Parlak, tereyağlı limon kapari soslu, tavada kızartılmış tavuk pirzolaları, 30 dakikadan kısa sürede hazır.
Chicken piccata, tamamen tek bir tava ve hızlı tava sosu etrafında inşa edilmiş bir trattoria klasiğidir. İnce tavuk pirzolaları una bulanır ve altın rengi olana kadar kızartılır, ardından aynı tavada beyaz şarap, limon suyu, kapari ve tereyağından oluşan bir sos hazırlanırken bir kenara bırakılır - hepsi geride kalan kızartılmış parçalardan arındırılır.
Porsiyonlar 4
Köfteleri tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından una bulayıp fazlalığını silkeleyin.
2 yemek kaşığı tereyağını ve zeytinyağını büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Köfteleri altın kahverengi olana kadar her iki tarafını da 3 dakika kızartın, ardından bir tabağa aktarın.
Tavanın sıcak kalması ve tavuğun buharda pişirmek yerine kızarması için gruplar halinde çalışın.
Beyaz şarabı sıcak tavaya ekleyin, kızartılmış parçaları kazıyın ve yarı yarıya azalmasına izin verin, yaklaşık 2 dakika.
Limon suyunu, suyu ve kapariyi karıştırın. Hafifçe koyulaşana kadar 3-4 dakika pişirin.
Tavuğu tekrar tavaya alın, kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve tekrar ısıtmak için 2 dakika pişirin. Maydanoz serpip hemen servis yapın.
Köfteleri 1/2 inç kalınlığa kadar dövün, böylece kurumadan pişerler.
Pinot Grigio gibi sek beyaz bir şarap kullanın; tatlı olan herhangi bir şey sosun keskinliğini giderir.
Kaparileri sosa eklemeden önce tadı aşırı tuzluysa kısa bir süre durulayın.
Yemeğin daha geleneksel bir versiyonu için tavuğu ince dana pirzolalarıyla değiştirin.
Daha topraklı bir sos için tavuğu kızarttıktan sonra dilimlenmiş mantarları tavaya ekleyin.
Daha zengin ve daha bağışlayıcı bir kesim için göğüs yerine tavuk butlarını kullanın.
2 güne kadar buzdolabında saklayın; Sosun kırılmaması için bir miktar et suyuyla birlikte tavada hafifçe tekrar ısıtın.
Piccata, İtalyanların etleri ince dilimleyip tava sosunda hızlı bir şekilde pişirme tekniğini ifade ediyor; Limonlu kapari versiyonu özellikle 20. yüzyılın ortalarında İtalyan-Amerikan restoranlarında popüler hale geldi ve o zamandan beri temel bir ürün olarak kaldı.
Evet, tereyağı yerine zeytinyağı kullanın, ancak sos biraz daha az zengin ve parlak olacaktır.
Sonunda tereyağını eklediğinizde ısı muhtemelen çok yüksekti; indirin ve tavayı kuvvetlice karıştırmak yerine yavaşça döndürün.
Elinizde kapari yoksa doğranmış yeşil zeytinler de benzer bir tuzluluk hissi verir.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
