Thoke (Myanmar Karışık Salata - Domates ve Patates Versiyonu)

Bu Tarif Hakkında

Thoke, Myanmar'ın temel salata kategorisidir - kelime sadece 'karıştırmak' veya 'karışık salata' anlamına gelir - ve sevilen laphet thoke'den (çay yaprağı) mango thoke'ye, cam erişte thoke'ye, muz çiçeği thoke'ye ve burada sunulan versiyona kadar düzinelerce yemeği kapsar: Burma salata kültürüne en erişilebilir giriş noktası olan domates ve patates thoke. Tüm thoke'ları birleştiren şey sostur: kızarmış sarımsak yağı, kızarmış susam tohumları, kurutulmuş karides, balık sosu, limon suyu ve taze biberler; neredeyse her sebze veya nişastayla güzelce uyum sağlayan bir kombinasyon. Domates thoke (a-hthar thoke), olgun, sulu domatesleri haşlanmış patates, kırmızı soğan, yeşil biberler ve çıtır kızarmış sarımsakla birleştirerek, aynı anda domateslerden asidik, patatesten dünyevi, balık sosundan lezzetli ve susamdan fındıklı bir salata oluşturur. Myanmar'ın harika günlük yemeklerinden biridir; yapımı hızlıdır, oldukça doyurucudur ve hem garnitür hem de hafif bir yemek olarak yenir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 ortaolgun domatesler, doğranmış veya dilimler halinde kesilmiş
• 300 gpatatesler tuzlu suda haşlanıp küp şeklinde doğranır
• 1 ortakırmızı soğan, ince dilimlenmiş
• 2taze yeşil biber, ince dilimlenmiş
• 4 dişsarımsak, ince dilimlenmiş
• 3 yemek kaşığınötr yağ
• 2 yemek kaşığıkurutulmuş karides, kabaca doğranmış
• 2 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
• 2 yemek kaşığıbalık sosu
• 2 yemek kaşığılimon suyu
• 1 çay kaşığıbiber gevreği
• 1 avuç dolusutaze kişniş

Yapılışı

1. 1

   Sarımsak yağı yapın

   Yağı küçük bir tavada düşük-orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sarımsağı ekleyin ve altın rengi ve gevrek olana kadar 4-6 dakika hafifçe kızartın. Delikli bir kaşıkla sarımsakları çıkarın. Hem sarımsağı hem de yağı saklayın.

2. 2

   Tost kurutulmuş karides

   Aynı tavaya kurutulmuş karidesleri ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kadar kısa bir süre kızartın. Ateşten alın.

3. 3

   Sebzeleri birleştir

   Büyük bir kapta domates, patates ve kırmızı soğanı birleştirin.

4. 4

   Salatayı giydir

   Sarımsak yağını sebzelerin üzerine dökün. Balık sosu, limon suyu ve pul biber ekleyin. Birleştirmek için yavaşça atın.

   Patates hala biraz sıcakken sosu ekleyin; sarımsak yağını soğuk patatesten çok daha iyi emer.

5. 5

   Kalan malzemeleri ekleyin

   Kavrulmuş susam tohumlarını, kurutulmuş karidesleri ve yeşil biberleri ekleyin. Tekrar at.

6. 6

   Süsleyip servis yapın

   Üzerine çıtır kızarmış sarımsak ve taze kişniş ekleyin. Hemen buharda pişirilmiş pilavın yanında veya daha büyük bir Birmanya yemeğinin parçası olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Mango thoke: Domates ve patatesi jülyen doğranmış olgunlaşmamış yeşil mango ve kızarmış balık pullarıyla değiştirin.

• •

  Cam erişte thoke: aynı sosla haşlanmış cam erişte, kurutulmuş karides ve kızarmış yumurta.

• •

  Muz çiçeği thoke: rendelenmiş muz çiçeği (acıyı gidermek için beyazlatılmış) aynı şekilde giyinir.

Depolama

Thoke taze bir salatadır ve 1-2 saat içerisinde tüketilmesi gerekir. Domatesler zamanla sıvı salıyor ve salata sulu bir hal alıyor. Giyinmiş salatayı soğutmayın.

Sıkça Sorulan Sorular