İçinizi ısıtan Afgan usulü bezelye ve mercimek güveci, sarımsak, limon ve kızarmış sarımsak-domates sosuyla renklendirildi.
Afgan ev yemeklerinde düzenli olarak bölünmüş bezelye ve mercimek yemekleri görülür; genellikle genel olarak dal olarak anılır; domates, sarımsak ve sıcak baharatlarla kalın ve derin bir tada sahip olana kadar kaynatılır. Afgan tarzı dalların çoğunun ayırt edici bir özelliği, servis yapmadan hemen önce bitmiş yemeğin üzerine kaşıkla dökülen, kızartılmış sarımsak ve kuru nane tepesi (veya burada kullanıldığı gibi bir sarımsak-domates yağı) olan chaka'dır ve sarımsakları başlangıçtan itibaren tencereye pişirmenin başaramayacağı son bir aroma patlaması ekler. Sarı bezelye, daha uzun süre kaynatıldığında şeklini kırmızı mercimekten biraz daha iyi tutar ve güveçte tamamen pürüzsüz bir püreye dönüşmek yerine biraz dokusal ilgi sağlar. Sonunda iyice sıkılan limon, birçok Afgan fasulyesi ve mercimek yemeğinde ortak bir son dokunuş olan dünyevi mercimekleri kaldırır. Sıcak naan veya pilav ile servis edilen bu kase, lezzet işinin çoğunu kızartılmış sarımsak tepesi ile dolduran, ucuz bir vejetaryen yemek yapar - bunu atlamayın, çünkü alttaki dal, son garnitürün parlamasına izin vermek için kasıtlı olarak oldukça sade tutulur.
Porsiyonlar 4
Bir tencerede bezelye, su ve zerdeçalı birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın, ardından ısıyı azaltın ve 25 dakika pişirin.
2 yemek kaşığı yağı tavada ısıtın, soğanı yumuşayana kadar 6 dakika pişirin, salçayı ekleyip 1 dakika pişirin, ardından bu karışımı tuzla birlikte bezelyelere ekleyin.
Dal'ı 10-15 dakika daha, ara sıra karıştırarak, kalınlaşana ve bezelyeler yumuşayana, ancak hala şeklini koruyana kadar pişirin.
Sonuna doğru ara sıra karıştırın; sıvı azalınca bezelyeler yapışıp tencerenin dibine yanabilir.
Küçük bir tavada 3 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Sarımsak dilimlerini altın rengi olana kadar 2-3 dakika kızartın, ardından ocaktan alın ve hemen kuru naneyi ekleyerek karıştırın.
Limon suyunu dalın içine karıştırın ve tuzu gerektiği gibi ayarlayarak tadın.
Dalları kaselere koyun ve servis etmeden önce üzerine kızarmış sarımsak-nane yağını cömertçe kaşıklayın.
Kızartılmış sarımsak-nane sosunu atlamayın - bu dalın tadını jenerik olmaktan ziyade belirgin bir şekilde Afgan yapan ana lezzet vurgusu.
Kızartma sırasında sarımsakları yakından izleyin; kahverengileşmeye başladıktan birkaç saniye sonra altın renginden yanık durumuna geçer.
Ertesi gün dal, istediğinizden daha kalınsa, yoğun bir macun olarak servis etmek yerine, yeniden ısıtırken sıcak su sıçramasıyla inceltiniz.
Daha doyurucu, daha geleneksel bir versiyon için kaynayan bezelyelere doğranmış patates ekleyin.
Daha hızlı pişen, daha pürüzsüz dokulu bir dal için bezelye yerine kırmızı mercimek kullanın.
Ekstra ısı için kızartılmış sarımsak tepesine bir tutam pul biber ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; dal soğutulduğunda önemli ölçüde kalınlaşır. Tekrar gevşetmek için fazladan su karıştırılarak düşük ateşte tekrar ısıtın.
Genel olarak dal olarak adlandırılan mercimek ve bezelye yemekleri, Afgan ev yemeklerinin temelini oluşturur ve genellikle daha geniş bölgede bulunan ortak mutfak geleneklerini yansıtan kızarmış sarımsak veya sarımsak-domates sosuyla tamamlanır.
Evet - kırmızı mercimek çok daha hızlı pişer, toplamda yaklaşık 15-18 dakika sürer ve bezelye gibi şeklini korumak yerine daha yumuşak bir kıvama dönüşür.
En sonunda karıştırılan taze nane, bunun yerine işe yarar, ancak yağda kısa süre kızartılan kurutulmuş nane, bu tarz tepesi için geleneksel olan daha konsantre, hafif kızarmış bir tada sahiptir.
Muhtemelen çok uzun süre veya çok yüksek ateşte pişirilmiştir. Orta ateşte kızartın ve altın rengine döndüğü anda tavadan çıkarın; ocaktan çıktığında bile kalan ısıdan hafifçe pişmeye devam eder.
Porsiyon başına (380g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
