Panzanella (Toskana Ekmek Salatası)
Bayat ekmek, olgun domates ve taze otlardan oluşan, keskin bir sosa karıştırılmış sulu bir yaz salatası.
Bu Tarif Hakkında
Panzanella, arta kalan çıtır ekmeği salatanın omurgasına dönüştürüyor, içi yumuşayana kadar şeklini koruyana kadar domates sularını ve salata sosunu ıslatmasını sağlıyor. Tamamen olgun, mevsimlik domateslerden oluşan bir yemek; mevsimi dışında aynı şekilde çalışmıyor. Ekmek parçalanıyor, bazen hafifçe kızartılıyor, ardından domates, salatalık, kırmızı soğan ve fesleğenle birlikte kırmızı şarap sosuna atılıyor. Servis yapmadan önce en az 20 dakika bekletin; işte o zaman ekmek kuru halden yumuşak hale gelir ve tatlar gerçekten karışır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 300 gbayat köy ekmeği(parçalara ayrılmış)
- 600 golgun domates(parçalara ayırmak)
- 1salatalık(dilimlenmiş)
- 0.5kırmızı soğan(ince dilimlenmiş)
- 1 avuç dolusutaze fesleğen yaprakları
- 5 yemek kaşığısızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
- 1 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
Yapılışı
- 1
Ekmeği yumuşatın
Ekmek çok sertse, hafifçe yumuşaması için bir dakika boyunca hafifçe su püskürtün, ardından fazla nemi sıkın.
- 2
Hafifçe kızartın (isteğe bağlı)
Ekstra doku için ekmek parçalarını kuru bir tavada kenarları hafifçe gevrekleşinceye kadar 4-5 dakika kızartın.
- 3
Sebzeleri birleştirin
Büyük bir kapta domates, salatalık, kırmızı soğan ve fesleğeni tuzla birlikte atıp domatesin suyunu çıkarın.
- 4
Ekmek ekle ve elbise
Ekmeği zeytinyağı, sirke ve karabiberle birlikte kaseye ekleyin. Birleştirmek için iyice atın.
- 5
Servis yapmadan önce dinlenin
Ekmeğin meyve sularını ve sosu emmesi için salatayı oda sıcaklığında en az 20 dakika bekletin.
Bir saate kadar daha uzun süre dinlenmek aslında dokuyu iyileştirir.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Bulabildiğiniz en olgun, en sulu domatesleri kullanın; bu salata tamamen kalitelerine bağlıdır.
- →
Önce domatesleri tuzlayın ve ekmeği eklemeden önce sularının çıkması için 5 dakika bekletin.
- →
Bir günlük yoğun ekmek, lapaya dönüşen taze, havadar ekmeğe göre çok daha iyi sonuç verir.
Varyasyonlar
- •
Daha kremalı, daha dolgun bir versiyon için parçalanmış mozzarella veya burrata ekleyin.
- •
Ekstra lezzet derinliği için sosun içine çırpılmış hamsi filetosu ekleyin.
- •
Biraz daha tatlı bir sos için kırmızı şarap sirkesini balzamikle değiştirin.
Depolama
En iyi şekilde bir araya geldikten sonraki birkaç saat içinde yenir; Artıklar bir gün buzdolabında saklanır ancak ekmek daha da yumuşar.
Tarih ve Köken
Panzanella'nın tarihi, bayat ekmeği israf etmek yerine kullanmanın bir yolu olarak Rönesans dönemi Toskana'ya kadar uzanıyor; başlangıçta domates olmadan yapılmış ve İtalya'ya daha sonra tanıtılmamış; Domates ileri versiyonu 19. yüzyılda standart hale geldi.
Sıkça Sorulan Sorular
Panzanella'yı önceden yapabilir miyim?
Bileşenleri birkaç saat önceden hazırlayabilirsiniz, ancak ekmeğin yumuşaklaşmaması için servis yapmadan en fazla bir saat önce her şeyi bir araya getirin.
Hangi ekmek en iyi sonucu verir?
Bir veya iki günlük yoğun, rustik İtalyan veya ekşi mayalı somun en iyi sonucu verir; yumuşak sandviç ekmeği parçalanacaktır.
Salatam neden sulu?
Muhtemelen olgunlaşmamış veya sulu domates kullanmışsınızdır veya servis yapmadan önce ekmeğin suyunu yeterince emmesine izin vermemişsinizdir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla İtalyan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın