Japon Hafta Gecesi Yuzu-Zencefil Panna Cotta

Bu Tarif Hakkında

Bu tatlıda, Japon mutfağında en değerli narenciye meyvelerinden biri olan, limondan daha keskin ve limondan daha yuvarlak olan çiçeksi, hafif acı aromasıyla ödüllendirilen yuzu kullanılıyor. Kremaya batırılmış taze zencefil ile eşleştirildiğinde, mide bulandırıcı olmaktan ziyade hafif bir tatlı haline gelir; hafta içi zengin bir akşam yemeği için iyi bir eşleşme. Panna cotta yumurta yerine jelatinle hazırlandığı için affedici bir hazır tatlıdır: karıştırın, süzün, soğutun ve bitti. Zencefil süzülmeden önce ılık kremaya batırılır, böylece son muhallebide herhangi bir lifli doku olmadan sıcaklığını alırsınız. Taze yuzu bulamıyorsanız, şişelenmiş yuzu suyu (çoğu Asya marketinde satılır) da işe yarar ve çoğu Japon ev aşçısının narenciye mevsimi dışında kullandığı şey de budur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 2 su bardağıağır krem
• 0.5 su bardağıtam yağlı süt
• 0.33 su bardağışeker
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(dilimlenmiş)
• 2 çay kaşığıjelatin tozu
• 3 yemek kaşığısoğuk su
• 3 yemek kaşığıyuzu suyu(taze veya şişelenmiş)
• 1 çay kaşığıyuzu veya limon kabuğu rendesi(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Jelatin çiçek aç

   Jelatini küçük bir kaseye soğuk suyun üzerine serpin ve süngerimsi bir kıvam alana kadar 5-10 dakika bekletin.

2. 2

   Kremayı dikleştirin

   Krema, süt, şeker ve zencefil dilimlerini bir tencerede orta ateşte kaynayana kadar, buharlaşana kadar ısıtın. Ateşten alın ve 10 dakika demlenmeye bırakın.

3. 3

   Süzün ve çözün

   Zencefili süzün. Kremayı çok soğuduysa kısa bir süre tekrar ısıtın, ardından jelatini tamamen eriyene kadar çırpın.

4. 4

   Yuzu'yu ekle

   Karışımın yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığına soğumasını bekleyin, ardından yuzu suyunu ekleyip çırpın.

   Çok sıcakken narenciye eklemek kremanın biraz ayrılmasına neden olabilir.

5. 5

   Ayarla

   6 küçük bardağa veya ramekine dökün ve tamamen sertleşene kadar en az 4 saat veya gece boyunca buzdolabında saklayın.

6. 6

   Servis yap

   Servis yapmadan hemen önce biraz yuzu veya limon kabuğu rendesi ile süsleyin.

Varyasyonlar

• •

  Eğer mevcut değilse, yuzu'yu limon ve greyfurt suyu karışımıyla değiştirin.

• •

  İki tonlu bir tatlı için üstüne ince bir tabaka matcha jölesi ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için süt ürünlerinin yarısı yerine hindistan cevizi kreması kullanın.

Depolama

3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Panna cotta iyi donmaz çünkü doku çözüldükten sonra grenli hale gelir.

Sıkça Sorulan Sorular