Otlu Yoğurtlu Peru Mercimek Güveç Kasesi (Lentejas)

Bu Tarif Hakkında

Peru tarzı mercimek yahnisi Lentejas, Peru'da hafta içi sevilen bir yemektir ve genellikle beyaz pirinçle doyurucu, bütçe dostu bir yemek olarak servis edilir. Mercimek, bir miktar soğan, sarımsak, kimyon ve genellikle biraz domates salçası ile ayrı ve çorba gibi kalmak yerine kalın, doyurucu bir güveç haline gelinceye kadar kaynatılır; et suyuna dayalı mercimek çorbasından daha Perulu bir guiso'ya daha yakın bir doku. Yoğurt geleneksel yemeğin bir parçası değil, bu yüzden bu kase onu modern, serinletici bir malzeme olarak dürüstçe ekliyor, burada kişniş ve biraz sarımsak ile harmanlanarak yeşil, otlu bir sos için mercimeğin dünyeviliğini, geleneksel olarak bir Peru masasında limon sıkılması gibi oynuyor. Çoğu Perulu evde lentejaların yenildiği gibi pirinç üzerinde servis edilen bu kase, basit bir kiler güvecini hafta boyunca öğle yemeği için iyi durumda olan dolu, doyurucu bir yemeğe dönüştürür.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1.5 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
• 4 su bardağısu veya sebze suyu
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1 ortasoğan(ince doğranmış)
• 1 ortahavuç(doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 1 çay kaşığıöğütülmüş kimyon
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)
• 0.5 su bardağısade yoğurt
• 0.5 su bardağıtaze kişniş
• 1 dişsarımsak(yoğurt sosu için)
• 1 yemek kaşığılimon suyu

Yapılışı

1. 1

   Üssü inşa et

   Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyip yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin. Sarımsak ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

2. 2

   Domates salçası ekleyin

   Domates salçasını karıştırın ve hafifçe koyulaşana ve çiğden ziyade zengin bir kokuya sahip olana kadar 2 dakika pişirin.

3. 3

   Mercimeği haşlayın

   Mercimek, su veya et suyu ve tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve kısmen kapalı olarak, mercimekler yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.

   25. dakika civarında mercimekleri kontrol edin; eski mercimekler daha uzun sürer, bu nedenle yalnızca zamanlayıcıya güvenmeyin.

4. 4

   Otlu yoğurt yapın

   Yoğurt, kişniş, sarımsak ve limon suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir tutam tuzla tatlandırın.

5. 5

   Kaseleri birleştirin

   Kaselere pirinç dökün, üzerine mercimek güvecini koyun ve üzerine bol miktarda otlu yoğurt gezdirin.

Varyasyonlar

• •

  Perulu ev versiyonlarında yaygın bir eklenti olan, ekstra doyuruculuk için güveçte doğranmış bir patates ekleyin.

• •

  Hafif ısı ve daha belirgin bir Peru lezzeti için bir kaşık dolusu aji amarillo ezmesini karıştırın.

• •

  Perulu mercimek yahnisi ile klasik bir eşleştirme olan, yanında kızarmış plantainlerle servis yapın.

Depolama

Güveci 5 güne kadar soğutun; soğutulduğunda daha da kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında suyla çok incelir. Yoğurt sosunu ayrı bir yerde saklayın ve mümkünse taze yapın, çünkü bir iki günden fazla dayanmaz.

Sıkça Sorulan Sorular