Tomates Farcies (Fransız Doldurulmuş Domates)

Bu Tarif Hakkında

Tomates farcies, özellikle bahçe domateslerinin en olgun ve en büyük olduğu, içi oyulmuş ve kıyma, ekmek kırıntıları ve otlardan oluşan iyi baharatlanmış bir karışımla doldurulduğu yaz sonlarında, Fransız ev yemeklerinin temelini oluşturur. Dolgu tipik olarak, yumuşaklık için öğütülmüş domuz eti ile taze maydanoz, sarımsak ve biraz ıslatılmış ekmeği birleştirir; hepsi basitçe baharatlanır, böylece olgun domatesin tatlılığı, bunalmak yerine baskın lezzet olarak kalır. Domates üstleri küçük kapaklar gibi değiştirilerek yavaşça pişirilen tabak, domatesleri yumuşatarak kenarlarında neredeyse sos benzeri bir şey haline getirir ve dolgu pişerken en iyi şekilde basit bir yeşil salata veya meyve sularını emmek için pirinçle servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8büyük olgun domatesler
• 400 gdomuz eti
• 1soğan(ince doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1/2 su bardağıtaze ekmek kırıntıları
• 2 yemek kaşığısüt
• 1yumurta
• 1/4 su bardağıkıyılmış maydanoz
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 1/4 su bardağırendelenmiş parmesan(üzeri için isteğe bağlı)

Yapılışı

1. 1

   Domatesleri hazırlayın

   Domateslerin üst kısımlarını kesin ve ayırın, ardından kabukları sağlam tutarak posayı ve tohumları bir kaşıkla çıkarın; içlerini hafifçe tuzla tatlandırın.

2. 2

   Ekmeği ıslatın

   Ekmek kırıntılarını yumuşayana kadar birkaç dakika sütte bekletin.

3. 3

   Doldurmayı yap

   Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin, ardından kıyma, sarımsak, ıslatılmış galeta unu, yumurta, maydanoz, tuz ve karabiberle birleştirin.

4. 4

   Domatesleri doldurun

   Her bir domates kabuğunu cömertçe domuz eti karışımıyla, hafifçe kabararak doldurun.

5. 5

   Toplayın ve pişirin

   Kullanıyorsanız parmesan serpin, domateslerin üst kısımlarını gevşek bir şekilde değiştirin ve 190C/375F'de 35-40 dakika, iç malzeme pişene ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.

   Kurumasını önlemek için pişirme işleminin yarısında domatesleri kendi suyuyla yağlayın.

6. 6

   Servis yap

   Üzerine biraz tava suyu ve basit bir yeşil salata veya pilav ekleyerek sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Domuz eti yerine kıymalı versiyonu da aynı derecede geleneksel ve yaygındır.

• •

  Dolguya pişmiş pirinç eklenmesi dolguyu daha da uzatır ve doku katar.

• •

  Vejetaryen versiyonu, domatesleri et yerine pirinç, mantar ve bitki karışımıyla dolduruyor.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalgada ısıtıldığında domatesler sulu hale gelebileceğinden, iyice ısınana kadar 180C / 350F fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular