Tagliatelle Bolognese

Bu Tarif Hakkında

Tagliatelle bolognese disiplinli, rahatlatıcı bir yemektir. Sos, soğan, havuç ve kerevizden oluşan klasik İtalyan soffritto'suyla başlar, ardından lezzetli, yumuşak ve derinden tatmin edici bir paçavra için sığır eti, domates, şarap ve süt veya kremayla katmanlanır. Sos aceleye getirilmemelidir; tatlar birleşinceye ve doku ipeksi ve yapışkan hale gelinceye kadar kaynatılmalıdır. Tagliatelle ideal makarna şeklidir çünkü şeritleri ragù'yu altından kaybolmadan yakalar. Kaseyi bitirmek için üstüne biraz parmesan yeterlidir. Bu ağır bir domates bombası değil; ölçülü ve derinliği olan dengeli bir et sosudur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 tbspzeytinyağı
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1havuç(ince doğranmış)
• 1Kereviz sapı(ince doğranmış)
• 500 gkıyma
• 0.5 cupkırmızı şarap
• 1 cupdomatesli makarna
• 0.5 cupsüt
• 1 tsptuz
• 0.5 tspkarabiber
• 500 gtagliatelle
• 0.5 cupparmesan(rendelenmiş)

Yapılışı

1. 1

   Soffritto'yu başlat

   Soğanı, havucu ve kerevizi zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin.

2. 2

   Eti kahverengileştirin

   Sığır eti ekleyin ve artık pembeleşmeyene kadar pişirin.

3. 3

   Ragù'yu inşa et

   Şarapla yağını giderin, ardından domates passatasını, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyin. Yavaş yavaş kaynatın.

4. 4

   Makarnayı pişir

   Tagliatelle'yi al dente'ye kadar kaynatın.

5. 5

   Birleştirin ve servis yapın

   Makarnayı ragù ve parmesanla karıştırın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin bir ragù için yarım sığır eti ve yarım domuz eti kullanın.

• •

  Tagliatelle'yi pappardelle veya fettuccine ile değiştirin.

Depolama

Buzdolabında 4 gün dayanır ve iyice donar.

Sıkça Sorulan Sorular