Hindistan cevizi sütü ve aromatiklerle kokusu çıkana kadar pişirilen pirinç, üzerine çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı ile pişirilir.
Nasi liwet, sade buharda pişirilmiş pirinçten oldukça farklı olarak, pirincin limon otu, defne yaprağı ve salam yaprağı ile her bir tane zengin ve kokulu hale gelinceye kadar doğrudan hindistan cevizi sütünde pişirildiği bir Orta Cava rahat yemeğidir. Geleneksel olarak odun ateşinde toprak kapta pişirilen bu ev versiyonu, pirinci ilk ocakta kaynattıktan sonra fırında pişiriyor ve tabanın orijinal yönteme benzer şekilde açık altın rengi bir kabuk geliştirmesini sağlıyor. Temel teknik, aromatikleri daha sonra garnitür olarak eklemek yerine pişirme sıvısının içine oluşturmaktır - yağlarını serbest bırakmak için ezilmiş limon otu ve doğrudan hindistancevizi sütünün içinde kaynatılan salam yaprağı (veya yerine defne yaprağı), pişirirken her tahılı demleyin. Endonezya kilerinin temel malzemelerinden biri olan çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanından oluşan cömert bir malzeme, yemeği tamamlıyor ve ona imza niteliğindeki çıtırlığı ve tuzlu-tatlı aromasını veriyor. Geleneksel olarak kıyılmış tavuk, haşlanmış yumurta ve yanında sambal ile servis edilen bu pirinç güveci, Cava tarzı tam bir yemek için hoş kokulu, doyurucu bir temel oluşturur.
Porsiyonlar 6
Küçük bir tencerede 1/4 su bardağı yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanları, sık sık karıştırarak, derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 6-8 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla kağıt havluların üzerine çıkarın; yağı rezerve edin.
Pirinç, hindistancevizi sütü, su, limon otu, defne yaprağı, sarımsak, tuz ve 2 yemek kaşığı yağı fırına dayanıklı bir tencerede birleştirin. Yüzeyde küçük kraterler oluşana kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak yaklaşık 6-7 dakika kaynatın.
Kapağını sıkıca kapatıp 175°C'de (350F) 25-30 dakika, pirinçler yumuşayıp kokusu çıkana kadar pişirin.
Pişirme sırasında kapağı kaldırmaya karşı direnin; hapsolmuş buhar, pirinci kurutmadan eşit şekilde pişirmeyi bitirir.
Pirinci üstü kapalı olarak 10 dakika ateşten uzakta dinlendirin. Limon otunu ve defne yapraklarını çıkarın ve atın.
Servis yapmadan önce pirinci nazikçe kabartın ve üzerine çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı ve yeşil soğan ekleyin.
Limon otu saplarını eklemeden önce bıçağın arkasıyla iyice ezin; bu, pişerken pirinci tatlandıran aromatik yağların açığa çıkmasını sağlar.
Arpacık soğanlarını orta ateşte yavaş yavaş kızartın; yüksek ateşte aceleye getirmek, iç kısmı düzgün bir şekilde çatlamadan dış tarafı yakar.
Pişirme boyunca tencereyi kapalı tutun - nasi liwet, pirinci eşit şekilde pişirmek ve hoş kokulu kalmak için hapsolmuş buhara ve hindistancevizi sütüne bağlıdır.
Tam bir geleneksel nasi liwet sosu için rendelenmiş haşlanmış tavuk, haşlanmış yumurta ve sambal ile servis yapın.
Ekstra aromatik derinlik için pişirme sıvısına birkaç dilim havlıcan ekleyin.
Daha özgün bir lezzet için Endonezya bakkalında mevcutsa defne yaprağı yerine salam yaprağı kullanın.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirincin kurumasını önlemek için, bir miktar su veya hindistancevizi sütü karıştırılarak, üzeri kapatılarak, kısık ateşte veya mikrodalgada yeniden ısıtılır.
Nasi liwet, Orta Java'da Solo'nun (Surakarta) iyi bilinen bir spesiyalitesidir; geleneksel olarak toprak kapta odun ateşinde pişirilir ve muz yaprağıyla kaplı bambu dokuma bir tepside servis edilir ve bölge genelinde popüler bir sokak yemeği ve ev yemeği olmaya devam eder.
Evet, ilk kaynatmanın ardından ısıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve normal pirinç pişirmeye benzer şekilde pirinç yumuşayana kadar yaklaşık 18-20 dakika pişirin.
Defne yaprakları standart ikamedir, ancak salam yapraklarının Endonezya yemeklerine özgü biraz farklı, daha hafif bir aroması vardır.
Bu genellikle pirince göre çok fazla sıvı kullanıldığı veya ilk kaynatma sırasında tencerenin çok uzun süre açık kaldığı anlamına gelir; dikkatlice ölçün ve yüzeyde kraterler oluştuğunda derhal kapatın.
Porsiyon başına (320g) · 6 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
