Japon Pazar Miso-Kızartılmış-Tereyağı Doldurulmuş Biber
Lezzetli bir domuz eti ve pirinç dolgusuyla doldurulmuş dolmalık biberler, fırınlanmış ve cevizli miso-kahverengi tereyağı ile tamamlanmıştır.
Bu Tarif Hakkında
Biber dolması, Japon ev yemeklerinde piman no nikuzume olarak görülür, genellikle baharatlı kıyma karışımıyla doldurulur ve tavada kızartılır veya pişirilir. Bu versiyon, doldurma tekniğini (domuz eti, pirinç ve aromatikler yarıya bölünmüş biberlerin içine paketlenmiş) koruyor ancak yemeği, kızartılmış süt yağıyla pişirildiğinde miso'nun cevizli tarafına yaslanan bir kombinasyon olan kızartılmış tereyağı ve miso sosuyla bitiriyor. Tereyağını kızartılmış kokusu gelene ve altın rengi kahverengiye dönene kadar kavurmak, ardından misoyu ocaktan almak, sade bir sırın sahip olamayacağı gerçek derinliğe sahip bir sos oluşturur. Servis yapmadan hemen önce biberlerin üzerine dökülür, böylece tamamen emilmek yerine parlak kalır. Bu bir Pazar akşam yemeği yemeğidir: hafta içi bir akşam yemeğinden biraz daha fazla toplantı gerektirir, ancak teknik olarak zor bir şey değildir ve hafta boyunca kalanlar kadar iyi dayanır.
Malzemeler
Porsiyonlar 5
- 5dolmalık biber(yarıya bölünmüş ve tohumlanmış)
- 500 gdomuz eti
- 1.5 su bardağıpişmiş kısa taneli pirinç
- 1küçük soğan(ince doğranmış)
- 2 dişsarımsak(kıyılmış)
- 2 yemek kaşığısoya sosu
- 1 yemek kaşığımirin
- 1yumurta
- 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 4 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığıbeyaz miso ezmesi
- 2yeşil soğan(süslemek için dilimlenmiş)
Yapılışı
- 1
Biberleri hazırlayın
Dolmalık biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin.
- 2
Ön ısıtma
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
- 3
Doldurmayı yap
Kıyılmış domuz eti, pişmiş pirinç, soğan, sarımsak, soya sosu, mirin, yumurta ve tuzu iyice birleşip hafif yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın.
- 4
Doldur ve pişir
Doldurmayı her bir biber yarısına hafifçe tümsek olacak şekilde sıkıca paketleyin. Biberler yumuşayana ve iç malzeme tamamen pişene kadar (74°C/165°F iç) 30-35 dakika pişirin.
- 5
Tereyağını kahverengileştirin
Biberler pişerken, tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin, ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengiye dönene ve fındık kokusu alana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Son dakikada yakından izleyin; kızartılmış tereyağı çabuk yanabilir.
- 6
Miso'yu ekleyin
Tereyağını ocaktan alın ve misoyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
- 7
Bitirin ve servis yapın
Servis yapmadan önce miso ile kızartılmış tereyağını pişmiş biberlerin üzerine cömertçe dökün ve yeşil soğanla birlikte serpin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Dolguyu, pişerken şeklini koruyacak şekilde sıkıca paketleyin; Gevşek dolgu servis sırasında parçalanabilir.
- →
Tereyağı köpürmeye başladığında yakından izleyin; kızartılmış ve yanmış arasındaki fark yaklaşık 30 saniyedir.
- →
Sos için beyaz miso kullanın; kırmızı miso, kızartılmış tereyağının tatlılığının yanında çok agresif bir tada sahip olabilir.
Varyasyonlar
- •
Daha yağsız bir versiyon için domuz eti yerine öğütülmüş tavuk veya hindi kullanın.
- •
Ekstra umami için dolguya ince doğranmış shiitake mantarlarını ekleyin.
- •
Bir füzyon bükümü için pişirmenin son birkaç dakikasından önce rendelenmiş peynirle doldurun.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. 180°C'lik fırında yaklaşık 12 dakika boyunca tekrar ısıtın; Miso yağı servis yapmadan hemen önce hafifçe ısıtılıp üzerine gezdirilebilir.
Tarih ve Köken
Piman no nikuzume, et dolması biber, Japon ev yemeklerinde yaygın bir yemektir ve genellikle bento veya aile yemeğinin bir parçası olarak servis edilir. Buradaki miso-kahverengi tereyağlı kaplama, geleneksel bir hazırlıktan ziyade ev mutfağının bir ilavesidir.
Sıkça Sorulan Sorular
Doldurmayı önceden yapabilir miyim?
Evet, ham dolgu bir güne kadar buzdolabında saklanır; En iyi dokuyu elde etmek için biberleri pişirmeden hemen önce doldurun.
Kızarmış tereyağım neden acılaştı?
Muhtemelen altın kahverengiyi geçip yanık haline geldi - süt katıları kahverengileşmeye başladığında hızla kavrulur, bu nedenle fındık kokusu alıp kehribar rengine döndüğü anda tavayı ateşten çekin.
Domuz eti yerine kıyma kullanabilir miyim?
Evet, sığır eti burada işe yarıyor; Doldurmadan önce dolguyu tavada kızartıyorsanız, kızardıktan sonra fazla yağı boşaltın veya belirtildiği gibi çiğ olarak karıştırın.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (300g) · 5 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Japon Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın