Hafta içi pilav üzerine akşam yemeği için hazırlanmış, misket limonuyla aydınlatılmış soya ve susamlı hızlı bir tavuk tavası.
Bu tavada akşam yemeği, günlük Japon ev yemeklerinde bulunan dengeyi ödünç alıyor: iştah açıcı tatlılık için soya sosu ve mirin, derinlik için kızarmış susam yağı ve zenginliği ortadan kaldırmak için son dakikada sıkılmış narenciye. Misket limonu klasik bir Japon değildir, ancak Japonya'da bir ev aşçısının ulaşabileceği sudachi veya yuzu için iyi bir seçimdir ve yemeğe ağır tadı engelleyen parlak bir kenar kazandırır. Tavuk uylukları önce sert bir şekilde kızartılır, böylece derisi kızarır ve kızarır, ardından sebzeler aynı yağda pişirilir ve her şey soya-mirin karışımıyla birlikte sırlanır. Sosu erken eklemek yerine en sonunda pişirmek, yemeğe sulu bir görünüm yerine parlak, yapışkan bir görünüm kazandırır. Pirincin tava suyunu emmesini sağlayarak, sıcak kısa taneli pirincin üzerine doğrudan tavadan servis yapın. Salı günü için yeterince hızlı ama planladığınız bir şeymiş gibi hissettirecek kadar da yeterince olay var.
Porsiyonlar 4
Tavuk butlarını kurulayın, hafifçe tuzlayın ve sıcak yağda orta-yüksek ateşte her tarafı 4-5 dakika iyice kızarıncaya kadar kızartın. Bir tabağa çıkarın.
Tavayı doldurmayın, aksi takdirde tavuk kızarmak yerine buharlaşacaktır.
Aynı tavaya soğanı ve dolmalık biberi ekleyin. Orta ateşte, yumuşayana ve kenarları hafifçe kömürleşene kadar karıştırarak 4 dakika pişirin.
Sarımsak ve zencefili ekleyin, kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırın.
Küçük bir kapta soya sosu, mirin, susam yağı ve şekeri birlikte çırpın. Tavaya dökün ve 1 dakika kadar köpürmesini bekleyin.
Tavuğu herhangi bir meyve suyuyla birlikte tekrar ekleyin. Sosu kaşıkla kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalınlaşana kadar 4-5 dakika pişirin.
Ateşten alın, limon suyunu ilave edin. Üzerine susam ve yeşil soğan serpip hemen pirincin üzerine servis yapın.
Göğüs değil tavuk butlarını kullanın; sert kızartma ve sır azaltma nedeniyle sulu kalırlar.
Tavuğu geri eklemeden önce sırın kaşığı gözle görülür şekilde kaplayana kadar azaltın; ince bir sır pirinçten akacaktır.
Sudachi veya yuzu suyunuz varsa, daha geleneksel bir narenciye notası için limon yerine kullanın.
Vejetaryen versiyonu için tavuğu sert tofu ile değiştirin, preslenmiş ve altın rengine kadar tavada kızartılmış.
Daha fazla sebze için dolmalık biberle birlikte bir avuç bezelye veya brokoli çiçeği ekleyin.
Hafif ısı için bir tutam shichimi togarashi ile bitirin.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sırları gevşetmek için tavada bir miktar su ile hafifçe yeniden ısıtın; pirinç en iyi şekilde üzeri kapatılarak birkaç damla su ile ayrı olarak yeniden ısıtılır.
Bunun gibi soya-mirin sırları, eşit miktarda tuzlu ve tatlının parlaklığa indirgendiği Japon ev yemeklerinde kullanılan teriyaki tekniğinden gelmektedir. Limonun Japon narenciye yerine kullanıldığı bu özel versiyon, geleneksel olarak adlandırılmış bir yemekten ziyade ev mutfağı uyarlamasıdır.
Evet, ancak göğüs eti daha hızlı kuruduğu için kızartma süresini biraz kısaltın ve fazla pişmesini önlemek için tavadan biraz daha erken çekin.
Kaba bir alternatif olarak 1 yemek kaşığı şekeri 2 yemek kaşığı kuru şeri veya pirinç sirkesine karıştırın; aynı olmayacak ancak tatlı-tuzlu dengesini koruyacaktır.
Tava genellikle yeterince sıcak değil veya sürekli karıştırıyorsunuz ve azalmayı önlüyorsunuz. Tavuğa gözle görülür şekilde yapışana kadar 30-60 saniye boyunca rahatsız edilmeden köpürmesine izin verin.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
