Hindistan Cevizli Mercimek ve Sebze Kasesi (Sayur Lodeh Tarzı)

Bu Tarif Hakkında

Mercimek geleneksel Endonezya yemeklerinin bir parçası değildir, bu nedenle bu kase, Hindistan cevizi sütlü sebze güveç tekniğini tanınmış bir Cava yemeği olan sayur lodeh'den ödünç alıyor ve herhangi bir klasik kökene sahip olduğunu iddia etmek yerine ekstra protein ve doyuruculuk için mercimek ekliyor. Sayur lodeh'in tanımlayıcı temeli, arpacık soğanı, sarımsak, kandil ve havlıcandan oluşan, hindistancevizi sütünde kokulu olana kadar kaynatılan, daha sonra patlıcan, uzun fasulye ve lahana gibi sebzelerin karışımını yumuşayana kadar ama yumuşak olmayana kadar pişirmek için kullanılan kızarmış baharat ezmesidir. Aynı hindistancevizi suyunda kırmızı mercimeği kaynatmak, geleneksel olarak garnitür olan şeyi dolgulu bir ana yemeğe dönüştüren, madde eklerken yahniyi doğal olarak koyulaştıran modern bir katkıdır. Sona doğru karıştırılan yeşil soğan ve taze zencefil, hindistancevizi sütünün zenginliğini biraz keskinlikle aydınlatır. Pirinçle servis edilen bu kase, gerçekten doyurucu, tek kase vejetaryen bir yemek olmasının yanı sıra Endonezya hindistancevizi yemeklerinin sıcak, hoş kokulu karakterini de koruyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıbölünmüş kırmızı mercimek(durulanmış)
• 4arpacık soğanı(kabaca doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kabaca doğranmış)
• 2mum fıstığı veya macadamia fıstığı(macun için isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 can (400ml)Hindistan cevizi sütü
• 2 su bardağısebze suyu
• 1 küçükpatlıcan(küp şeklinde)
• 150 guzun fasulye veya yeşil fasulye(5 cm'lik parçalar halinde kesin)
• 2kaffir limon yaprakları(isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(jülyen edilmiş)
• 3 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Baharat ezmesini hazırlayın

   Arpacık soğanı, sarımsak, kandil (kullanılıyorsa) ve öğütülmüş kişnişi kaba bir macun haline getirin.

2. 2

   Macunu kızartın

   Yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Baharat ezmesini kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kızartın.

3. 3

   Hindistan cevizi suyunu hazırlayın

   Hindistan cevizi sütü ve sebze suyunu karıştırın. Hafif bir kaynamaya getirin.

4. 4

   Mercimeği haşlayın

   Kullanıyorsanız mercimek ve misket limonu yapraklarını ekleyin. Mercimekler yumuşayıp suyu koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 15-18 dakika pişirin.

   Hindistan cevizi sütü eklendikten sonra ısıyı hafif tutun; sert bir kaynatma, hindistancevizi sütünün bölünmesine ve yağlı, tanecikli bir dokuya ayrılmasına neden olabilir.

5. 5

   Sebzeleri ekleyin

   Patlıcan ve uzun fasulyeyi ekleyin. Sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.

6. 6

   Bitiş

   Pişirmenin son 2 dakikasında tuz, yeşil soğan ve taze zencefili karıştırın. Pirinç üzerinde sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra doyuruculuk için patlıcanın yanı sıra küp şeklinde tatlı patates veya balkabağı ekleyin.

• •

  Farklı bir doku için mercimek yerine konserve nohut kullanın ve zaten pişmiş oldukları için son 10 dakikada ekleyin.

• •

  Daha baharatlı bir versiyon için baharat ezmesine dilimlenmiş kırmızı şili ekleyerek şili ısısını artırın.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç soğutulduğunda daha da kalınlaşır, bu nedenle yeniden ısıtırken bir miktar et suyu ekleyin. Hindistan cevizi sütünün dağılmasını önlemek için kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular