Nasi Liwet (Endonezya Hindistan Cevizli Pirinç Güveci)

Bu Tarif Hakkında

Nasi liwet, sade buharda pişirilmiş pirinçten oldukça farklı olarak, pirincin limon otu, defne yaprağı ve salam yaprağı ile her bir tane zengin ve kokulu hale gelinceye kadar doğrudan hindistan cevizi sütünde pişirildiği bir Orta Cava rahat yemeğidir. Geleneksel olarak odun ateşinde toprak kapta pişirilen bu ev versiyonu, pirinci ilk ocakta kaynattıktan sonra fırında pişiriyor ve tabanın orijinal yönteme benzer şekilde açık altın rengi bir kabuk geliştirmesini sağlıyor. Temel teknik, aromatikleri daha sonra garnitür olarak eklemek yerine pişirme sıvısının içine oluşturmaktır - yağlarını serbest bırakmak için ezilmiş limon otu ve doğrudan hindistancevizi sütünün içinde kaynatılan salam yaprağı (veya yerine defne yaprağı), pişirirken her tahılı demleyin. Endonezya kilerinin temel malzemelerinden biri olan çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanından oluşan cömert bir malzeme, yemeği tamamlıyor ve ona imza niteliğindeki çıtırlığı ve tuzlu-tatlı aromasını veriyor. Geleneksel olarak kıyılmış tavuk, haşlanmış yumurta ve yanında sambal ile servis edilen bu pirinç güveci, Cava tarzı tam bir yemek için hoş kokulu, doyurucu bir temel oluşturur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıyasemin pirinci(durulanmış)
• 1 can (400ml)Hindistan cevizi sütü
• 1 su bardağısu
• 2 saplarlimon otu(yaralanmış ve düğümlenmiş)
• 3defne yaprağı veya salam yaprağı
• 2 dişsarımsak(parçalanmış)
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 0.5 su bardağıince dilimlenmiş arpacık soğanı(kızartmak için)
• 0.25 su bardağıbitkisel yağ(arpacık soğanı kızartmak için)
• 2yeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Arpacık soğanı kızartın

   Küçük bir tencerede 1/4 su bardağı yağı orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş arpacık soğanları, sık sık karıştırarak, derin altın rengi ve gevrek oluncaya kadar 6-8 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla kağıt havluların üzerine çıkarın; yağı rezerve edin.

2. 2

   Pirinci ocakta başlatın

   Pirinç, hindistancevizi sütü, su, limon otu, defne yaprağı, sarımsak, tuz ve 2 yemek kaşığı yağı fırına dayanıklı bir tencerede birleştirin. Yüzeyde küçük kraterler oluşana kadar, ara sıra karıştırarak, kapağı açık olarak yaklaşık 6-7 dakika kaynatın.

3. 3

   Fırında pişirmek

   Kapağını sıkıca kapatıp 175°C'de (350F) 25-30 dakika, pirinçler yumuşayıp kokusu çıkana kadar pişirin.

   Pişirme sırasında kapağı kaldırmaya karşı direnin; hapsolmuş buhar, pirinci kurutmadan eşit şekilde pişirmeyi bitirir.

4. 4

   Aromatikleri dinlendirin ve çıkarın

   Pirinci üstü kapalı olarak 10 dakika ateşten uzakta dinlendirin. Limon otunu ve defne yapraklarını çıkarın ve atın.

5. 5

   Servis yap

   Servis yapmadan önce pirinci nazikçe kabartın ve üzerine çıtır çıtır kızarmış arpacık soğanı ve yeşil soğan ekleyin.

Varyasyonlar

• •

  Tam bir geleneksel nasi liwet sosu için rendelenmiş haşlanmış tavuk, haşlanmış yumurta ve sambal ile servis yapın.

• •

  Ekstra aromatik derinlik için pişirme sıvısına birkaç dilim havlıcan ekleyin.

• •

  Daha özgün bir lezzet için Endonezya bakkalında mevcutsa defne yaprağı yerine salam yaprağı kullanın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Pirincin kurumasını önlemek için, bir miktar su veya hindistancevizi sütü karıştırılarak, üzeri kapatılarak, kısık ateşte veya mikrodalgada yeniden ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular