Riz de Camargue aux Baklagiller (Sebzeli Camargue Kırmızı Pilav)

Bu Tarif Hakkında

Camargue kırmızı pirinci, güney Fransa'daki Camargue bölgesinin bataklık sulak alanlarında yetiştirilir; kırmızımsı kahverengi kabuğu, ona standart beyaz pirinçle karşılaştırıldığında belirgin bir şekilde ceviz aroması ve daha sıkı bir tat verir. Burada soğan, sarımsak ve dolmalık biber ve kabak gibi sebzelerden oluşan bir tabanla kaynatılır, pirincin daha sert kepek tabakası nedeniyle pişmesinin cilalı beyaz pirinçten daha uzun sürdüğü anlamına geldiğinden sebze suyunu yavaşça emer. Taze otlar ve biraz iyi zeytinyağı ile tamamlanan bu yemek, Fransa dışında daha az görülen bir pirinç çeşidini sergiliyor, hafif çiğnenebilir dokusu ve dünyevi tadı, onu basit bir sebze yemeği için tatmin edici bir temel haline getiriyor.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıCamargue kırmızı pirinç
• 3 yemek kaşığızeytinyağı
• 1soğan(doğranmış)
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1kırmızı dolmalık biber(doğranmış)
• 2kabak(doğranmış)
• 3 su bardağısebze suyu
• 1 çay kaşığıtuz
• 1/2 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 2 yemek kaşığıkıyılmış maydanoz(garnitür için)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Pirinci durulayın

   Kırmızı pirinci, su çoğunlukla berrak olana kadar soğuk su altında durulayın.

2. 2

   Sebzeleri pişirin

   Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve soğanı ve dolmalık biberi yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin, ardından sarımsağı ekleyin ve 1 dakika kadar pişirin.

3. 3

   Pirinci ekle

   Durulanmış pirinci ilave edin ve 2 dakika pişirin, üzerini yağ ve sebzelerle kaplayın.

4. 4

   Stok ekle

   Sebze suyunu, tuzu ve kekiği dökün; kaynatın, ardından ısıyı azaltın, üzerini örtün ve pirinç yumuşayana, ancak hala hafif çiğnenebilene kadar 30-35 dakika pişirin.

   Camargue kırmızı pirincinin pişmesi, kepek tabakası nedeniyle beyaz pirinçten daha uzun sürer, bu nedenle yalnızca zamana güvenmek yerine pişip pişmediğini kontrol edin.

5. 5

   Kabak ekle

   Pişirmenin son 10 dakikasında kabakları karıştırın, böylece yumuşak değil, yumuşak kalır.

6. 6

   Bitiş

   Çatalla kabartın, limon suyu ve maydanozu ekleyip karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Merguez sosisi veya tavuğun eklenmesi bunu daha doyurucu bir ana yemek haline getirir.

• •

  Sadece kekik yerine kurutulmuş Provence otları içeren bir versiyon, daha belirgin bir güney Fransız tadı verir.

• •

  Camargue kırmızı pirinci, mevcut değilse benzer pişirme ayarlarına sahip yabani pirinçle değiştirilebilir.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; Pirinç ayakta durduğunda kuruyabileceğinden, biraz su veya et suyu serperek hafifçe yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular