstıkları serpin ve kremalı mısırı kaşıkla dökün.
Doldurulmamış yarıyı dolu yarının üzerine katlayın, hafifçe bastırın ve 30 saniye daha pişirin. Dışarı kaydırın ve parçalara ayırın.
Düşük-orta ısı şarttır; çok sıcak, içi pişmeden dışını kızartır.
Buhar oluşturmak için tavanın kapağını kapatın ve üstünü çevirmeden pişirin.
İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazla tereyağı ekleyin.
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Basit bir versiyon için kaya (hindistancevizi reçeli) ve tereyağı ile doldurun
Tuzlu-tatlı bir kombinasyon için rendelenmiş peynir ekleyin
Yeşil bir versiyon için hamurda pandan özü kullanın
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
En iyisi hemen yemek. Krep soğudukça yumuşar.
Apam balik'in Çin-Malezya kökenli olduğuna ve köklerinin Min Nan Çin pişirme tekniklerine dayandığına inanılıyor. Ülkedeki yüzyıllarca süren Çin yerleşimi boyunca Malezya'nın en ikonik sokak atıştırmalıklarından biri haline geldi.
Mayanın tamamen aktif hale gelmesi gerekir (kabarcıklı hamur) ve en son kabartma tozu eklenir. Her ikisinin de taze olduğundan emin olun.
Evet – klasik versiyon sadece fıstık, tereyağı ve şekerden oluşuyor. Mısır yerel bir varyasyon olarak eklendi ve artık standart.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.