Japon Bahçesi Susamlı-Kireçli Tavuk Tava

Bu Tarif Hakkında

Bu tavada akşam yemeği, günlük Japon ev yemeklerinde bulunan dengeyi ödünç alıyor: iştah açıcı tatlılık için soya sosu ve mirin, derinlik için kızarmış susam yağı ve zenginliği ortadan kaldırmak için son dakikada sıkılmış narenciye. Misket limonu klasik bir Japon değildir, ancak Japonya'da bir ev aşçısının ulaşabileceği sudachi veya yuzu için iyi bir seçimdir ve yemeğe ağır tadı engelleyen parlak bir kenar kazandırır. Tavuk uylukları önce sert bir şekilde kızartılır, böylece derisi kızarır ve kızarır, ardından sebzeler aynı yağda pişirilir ve her şey soya-mirin karışımıyla birlikte sırlanır. Sosu erken eklemek yerine en sonunda pişirmek, yemeğe sulu bir görünüm yerine parlak, yapışkan bir görünüm kazandırır. Pirincin tava suyunu emmesini sağlayarak, sıcak kısa taneli pirincin üzerine doğrudan tavadan servis yapın. Salı günü için yeterince hızlı ama planladığınız bir şeymiş gibi hissettirecek kadar da yeterince olay var.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 600 gkemiksiz tavuk budu(ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin)
• 1 yemek kaşığınötr yağ
• 1küçük soğan(ince dilimlenmiş)
• 1kırmızı dolmalık biber(dilimlenmiş)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 3 yemek kaşığısoya sosu
• 2 yemek kaşığımirin
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam yağı
• 1 çay kaşığışeker
• 1kireç(suyu sıkılmış)
• 1 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
• 2yeşil soğan(dilimlenmiş)
• 3 su bardağıpişmiş kısa taneli pirinç(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Tavuğu kızartın

   Tavuk butlarını kurulayın, hafifçe tuzlayın ve sıcak yağda orta-yüksek ateşte her tarafı 4-5 dakika iyice kızarıncaya kadar kızartın. Bir tabağa çıkarın.

   Tavayı doldurmayın, aksi takdirde tavuk kızarmak yerine buharlaşacaktır.

2. 2

   Sebzeleri yumuşatın

   Aynı tavaya soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Orta ateşte, yumuşayana ve kenarları hafifçe kömürleşene kadar karıştırarak 4 dakika pişirin.

3. 3

   Aromatikleri çiçek aç

   Sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.

4. 4

   Sır yap

   Küçük bir kapta soya sosu, mirin, susam yağı ve şekeri birlikte çırpın. Tavaya dökün ve 1 dakika kadar köpürmesini bekleyin.

5. 5

   Tavuğu geri ver

   Tavuğu herhangi bir meyve suyuyla birlikte tekrar ekleyin. Sosu kaşıkla kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar 4-5 dakika pişirin.

6. 6

   Bitirin ve servis yapın

   Ateşten alın, limon suyunu ilave edin. Üzerine susam ve yeşil soğan serpip hemen pirincin üzerine servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu için tavuğu sert tofu ile değiştirin, preslenmiş ve altın rengine kadar tavada kızartılmış.

• •

  Daha fazla sebze için dolmalık biberle birlikte bir avuç bezelye veya brokoli çiçeği ekleyin.

• •

  Hafif ısı için bir tutam shichimi togarashi ile bitirin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sırları gevşetmek için tavada bir miktar su ile hafifçe yeniden ısıtın; pirinç en iyi şekilde üzeri kapatılarak birkaç damla su ile ayrı olarak yeniden ısıtılır.

Sıkça Sorulan Sorular