Yataklete Kilkil (Etiyopya Karışık Sebze Yahnisi)

Bu Tarif Hakkında

Yataklete kilkil, havuç, patates, yeşil fasulye ve lahananın renk ve yumuşak sıcaklık için sarımsak, zencefil ve orta miktarda zerdeçal veya berberle birlikte sotelendiği, sevilen bir Etiyopya karışık sebze yemeğidir. Etiyopya vejetaryen ve oruç mutfağının temelini oluşturan bu yemek, tek başına veya daha baharatlı suların yanında injera kaplı bir tabakta çeşitli bileşenlerden biri olarak iyi duran renkli, besleyici bir yemek sunuyor. Önemli olan teknik, sebzeleri pişirme süresine göre kademeli olarak ayarlamaktır: yumuşaması daha uzun süren havuç ve patates önce tavaya girer, yeşil fasulye ve lahana ise daha sonra eklenir, böylece yumuşak bir hal almak yerine gevrekliklerini korurlar. Baharatlarla hafif bir el (Etiyopya'nın et güveçlerinde kullanılan ateşli berber yerine genellikle sadece zerdeçal, sarımsak ve zencefil) bu yemeği yumuşak ve sebze tadında tutar, havuç ve lahananın doğal tatlılığının parlamasına izin verir. Etiyopya Ortodoks oruç dönemlerinde genellikle diğer vejetaryen yemeklerin yanında, injera bazlı daha geniş bir yemeğin parçası olarak servis edilen yataklete kilkil, Etiyopya yemeğine özgü daha zengin, daha baharatlı yemekleri dengeleyen renkli, sağlıklı, rahatlatıcı bir besindir.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 0.33 su bardağınötr yağ
• 1soğan(dilimlenmiş)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığırendelenmiş zencefil
• 1 çay kaşığıöğütülmüş zerdeçal
• 3havuç(yuvarlak dilimlenmiş)
• 3 ortapatates(küp şeklinde)
• 1.5 su bardağıyeşil fasulye(kesilmiş ve yarıya bölünmüş)
• 2 su bardağılahana(rendelenmiş)
• 0.75 su bardağısu veya sebze suyu
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber

Yapılışı

1. 1

   Soğanı soteleyin

   Yağı geniş bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı yumuşayana kadar 5-6 dakika pişirin.

2. 2

   Aromatikler ekleyin

   Sarımsak, zencefil ve zerdeçalı ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika pişirin.

3. 3

   Havuç ve patates ekleyin

   Havuç ve patatesleri su veya et suyuyla birlikte ekleyin. Kapağını kapatın ve neredeyse yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.

4. 4

   Yeşil fasulye ve lahanayı ekleyin

   Birleştirmek için karıştırarak yeşil fasulye ve lahana ekleyin.

5. 5

   Pişirmeye devam et

   Kapağını kapatın ve tüm sebzeler yumuşayana, ancak lahananın hala dokusu kalana kadar 8-10 dakika daha pişirin.

6. 6

   Baharatlayın ve servis yapın

   Tuz ve karabiberle tatlandırın. Enjera ile veya garnitür olarak sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Biraz daha baharatlı, daha iddialı bir versiyon için bir tutam berber ekleyin.

• •

  Farklı bir sebze kombinasyonu için lahananın yanında veya yerine karnabahar kullanın.

• •

  Oruç dönemine hazırlanmıyorsanız, ekstra zenginlik için bir miktar niter içli köfte ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın. Gerekirse biraz su ekleyerek ocakta veya mikrodalgada hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular