Nane Tereyağlı Chechebsa (Etiyopya Baharatlı Gözleme Parçaları)

Bu Tarif Hakkında

Chechebsa, pişmiş gözlemelerin parçalara ayrılarak baharatlı sade tereyağına atılmasıyla yapılan sevilen bir Etiyopya kahvaltı yemeğidir; tipik bir Batı gözlemesinden oldukça farklıdır ancak sıcak, doyurucu bir sabah yemeği ile aynı görevi görür. Gözleme, önce kalın bir gözleme gibi sade olarak pişirilir, ardından her parçayı kaplayan baharatlı tereyağını iyice emebilmesi için hafifçe soğutulduktan sonra ısırık büyüklüğünde parçalara ayrılır. Niter içli köfte, sarımsak, zencefil ve çemen otu ve kakule gibi baharatlarla aşılanmış Etiyopya baharatlı sade tereyağı, chechebsa'nın dayandığı temeldir; Berbere baharat karışımı sıcakken içine karıştırılır, tereyağı koyu kırmızımsı-turuncu bir renk alır ve yemeğe karakteristik yumuşak ısısı verilir. Taze nane, chechebsa'nın kendisinde geleneksel değildir, bu nedenle bu tarif, onu klasik bir katkı olarak iddia etmek yerine, zengin, baharatlı tereyağına karşı iyi bir performans sergileyen parlak, modern bir garnitür olarak dürüstçe ekliyor. Çoğunlukla sade yoğurtla birlikte sıcak olarak servis edilen bu yemek, Etiyopya ev yemeklerine dayanan doyurucu, sıcak baharatlı bir güne başlangıçtır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2 su bardağıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıkabartma tozu
• 0.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 1.25 su bardağısu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(yemek pişirmek için)
• 5 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
• 2 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 2 çay kaşığıberbere baharat karışımı
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 2 yemek kaşığıtaze nane(süslemek için doğranmış)
• 0.5 su bardağısade yoğurt(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, kabartma tozu ve tuzu birlikte çırpın. Kalın, pürüzsüz gözleme benzeri bir hamur elde edene kadar yavaş yavaş su ekleyin.

2. 2

   Gözleme pişirin

   Yağı yapışmaz bir tavada orta ateşte ısıtın. Bir kepçe hamurdan dökün ve yaklaşık 1 cm kalınlığında yuvarlak olacak şekilde yayın. Altın rengi olana ve iyice pişene kadar her iki tarafını da 4-5 dakika pişirin. Kalan meyilli ile tekrarlayın.

3. 3

   Parçalara ayır

   Pişen bazlamaları biraz soğumaya bırakın, ardından her birini elinizle lokma büyüklüğünde parçalara ayırın.

4. 4

   Baharatlı tereyağını yapın

   Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Sarımsak ve zencefili ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin. Berberi ve kakuleyi karıştırın, tereyağı koyu kırmızımsı bir renk alana kadar 1 dakika daha pişirin.

   Baharatlar içeri girdikten sonra ısıyı ılımlı tutun; berber, sıcak tereyağında kavrulursa acılaşabilir.

5. 5

   At ve servis yap

   Yırtılmış gözleme parçalarını baharatlı tereyağına ekleyin, her parça iyice kaplanana ve yaklaşık 2 dakika ısıtılıncaya kadar fırlatın. Taze nane ile süsleyip yanında sade yoğurtla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha geleneksel ve lezzetli bir görünüm için üstüne ufalanmış ayib (Etiyopya taze peyniri) veya beyaz peynir ekleyin.

• •

  Önceden bir parti niter içli köfte hazırlayın ve bir dahaki sefere daha hızlı bir versiyon için buzdolabında saklayın.

• •

  Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine kızarmış yumurta ile servis yapın.

Depolama

En iyisi taze ve ılık olarak yenir. Artıkları 2 güne kadar soğutun ve kuru bir tavada orta ateşte yeniden ısıtın, iyice ısınana kadar fırlatın; Mikrodalga fırın ekmek parçalarını sertleştirir.

Sıkça Sorulan Sorular