Lezzetli bir domuz eti ve pirinç dolgusuyla doldurulmuş dolmalık biberler, fırınlanmış ve cevizli miso-kahverengi tereyağı ile tamamlanmıştır.
Biber dolması, Japon ev yemeklerinde piman no nikuzume olarak görülür, genellikle baharatlı kıyma karışımıyla doldurulur ve tavada kızartılır veya pişirilir. Bu versiyon, doldurma tekniğini (domuz eti, pirinç ve aromatikler yarıya bölünmüş biberlerin içine paketlenmiş) koruyor ancak yemeği, kızartılmış süt yağıyla pişirildiğinde miso'nun cevizli tarafına yaslanan bir kombinasyon olan kızartılmış tereyağı ve miso sosuyla bitiriyor. Tereyağını kızartılmış kokusu gelene ve altın rengi kahverengiye dönene kadar kavurmak, ardından misoyu ocaktan almak, sade bir sırın sahip olamayacağı gerçek derinliğe sahip bir sos oluşturur. Servis yapmadan hemen önce biberlerin üzerine dökülür, böylece tamamen emilmek yerine parlak kalır. Bu bir Pazar akşam yemeği yemeğidir: hafta içi bir akşam yemeğinden biraz daha fazla toplantı gerektirir, ancak teknik olarak zor bir şey değildir ve hafta boyunca kalanlar kadar iyi dayanır.
Porsiyonlar 5
Dolmalık biberleri uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine dizin.
Fırını 200°C'ye (400°F) önceden ısıtın.
Kıyılmış domuz eti, pişmiş pirinç, soğan, sarımsak, soya sosu, mirin, yumurta ve tuzu iyice birleşip hafif yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın.
Doldurmayı her bir biber yarısına hafifçe tümsek olacak şekilde sıkıca paketleyin. Biberler yumuşayana ve iç malzeme tamamen pişene kadar (74°C/165°F iç) 30-35 dakika pişirin.
Biberler pişerken, tereyağını küçük bir tencerede orta ateşte eritin, ara sıra karıştırarak altın rengi kahverengiye dönene ve fındık kokusu alana kadar yaklaşık 4-5 dakika pişirin.
Son dakikada yakından izleyin; kızartılmış tereyağı çabuk yanabilir.
Tereyağını ocaktan alın ve misoyla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Servis yapmadan önce miso ile kızartılmış tereyağını pişmiş biberlerin üzerine cömertçe dökün ve yeşil soğanla birlikte serpin.
Dolguyu, pişerken şeklini koruyacak şekilde sıkıca paketleyin; Gevşek dolgu servis sırasında parçalanabilir.
Tereyağı köpürmeye başladığında yakından izleyin; kızartılmış ve yanmış arasındaki fark yaklaşık 30 saniyedir.
Sos için beyaz miso kullanın; kırmızı miso, kızartılmış tereyağının tatlılığının yanında çok agresif bir tada sahip olabilir.
Daha yağsız bir versiyon için domuz eti yerine öğütülmüş tavuk veya hindi kullanın.
Ekstra umami için dolguya ince doğranmış shiitake mantarlarını ekleyin.
Bir füzyon bükümü için pişirmenin son birkaç dakikasından önce rendelenmiş peynirle doldurun.
3 güne kadar buzdolabında saklayın. 180°C'lik fırında yaklaşık 12 dakika boyunca tekrar ısıtın; Miso yağı servis yapmadan hemen önce hafifçe ısıtılıp üzerine gezdirilebilir.
Piman no nikuzume, et dolması biber, Japon ev yemeklerinde yaygın bir yemektir ve genellikle bento veya aile yemeğinin bir parçası olarak servis edilir. Buradaki miso-kahverengi tereyağlı kaplama, geleneksel bir hazırlıktan ziyade ev mutfağının bir ilavesidir.
Evet, ham dolgu bir güne kadar buzdolabında saklanır; En iyi dokuyu elde etmek için biberleri pişirmeden hemen önce doldurun.
Muhtemelen altın kahverengiyi geçip yanık haline geldi - süt katıları kahverengileşmeye başladığında hızla kavrulur, bu nedenle fındık kokusu alıp kehribar rengine döndüğü anda tavayı ateşten çekin.
Evet, sığır eti burada işe yarıyor; Doldurmadan önce dolguyu tavada kızartıyorsanız, kızardıktan sonra fazla yağı boşaltın veya belirtildiği gibi çiğ olarak karıştırın.
Porsiyon başına (300g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
