Tavuk Piccata Tava

Bu Tarif Hakkında

Chicken piccata, tamamen tek bir tava ve hızlı tava sosu etrafında inşa edilmiş bir trattoria klasiğidir. İnce tavuk pirzolaları una bulanır ve altın rengi olana kadar kızartılır, ardından aynı tavada beyaz şarap, limon suyu, kapari ve tereyağından oluşan bir sos hazırlanırken bir kenara bırakılır - hepsi geride kalan kızartılmış parçalardan arındırılır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4tavuk göğsü(yarıya bölünmüş ve ince dövülmüş)
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un
• 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı(bölünmüş)
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 0.5 su bardağıkuru beyaz şarap
• 0.33 su bardağıtaze limon suyu
• 0.5 su bardağıtavuk suyu
• 3 yemek kaşığıkapari(süzülmüş)
• 2 yemek kaşığıtaze maydanoz(doğranmış)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Tavukları didikleyin

   Köfteleri tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından una bulayıp fazlalığını silkeleyin.

2. 2

   Altın rengine kadar kızartın

   2 yemek kaşığı tereyağını ve zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafını da 3 dakika kızartın, ardından bir tabağa aktarın.

   Tavanın sıcak kalması ve tavuğun buharda pişirmek yerine kızarması için gruplar halinde çalışın.

3. 3

   Şarapla cilalayın

   Beyaz şarabı sıcak tavaya ekleyin, kızartılmış parçaları kazıyın ve yarı yarıya azalmasına izin verin, yaklaşık 2 dakika.

4. 4

   Sosu hazırlayın

   Limon suyunu, suyu ve kapariyi karıştırın. Hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Tavuğu tekrar tavaya alın, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve tekrar ısıtmak için 2 dakika pişirin. Maydanoz serpip hemen servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Yemeğin daha geleneksel bir versiyonu için tavuğu ince dana pirzolalarıyla değiştirin.

• •

  Daha topraklı bir sos için tavuğu kızarttıktan sonra dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin.

• •

  Daha zengin ve daha bağışlayıcı bir kesim için göğüs yerine tavuk butlarını kullanın.

Depolama

2 güne kadar buzdolabında saklayın; Sosun kırılmaması için bir miktar et suyuyla birlikte tavada hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular