Dabo Kolo (Etiyopya Kızarmış Buğday Atıştırmalığı)

Bu Tarif Hakkında

Dabo kolo, Etiyopya'nın çok sevilen bir atıştırmalıktır; küçük çubuklar veya külçeler halinde şekillendirilmiş küçük yoğun buğday hamuru parçalarıdır ve iyice çıtır çıtır olana kadar kızartılır veya pişirilir, berbere ve tuzla tatlandırılır veya şeker ve biraz tarçınla tatlandırılır. Önemli bir kültürel gelenek olan Etiyopya kahve töreninin temel bir eşlikçisidir ve aynı zamanda seyahat veya günlük yemek için taşınabilir, rafta dayanıklı bir atıştırmalık olarak da popülerdir. Önemli olan teknik, doğru hamur dokusunu elde etmek ve iyice pişirmektir: Hamur nispeten sert ve az yağlı tutulur, ince ipler halinde yuvarlanır ve küçük parçalar halinde kesilir, ardından tamamen çıtır çıtır olana kadar kızartılır veya pişirilir - ortadaki herhangi bir yumuşaklık, bayatlayacağı ve kendine özgü çıtır çıtır ısırmasını hızla kaybedeceği anlamına gelir. Orta sıcaklıkta daha küçük gruplar halinde kızartmak, iç kısmı tamamen gevrekleşmeden önce dış kısmı yanmadan eşit pişirme sağlar. Geleneksel kahve seremonisi sırasında Etiyopya kahvesinin yanında veya sadece atıştırmalık olarak servis edilen dabo kolo mütevazı, çıtırdır ve Etiyopya misafirperverliğine ve günlük hayata derinden bağlıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 8

• 2.5 su bardağıçok amaçlı un
• 1 yemek kaşığışeker
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 1 çay kaşığıberbere baharat karışımı(tuzlu versiyon için isteğe bağlı)
• 3 yemek kaşığınötr yağ(hamur için)
• 0.75 su bardağıılık su(gerektiği gibi)
• 3 su bardağınötr yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Kullanıyorsanız un, şeker, tuz ve berberi birleştirin. Yavaş yavaş yağ ve ılık su ekleyerek sert, pürüzsüz bir hamur oluşana kadar yaklaşık 8 dakika yoğurun.

2. 2

   Dinlenme

   Hamurun üzerini kapatıp 20 dakika dinlendirin.

3. 3

   Şekil

   Hamuru küçük parçalara ayırın ve her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında ince ipler halinde yuvarlayın. Yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin.

4. 4

   Yağı ısıtın

   Yağı derin bir tencerede 160C/320F'ye ısıtın.

5. 5

   Kızartma

   Hamur parçalarını küçük porsiyonlar halinde, ara sıra karıştırarak, 6-8 dakika, tamamı altın rengi ve çıtır olana kadar kızartın.

6. 6

   Boşaltın ve soğutun

   Kağıt havluların üzerine boşaltın ve tamamen soğumaya bırakın, bu da onların tamamen gevrekleşmesini sağlar.

7. 7

   Servis yap

   Geleneksel olarak Etiyopya kahvesinin yanında atıştırmalık olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Hamura daha fazla şeker ekleyerek ve berberi tamamen atlayarak tatlı bir versiyon yapın.

• •

  Farklı bir geleneksel sunum için çubuk şekilleri yerine küçük yuvarlak toplar haline getirin.

• •

  Tuzlu versiyonda ekstra sıcaklık için hamura bir tutam öğütülmüş zencefil ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 2 haftaya kadar saklayın; dabo kolo'nun uzun ömürlü, rafta dayanıklı bir atıştırmalık olması amaçlanıyor.

Sıkça Sorulan Sorular