Malezya Apam Balik (Ciro Krep)
Malezya'nın sevilen atıştırmalıklarından biri olan tereyağı, şeker, kavrulmuş fıstık ve mısır dolgusunun üzerine katlanmış kalın, yumuşak sokak krepi.
Bu Tarif Hakkında
Apam balik (kelimenin tam anlamıyla 'ciro pastası'), pazar tezgahlarında sipariş üzerine taze olarak hazırlanan Malezya'nın en nostaljik sokak yemeklerinden biridir. Kalın, hafif çıtır kenarlı bir hamur yuvarlak bir dökme demir tavaya dökülür, ardından ikiye katlanmadan önce üzerine bol miktarda tereyağı, şeker, kavrulmuş fıstık ve kremalı mısır doldurulur. Dışı çıtır; içi yumuşak ve tatlıdır. Mantığın ötesinde bağımlılık yapıyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1.5 su bardağıçok amaçlı un
- 1 su bardağısu
- 1 çay kaşığıhazır maya
- 3 yemek kaşığışeker
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/2 çay kaşığıkabartma tozu
- 2 yemek kaşığıtereyağı (doldurmak için)
- 4 yemek kaşığışeker (doldurmak için)
- 1/2 su bardağıkavrulmuş fıstık, kabaca ezilmiş
- 1/2 su bardağıkonserve kremalı mısır
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Un, maya, şeker ve tuzu birleştirin. Suyu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Köpük köpük olana kadar 30 dakika dinlendirin. Pişirmeden hemen önce kabartma tozunu karıştırın.
- 2
Üssü pişirin
Yapışmaz bir tavayı veya dökme demir tavayı orta-düşük ateşte ısıtın. Tabanı eşit şekilde kaplayacak şekilde hamuru dökün. Kapağını kapatın ve yüzeyi sertleşene ve kenarları altın rengi olana kadar 4-5 dakika pişirin.
- 3
Doldurma ekle
Üst kısım hala hafif nemliyken, krepin yarısının üzerine tereyağını gezdirin, şeker serpin, fıstıkları serpin ve kremalı mısırı kaşıkla dökün.
- 4
Katlayın ve servis yapın
Doldurulmamış yarıyı dolu yarının üzerine katlayın, hafifçe bastırın ve 30 saniye daha pişirin. Dışarı kaydırın ve parçalara ayırın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Düşük-orta ısı şarttır; çok sıcak, içi pişmeden dışını kızartır.
- →
Buhar oluşturmak için tavanın kapağını kapatın ve üstünü çevirmeden pişirin.
- →
İhtiyacınız olduğunu düşündüğünüzden daha fazla tereyağı ekleyin.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Basit bir versiyon için kaya (hindistancevizi reçeli) ve tereyağı ile doldurun
- •
Tuzlu-tatlı bir kombinasyon için rendelenmiş peynir ekleyin
- •
Yeşil bir versiyon için hamurda pandan özü kullanın
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
En iyisi hemen yemek. Krep soğudukça yumuşar.
Tarih ve Köken
Apam balik'in Çin-Malezya kökenli olduğuna ve köklerinin Min Nan Çin pişirme tekniklerine dayandığına inanılıyor. Ülkedeki yüzyıllarca süren Çin yerleşimi boyunca Malezya'nın en ikonik sokak atıştırmalıklarından biri haline geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Benimki neden üstte kabarcıklanmıyor?
Mayanın tamamen aktif hale gelmesi gerekir (kabarcıklı hamur) ve en son kabartma tozu eklenir. Her ikisinin de taze olduğundan emin olun.
Mısırı atlayabilir miyim?
Evet – klasik versiyon sadece fıstık, tereyağı ve şekerden oluşuyor. Mısır yerel bir varyasyon olarak eklendi ve artık standart.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
substitutions
Karbonat Yerine Ne Kullanılır (Ve Neden Düşündüğünüzden Daha Zordur)
conversions
Un: Su Bardağından Grama (Ölçü Bardağınız Neden Size Yalan Söylüyor)
conversions
Şeker: Toz Şeker, Pudra Şekeri ve Esmer Şeker için Bardaktan Grama
conversions
Tereyağı: Çubuk, Bardak ve Yemek Kaşığından Grama
Daha Fazla Malezyalı Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın