Afgan Şeffaf Yakh Tarzı Kakule Buzlu Puding

Bu Tarif Hakkında

Bu tatlı, yoğun, çiğnenebilir dondurmaya benzeyen, genellikle kakule, gül suyu ile tatlandırılan ve üzerine ezilmiş antep fıstığı ile tatlandırılan, geleneksel bir Afgan dondurulmuş sütlü tatlısı olan saf yakh'dan esinlenmiştir. Şeffaf yakh geleneksel olarak sütün dondurulmadan önce yoğunlaştırılması için önemli ölçüde kaynatılmasıyla yapılır, bu da ona tipik Batı dondurmasından çok daha yoğun, daha çiğnenebilir bir doku kazandırır - donmuş muhallebi veya kulfi gövdesine daha yakındır. Bu basitleştirilmiş puding versiyonu, gerçek saf yakh'ın çalkalanmasını ve uzun süreli dondurulmasını atlar, bunun yerine hafif bir mısır nişastası koyulaştırıcı kullanarak bir pudingin içine kakule-süt karışımı koyar ve ardından sertleşene kadar soğutur. Pudingin içine katlanmış ezilmiş antep fıstığı, geleneksel saf yakh'ta bulunan aynı cevizli çıtırtıyı eklerken, sonunda bir tutam taze nane, serinletici, hoş kokulu bir kontrast sunar. Küçük kaseler veya bardaklarda soğutulmuş olarak servis edilen bu, sevilen Afgan dondurulmuş ikramına kolay ve ulaşılabilir bir saygı duruşu niteliğindedir - gerçek çalkalanmış, dondurulmuş tatlıdan ziyade basitleştirilmiş bir puding olma konusunda dürüsttür, ancak aynı çekirdek kakule-fıstık aroması eşleşmesi üzerine inşa edilmiştir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 3 su bardağıtam yağlı süt
• 0.33 su bardağışeker
• 3 yemek kaşığımısır nişastası
• 0.25 su bardağısoğuk su
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 1 çay kaşığıgül suyu(isteğe bağlı)
• 0.33 su bardağıAntep fıstığı(doğranmış)
• 0.25 su bardağıtaze nane yaprakları(garnitür için)

Yapılışı

1. 1

   Sütü ısıtın

   Sütü ve şekeri bir tencerede, orta ateşte, şekeri eritene kadar karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.

2. 2

   Bulamacı yap

   Mısır nişastası ve soğuk suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Pudingi kalınlaştırın

   Mısır nişastası bulamacını kaynayan sütün içine çırpın ve sürekli karıştırarak, belirgin şekilde koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.

   Bulamaç içeri girdikten sonra çırpıcıyı sürekli hareket ettirin; mısır nişastası karışımları bir an bile karıştırılmadığında hızla pürüzsüzden topaklı hale gelebilir.

4. 4

   Tatlandırıcılar ekleyin

   Ateşten alın ve kullanıyorsanız kakule ve gül suyunu ilave ederek karıştırın.

5. 5

   Antep fıstığını katlayın

   Kıyılmış fıstıkların yarısını karıştırın, geri kalanını garnitür için ayırın.

6. 6

   Soğutun ve servis yapın

   Bireysel kaselere veya bardaklara dökün ve sertleşene kadar en az 3 saat soğutun. Servis yapmadan önce üzerine kalan antep fıstığı ve taze nane serpin.

Varyasyonlar

• •

  Geleneksel saf yakh'ın yoğun, çiğnenebilir dokusuna daha yakın bir yaklaşım için pudingi bir dondurma makinesinde dondurun.

• •

  Ekstra renk ve aroma için ılık süte batırılmış birkaç tutam safran ekleyin.

• •

  Elinizde varsa antep fıstıklarını kıyılmış bademlerle değiştirin.

Depolama

3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Üstünde ince bir kabuk oluşursa, pudingin servis edilmeden önce hızlı bir şekilde karıştırılması gerekebilir.

Sıkça Sorulan Sorular