Sayur lodeh'den ilham alan, kırmızı mercimek ve pirinçle ekstra gövde verilen hindistancevizi sütlü sebze güveci.
Mercimek geleneksel Endonezya yemeklerinin bir parçası değildir, bu nedenle bu kase, Hindistan cevizi sütlü sebze güveç tekniğini tanınmış bir Cava yemeği olan sayur lodeh'den ödünç alıyor ve herhangi bir klasik kökene sahip olduğunu iddia etmek yerine ekstra protein ve doyuruculuk için mercimek ekliyor. Sayur lodeh'in tanımlayıcı temeli, arpacık soğanı, sarımsak, kandil ve havlıcandan oluşan, hindistancevizi sütünde kokulu olana kadar kaynatılan, daha sonra patlıcan, uzun fasulye ve lahana gibi sebzelerin karışımını yumuşayana kadar ama yumuşak olmayana kadar pişirmek için kullanılan kızarmış baharat ezmesidir. Aynı hindistancevizi suyunda kırmızı mercimeği kaynatmak, geleneksel olarak garnitür olan şeyi dolgulu bir ana yemeğe dönüştüren, madde eklerken yahniyi doğal olarak koyulaştıran modern bir katkıdır. Sona doğru karıştırılan yeşil soğan ve taze zencefil, hindistancevizi sütünün zenginliğini biraz keskinlikle aydınlatır. Pirinçle servis edilen bu kase, gerçekten doyurucu, tek kase vejetaryen bir yemek olmasının yanı sıra Endonezya hindistancevizi yemeklerinin sıcak, hoş kokulu karakterini de koruyor.
Porsiyonlar 4
Arpacık soğanı, sarımsak, kandil (kullanılıyorsa) ve öğütülmüş kişnişi kaba bir macun haline getirin.
Yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Baharat ezmesini kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kızartın.
Hindistan cevizi sütü ve sebze suyunu karıştırın. Hafif bir kaynamaya getirin.
Kullanıyorsanız mercimek ve misket limonu yapraklarını ekleyin. Mercimekler yumuşayıp suyu koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak 15-18 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütü eklendikten sonra ısıyı hafif tutun; sert bir kaynatma, hindistancevizi sütünün bölünmesine ve yağlı, tanecikli bir dokuya ayrılmasına neden olabilir.
Patlıcan ve uzun fasulyeyi ekleyin. Sebzeler ve mercimekler tamamen yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 10-12 dakika pişirin.
Pişirmenin son 2 dakikasında tuz, yeşil soğan ve taze zencefili karıştırın. Pirinç üzerinde sıcak servis yapın.
Yağın ayrılmasını ve et suyunun grenli hale gelmesini önlemek için hindistancevizi sütünü kaynayan bir kaynama yerine hafif bir kaynamada tutun.
Macadamia fıstıklarını veya mum fıstıklarını, macunda daha derin, daha fındıklı bir tat elde etmek için karıştırmadan önce kuru bir tavada kısa bir süre kızartın.
Zencefil ve yeşil soğanları en sonuna ekleyin, böylece parlaklıkları pişmek yerine zengin hindistancevizi suyuna karşı keskin kalır.
Ekstra doyuruculuk için patlıcanın yanı sıra küp şeklinde tatlı patates veya balkabağı ekleyin.
Farklı bir doku için mercimek yerine konserve nohut kullanın ve zaten pişmiş oldukları için son 10 dakikada ekleyin.
Daha baharatlı bir versiyon için baharat ezmesine dilimlenmiş kırmızı şili ekleyerek şili ısısını artırın.
4 güne kadar buzdolabında saklayın; güveç soğutulduğunda daha da kalınlaşır, bu nedenle yeniden ısıtırken bir miktar et suyu ekleyin. Hindistan cevizi sütünün dağılmasını önlemek için kısık ateşte hafifçe tekrar ısıtın.
Mercimek geleneksel olarak Endonezya yemeklerinin bir parçası olmasa da, bu kase hindistancevizi suyu tekniğini, Java ve ötesindeki ev mutfaklarında yaygın olarak kullanılan bir yöntem olan, kızartılmış baharat ezmesi ve hindistancevizi sütü üzerine inşa edilen tanınmış bir Cava sebze güveci olan sayur lodeh'den alıyor.
Evet, ancak şekillerini daha fazla koruyorlar ve et suyunu, pişerken doğal olarak parçalanan kırmızı mercimek kadar koyulaştırmıyorlar.
Macadamia fıstığı, Endonezya dışındaki çoğu tarifte standart ikame maddesidir ve baharat ezmesine benzer şekilde zengin, hafif mumsu bir doku verir.
Muhtemelen çok sert kaynatılmıştı; hindistancevizi sütü çok yüksek ısıda pişirildiğinde yağa ve katı maddelere ayrışabilir, bu nedenle güveci baştan sona hafif kaynamaya bırakın.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
