Kenarları karamelize edilmiş, parlak limon kabuğu rendesi ile tamamlanan küçük, yumuşak Endonezya ızgara kekleri.
Kue cubit - kelimenin tam anlamıyla "tutam kekler" - takoyaki veya aebleskiver tavasına benzer, çok gözlü özel bir tavada, altları altın rengine dönene ve hafifçe karamelize olana kadar, üst kısımları yumuşak ve hafifçe az pişmiş, neredeyse mini bir erimiş kek gibi kalana kadar pişirilen küçük, kalın kreplerdir. Bunlar, geleneksel olarak üstüne serpme, çikolata veya peynirle satılan, sevilen bir Endonezya sokak atıştırmalıklarıdır. Tanımlayıcı teknik, ızgara ısısını ve zamanlamasını kontrol etmektir: çok sıcaksa, iç kısımlar kurumadan dış kısımlar yanar; çok havalı ve asla karamelize edilmiş imzayı geliştirmiyorlar. Burada hamurun içine katılmış biraz limon kabuğu rendesi, klasik sade versiyona modern bir dokunuş olan tatlılığı kesen parlaklık katıyor. Kue cubit, sıcak olarak, ızgaradan çıkar çıkmaz, genellikle yapıldıktan birkaç dakika sonra yenir; okuldan sonra çocuklar için hızlı bir ikramdır ve genel bir gece pazarında atıştırmalıktır, karamelize kenarları hala gevrek olduğu anda tadını çıkarmak en iyisidir.
Porsiyonlar 5
Yumurta ve şekeri rengi açılıp hafif koyulaşıncaya kadar yaklaşık 2 dakika kadar çırpın.
Süt, vanilya, limon kabuğu rendesi ve eritilmiş tereyağını çırpın.
Unu, kabartma tozunu ve kabartma tozunu ıslak karışımın üzerine eleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yavaşça katlayın; fazla karıştırmayın.
Hamuru oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin.
Bir kue cubit veya aebleskiver tavasını orta-düşük ateşte ısıtın, hafifçe yağlayın ve her bir kuyucuğu yaklaşık üçte ikisini doldurun.
Üstte küçük kabarcıklar oluşana ve kenarlar sertleşinceye kadar 2-3 dakika pişirin, ardından üzerine çikolata veya peynir serpin; çevirmeyin, üst kısmı yumuşak kalır. Alt kısmı karamelize olup altın rengi kahverengi olana kadar 1-2 dakika daha pişirin.
Hamuru en az 10 dakika dinlendirin; bu, glüteni rahatlatır ve daha yumuşak bir kırıntı verir.
Isıyı orta-düşük seviyede tutun; kue cubit yavaşça pişirin, böylece ortaları dipleri yanmadan sabitlenir.
Kuyucukları aşırı doldurmayın; üçte ikisinin dolu olması, hamurun düzgün şekilde yükselmesi için yer bırakır.
Farklı bir klasik kombinasyon için üzerine çikolata yerine yoğunlaştırılmış süt ve ezilmiş fıstık ekleyin.
Renkli, aromalı bir versiyon için hamura matcha veya pandan ezmesi ekleyin.
Aynı derecede popüler olan geleneksel sade versiyon için limon kabuğu rendesi olmadan yapın.
En iyisi taze ve ılık olarak, pişirildikten bir saat sonra yenir. Çok iyi yeniden ısınmazlar, ancak kalanlar bir gün boyunca hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında kalır.
Kue cubit, 2000'li yıllardan itibaren, muhtemelen Hollanda poffertjes'inden ve benzer küçük kek geleneklerinden etkilenen, özel çok gözlü bir tava kullanılarak popüler bir Endonezya okul atıştırmalık ve gece pazarı ikramı haline geldi.
Bir takoyaki tavası veya Danimarka aebleskiver tavası, geleneksel kue cubit tavasının yerine iyi çalışır.
Hamur muhtemelen aşırı karıştırılmıştır; kuru malzemeleri yavaşça katlayın ve kuru izler kalmadığı anda durun.
Hayır - klasik doku, üst kısmın yumuşak ve hafif az pişmiş bırakılmasından gelir; takla atmak asıl noktayı yener.
Porsiyon başına (338g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
