Olgun domateslerin içi oyulmuş ve lezzetli bir domuz eti ve otlu dolma ile doldurulmuş, yumuşayana kadar pişirilmiş, klasik bir Fransız ev tarzı akşam yemeği.
Tomates farcies, özellikle bahçe domateslerinin en olgun ve en büyük olduğu, içi oyulmuş ve kıyma, ekmek kırıntıları ve otlardan oluşan iyi baharatlanmış bir karışımla doldurulduğu yaz sonlarında, Fransız ev yemeklerinin temelini oluşturur. Dolgu tipik olarak, yumuşaklık için öğütülmüş domuz eti ile taze maydanoz, sarımsak ve biraz ıslatılmış ekmeği birleştirir; hepsi basitçe baharatlanır, böylece olgun domatesin tatlılığı, bunalmak yerine baskın lezzet olarak kalır. Domates üstleri küçük kapaklar gibi değiştirilerek yavaşça pişirilen tabak, domatesleri yumuşatarak kenarlarında neredeyse sos benzeri bir şey haline getirir ve dolgu pişerken en iyi şekilde basit bir yeşil salata veya meyve sularını emmek için pirinçle servis edilir.
Porsiyonlar 4
Domateslerin üst kısımlarını kesin ve ayırın, ardından kabukları sağlam tutarak posayı ve tohumları bir kaşıkla çıkarın; içlerini hafifçe tuzla tatlandırın.
Ekmek kırıntılarını yumuşayana kadar birkaç dakika sütte bekletin.
Soğanı zeytinyağında yumuşayana kadar pişirin, ardından kıyma, sarımsak, ıslatılmış galeta unu, yumurta, maydanoz, tuz ve karabiberle birleştirin.
Her bir domates kabuğunu cömertçe domuz eti karışımıyla, hafifçe kabararak doldurun.
Kullanıyorsanız parmesan serpin, domateslerin üst kısımlarını gevşek bir şekilde değiştirin ve 190C/375F'de 35-40 dakika, iç malzeme pişene ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
Kurumasını önlemek için pişirme işleminin yarısında domatesleri kendi suyuyla yağlayın.
Üzerine biraz tava suyu ve basit bir yeşil salata veya pilav ekleyerek sıcak olarak servis yapın.
Tamamen çökmek yerine pişirme sırasında şeklini koruyacak büyük, sert ama olgun domatesleri seçin.
Ekmek kırıntılarını dolguya karıştırmadan önce süte batırın; bu, et karışımının yoğun değil nemli ve yumuşak kalmasını sağlar.
Açıkta kalan üst kısımların kurumasını önlemek için, pişirme işleminin ortasında domatesleri kendi salıverdikleri sularla yağlayın.
Domuz eti yerine kıymalı versiyonu da aynı derecede geleneksel ve yaygındır.
Dolguya pişmiş pirinç eklenmesi dolguyu daha da uzatır ve doku katar.
Vejetaryen versiyonu, domatesleri et yerine pirinç, mantar ve bitki karışımıyla dolduruyor.
Hava geçirmez bir kapta 3 güne kadar buzdolabında saklayın; Mikrodalgada ısıtıldığında domatesler sulu hale gelebileceğinden, iyice ısınana kadar 180C / 350F fırında üstü kapalı olarak tekrar ısıtın.
Tomates farcies, özellikle domateslerin bol miktarda yetiştiği Fransa'nın güneyinde, Fransız taşra ev yemeklerinin bir klasiğidir; tarihsel olarak bahçe sebzeleri kullanarak az miktarda etin doyurucu bir aile yemeğine dönüştürülmesinin pratik bir yoludur.
Evet veya her ikisinin bir karışımı; bu, birçok Fransız evinde biraz daha zengin bir dolgu için yaygındır.
Bir dahaki sefere daha sıkı, hafif olgunlaşmamış domatesleri seçin ve duvarların yırtılmasını önlemek için posayı çıkarırken hafifçe tutun.
Ekmek kırıntıları muhtemelen süte batırılmamıştır veya karışımın bağlanıp nem katması için bir yumurtaya ihtiyaç duyulmuştur; her ikisinin de dahil olduğundan emin olun.
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
