Misir Wot (Etiyopya Kırmızı Mercimek Yahni) Taze Nane Kase

Bu Tarif Hakkında

Misir wot, Etiyopya'da en çok tüketilen yemeklerden biridir; baklagillerin et yerine geçtiği oruç masasının temelini oluşturur ve tüm Etiyopya wat güveçlerinde kullanılan aynı derin, sabırlı teknikle pişirilir. Temel, soğanların yavaşça yumuşak ve sıkışmaya kadar pişirilmesiyle başlar; bu, gerçek zaman alan bir adımdır, ancak bitmiş güveye ince, sulu bir tat yerine kalın, yuvarlak lezzetini veren şeydir. Sarımsak ve zencefilin yanı sıra yağda veya niter içli köftede çiçek açan Berbere baharat karışımı, güvecin rengini ve ısısını tanımlayan şeydir ve daha sonra bölünmüş kırmızı mercimek, tamamen kalın, kaşıkla yenilebilir bir güveç haline gelinceye kadar kaynatılmak üzere eklenir. Taze nane, misir wot için geleneksel bir Etiyopya garnitürü değildir, bu nedenle bu kase, onu, güveç sıcaklığına parlak, serinletici bir kontrast olarak, başka türlü klasik bir yemeğin üzerine küçük, modern bir dokunuş olarak ekler. Kolaylık sağlamak için injera yerine pirinçle servis edilen bu kase, misir wot'un temel derin, baharatlı karakterini bozulmadan korur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıbölünmüş kırmızı mercimek(durulanmış)
• 2 büyüksoğan(ince doğranmış)
• 3 yemek kaşığıniter içli köfte veya bitkisel yağ
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 yemek kaşığıtaze zencefil(rendelenmiş)
• 2.5 yemek kaşığıberbere baharat karışımı
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 3.5 su bardağısu
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)
• 0.25 su bardağıtaze nane(süslemek için yırtılmış)

Yapılışı

1. 1

   Soğanları pişirin

   Kuru, geniş bir tencerede, orta-düşük ateşte, soğanları sık sık karıştırarak iyice yumuşayana kadar 15 dakika pişirin, gerekirse yapışmayı önlemek için bir miktar su ekleyin.

2. 2

   Yağ ve aromatikler ekleyin

   Niter içli köfte veya yağ, sarımsak ve zencefili karıştırın. Kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.

3. 3

   Berberi çiçek aç

   Berberi ve domates salçasını ekleyin, kokusu iyice çıkana ve hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika sürekli karıştırın.

   Bu adım sırasında ısıyı orta-düşük seviyede tutun; berbere kolayca yanar ve tava çok sıcaksa acılaşır.

4. 4

   Mercimeği haşlayın

   Mercimek, su ve tuzu ekleyin. Kaynatın, ardından hafif kaynama noktasına getirin ve ara sıra karıştırarak, mercimekler tamamen kalın, kaşıkla yenebilecek bir güveç haline gelinceye kadar 25-30 dakika pişirin.

5. 5

   Tutarlılığı ayarlayın

   Güveç istediğinizden daha kalınsa, bir miktar sıcak su ilave edin; önemli olmalı ama yine de kolayca kaşıklanabilir olmalıdır.

6. 6

   Servis yap

   Servis yapmadan hemen önce güveci pirincin üzerine dökün ve üzerine yırtılmış taze nane serpin.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel Etiyopya sunumu için pirinç yerine injera ile servis yapın.

• •

  Ekstra hacim ve biraz daha tatlı bir görünüm için güveçte doğranmış havuç veya patates ekleyin.

• •

  Berberi miktarını 1,5 yemek kaşığına düşürerek daha hafif hale getirin veya fazladan 1/2 yemek kaşığı ekleyerek daha baharatlı hale getirin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; Güveç soğutulduğunda daha da kalınlaşır, bu nedenle yeniden ısıtırken bir miktar su ekleyin. Dibinin kavrulmasını önlemek için sık sık karıştırarak ocakta hafifçe tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular