Tereyağlı Kızarmış Pilavlı Klasik Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması, içi boş bir biberin içinde yumuşayana kadar pişirilen kıyma, pirinç, domates ve peynirden oluşan basit bir formül üzerine inşa edilmiş, uzun süredir Amerikan konforlu gıda elyafıdır. Bu versiyon, büyükannenizin muhtemelen yaptığı yemeğin temel karakterini değiştirmeden, pirince kızartılmış bir tereyağı adımı ekler; bu, dolguya sade pirincin sahip olmadığı fındık derinliği veren kolay bir yükseltmedir. En önemli teknik, biberleri doldurmadan önce kısa süre pişirmek; çiğ biberlerin fırında yumuşaması, dolgunun ısınması gerektiğinden çok daha uzun sürer, bu nedenle kısa bir haşlama veya buhar, biber duvarlarının yumuşamasını sağlarken aynı zamanda dolgu köpürür ve peynir üstte kızarır. Son streç için açıkta pişirilen peynir, düzgün bir şekilde altın rengine döner ve kenarları hafifçe gevrekleşir; bu, bunu basit bir güveçten misafirlere servis etmek isteyeceğiniz bir şeye dönüştüren son dokunuştur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 6 ortadolmalık biber(üst kısımları kesilmiş ve ekilmiş)
• 1 su bardağıuzun taneli pirinç
• 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 500 gkıyma
• 1 ortasoğan(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 can (14 oz)doğranmış domates
• 1 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 1.5 su bardağırendelenmiş kaşar veya mozarella(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(süslemek için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri haşlayın

   Biberleri tuzlu suda yumuşayana kadar 4-5 dakika haşlayın. Boşaltın ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir kenara koyun.

2. 2

   Tereyağını kahverengileştirin

   Tereyağını bir tencerede orta ateşte, ara sıra karıştırarak, altın rengi kahverengiye dönene ve ceviz kokusu alana kadar yaklaşık 4-5 dakika eritin. Bir kenara koyun.

3. 3

   Pirinci pişir

   Pirinci paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin, ardından kızartılmış tereyağının yarısını ekleyin.

4. 4

   Doldurmayı yap

   Bir tavada kıymayı ve soğanı orta-yüksek ateşte, sığır eti kızarana ve soğan yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Sarımsak ekleyin ve 30 saniye pişirin.

5. 5

   Doldurmayı birleştirin

   Doğranmış domatesleri, salçayı, kekik, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. 5 dakika pişirin, ardından pişmiş pirinci ve peynirin yarısını ekleyin.

6. 6

   Doldur ve pişir

   Her bir biberi cömertçe karışımla doldurun. Bir fırın tepsisine yerleştirin, kalan kızartılmış tereyağını gezdirin ve folyoyla kaplı 190C'de (375F) 25 dakika pişirin.

7. 7

   Peynirle bitirin

   Kapağı açın, kalan peyniri üstüne koyun ve peynir eriyip altın rengi oluncaya kadar 10 dakika daha açık pişirin. Servis yapmadan önce maydanozla süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Daha baharatlı, daha lezzetli bir dolgu için kıymayı İtalyan sosisiyle değiştirin.

• •

  Daha yüksek proteinli, glutensiz bir versiyon için pirinç yerine pişmiş kinoa kullanın.

• •

  Aynı domates ve peynir tabanını koruyarak, sığır eti yerine siyah fasulye ve mısırla vejetaryen yapın.

Depolama

Doldurulmuş biberleri hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar soğutun. 175C (350F) sıcaklıktaki fırında yaklaşık 20 dakika boyunca kapalı olarak yeniden ısıtın veya tek tek porsiyonları 2-3 dakika boyunca mikrodalgada ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular