Pirinçli rahatlatıcı Peru usulü mercimek yahnisi, üzerine serinletici otlu yoğurt serpilir.
Peru tarzı mercimek yahnisi Lentejas, Peru'da hafta içi sevilen bir yemektir ve genellikle beyaz pirinçle doyurucu, bütçe dostu bir yemek olarak servis edilir. Mercimek, bir miktar soğan, sarımsak, kimyon ve genellikle biraz domates salçası ile ayrı ve çorba gibi kalmak yerine kalın, doyurucu bir güveç haline gelinceye kadar kaynatılır; et suyuna dayalı mercimek çorbasından daha Perulu bir guiso'ya daha yakın bir doku. Yoğurt geleneksel yemeğin bir parçası değil, bu yüzden bu kase onu modern, serinletici bir malzeme olarak dürüstçe ekliyor, burada kişniş ve biraz sarımsak ile harmanlanarak yeşil, otlu bir sos için mercimeğin dünyeviliğini, geleneksel olarak bir Peru masasında limon sıkılması gibi oynuyor. Çoğu Perulu evde lentejaların yenildiği gibi pirinç üzerinde servis edilen bu kase, basit bir kiler güvecini hafta boyunca öğle yemeği için iyi durumda olan dolu, doyurucu bir yemeğe dönüştürür.
Porsiyonlar 4
Yağı bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğanı ve havucu ekleyip yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin. Sarımsak ve kimyonu ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Domates salçasını karıştırın ve hafifçe koyulaşana ve çiğden ziyade zengin bir kokuya sahip olana kadar 2 dakika pişirin.
Mercimek, su veya et suyu ve tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ateşi kısın ve kısmen kapalı olarak, mercimekler yumuşayana ve güveç koyulaşana kadar 30-35 dakika pişirin.
25. dakika civarında mercimekleri kontrol edin; eski mercimekler daha uzun sürer, bu nedenle yalnızca zamanlayıcıya güvenmeyin.
Yoğurt, kişniş, sarımsak ve limon suyunu pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir tutam tuzla tatlandırın.
Kaselere pirinç dökün, üzerine mercimek güvecini koyun ve üzerine bol miktarda otlu yoğurt gezdirin.
Sıvıyı eklemeden önce domates salçasını birkaç dakika pişirin; bu, onun çiğ, tenekemsi tadını ortadan kaldırır ve tüm güvecin lezzetini derinleştirir.
İstediğinizden daha kalınsa, güveç kalınlığını sonunda bir miktar sıcak su ile ayarlayın; mercimek oturdukça sıvıyı emmeye devam eder.
Yoğurt sosunu servis yapmadan hemen önce karıştırın; çok uzun süre beklerse ayrılır ve parlak rengini kaybeder.
Perulu ev versiyonlarında yaygın bir eklenti olan, ekstra doyuruculuk için güveçte doğranmış bir patates ekleyin.
Hafif ısı ve daha belirgin bir Peru lezzeti için bir kaşık dolusu aji amarillo ezmesini karıştırın.
Perulu mercimek yahnisi ile klasik bir eşleştirme olan, yanında kızarmış plantainlerle servis yapın.
Güveci 5 güne kadar soğutun; soğutulduğunda daha da kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında suyla çok incelir. Yoğurt sosunu ayrı bir yerde saklayın ve mümkünse taze yapın, çünkü bir iki günden fazla dayanmaz.
Lentejas, nesiller boyu Peru ev yemeklerinin temel öğesi olmuştur; uygun fiyatlı, doyurucu bir yemek olarak değerlendirilmekte ve bu yemek, bir hafta boyunca öğle yemeklerine kadar uzanmaktadır ve Perulu evlerde en yaygın hafta içi yemeklerden biri olmaya devam etmektedir.
Burada taze kurutulmuş mercimek tavsiye edilir, çünkü güveç, pişerken sıvının yumuşamasına ve koyulaşmasına bağlıdır; konserve mercimeklerin çok daha kısa bir kaynamaya ve daha kalın bir başlangıç tabanına ihtiyacı olacaktır.
Temel güveç buna ihtiyaç duymaz, ancak eklenirse, az miktarda hafif sarı şili ezmesi veya bir tutam zerdeçal artı bir tutam acı sos makul ölçüde yaklaşır.
Fazla sıvının azalmasını sağlamak için son 10 dakika boyunca kapağı açık pişirin veya doğal olarak koyulaştırmak için birkaç kaşık dolusu mercimeği tencerenin kenarına doğru ezin.
Porsiyon başına (400g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
