Kremsi, kakule kokulu, Afgan esintili, antep fıstığıyla süslenmiş ve taze nane ile tamamlanan dondurulmuş sütlü tatlı.
Bu tatlı, yoğun, çiğnenebilir dondurmaya benzeyen, genellikle kakule, gül suyu ile tatlandırılan ve üzerine ezilmiş antep fıstığı ile tatlandırılan, geleneksel bir Afgan dondurulmuş sütlü tatlısı olan saf yakh'dan esinlenmiştir. Şeffaf yakh geleneksel olarak sütün dondurulmadan önce yoğunlaştırılması için önemli ölçüde kaynatılmasıyla yapılır, bu da ona tipik Batı dondurmasından çok daha yoğun, daha çiğnenebilir bir doku kazandırır - donmuş muhallebi veya kulfi gövdesine daha yakındır. Bu basitleştirilmiş puding versiyonu, gerçek saf yakh'ın çalkalanmasını ve uzun süreli dondurulmasını atlar, bunun yerine hafif bir mısır nişastası koyulaştırıcı kullanarak bir pudingin içine kakule-süt karışımı koyar ve ardından sertleşene kadar soğutur. Pudingin içine katlanmış ezilmiş antep fıstığı, geleneksel saf yakh'ta bulunan aynı cevizli çıtırtıyı eklerken, sonunda bir tutam taze nane, serinletici, hoş kokulu bir kontrast sunar. Küçük kaseler veya bardaklarda soğutulmuş olarak servis edilen bu, sevilen Afgan dondurulmuş ikramına kolay ve ulaşılabilir bir saygı duruşu niteliğindedir - gerçek çalkalanmış, dondurulmuş tatlıdan ziyade basitleştirilmiş bir puding olma konusunda dürüsttür, ancak aynı çekirdek kakule-fıstık aroması eşleşmesi üzerine inşa edilmiştir.
Porsiyonlar 4
Sütü ve şekeri bir tencerede, orta ateşte, şekeri eritene kadar karıştırarak hafif bir kaynamaya getirin.
Mısır nişastası ve soğuk suyu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
Mısır nişastası bulamacını kaynayan sütün içine çırpın ve sürekli karıştırarak, belirgin şekilde koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirin.
Bulamaç içeri girdikten sonra çırpıcıyı sürekli hareket ettirin; mısır nişastası karışımları bir an bile karıştırılmadığında hızla pürüzsüzden topaklı hale gelebilir.
Ateşten alın ve kullanıyorsanız kakule ve gül suyunu ilave ederek karıştırın.
Kıyılmış fıstıkların yarısını karıştırın, geri kalanını garnitür için ayırın.
Bireysel kaselere veya bardaklara dökün ve sertleşene kadar en az 3 saat soğutun. Servis yapmadan önce üzerine kalan antep fıstığı ve taze nane serpin.
Mısır nişastası bulamacı sütün içinde pişerken sürekli çırpın; bu pürüzsüz, topaksız bir puding için en önemli adımdır.
Mümkünse taze ezilmiş kabuklardan öğütülmüş kakule kullanın; önceden öğütülmüş kakule açıldığında aromasını hızla kaybeder ve tadı düzleşebilir.
Pudingi en az 3 saat soğutun; uygun bir kaşıkla kullanılabilir dokuya ulaşması için bu süreye ihtiyacı vardır.
Geleneksel saf yakh'ın yoğun, çiğnenebilir dokusuna daha yakın bir yaklaşım için pudingi bir dondurma makinesinde dondurun.
Ekstra renk ve aroma için ılık süte batırılmış birkaç tutam safran ekleyin.
Elinizde varsa antep fıstıklarını kıyılmış bademlerle değiştirin.
3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Üstünde ince bir kabuk oluşursa, pudingin servis edilmeden önce hızlı bir şekilde karıştırılması gerekebilir.
Şeffaf yakh, tarihsel olarak sütün dondurulmadan önce yavaş kaynatılarak konsantre edilmesiyle yapılan, kakule ve gül suyuyla tatlandırılan ve sıklıkla antep fıstığıyla süslenen, kulfi gibi yoğun, süt bazlı dondurulmuş tatlılardan oluşan daha geniş Güney ve Orta Asya geleneğini yansıtan, geleneksel bir dondurulmuş Afgan tatlısıdır.
Evet - gül suyu isteğe bağlıdır ve kakule tek başına bol miktarda lezzet taşıdığından puding o olmadan da orijinaldir; Sadece dahil ederseniz hafif bir el kullandığınızdan emin olun, çünkü hızla aşırı güçlenebilir.
Muhtemelen daha fazla soğutma süresine ihtiyacı vardır veya mısır nişastası bulamacı, ocaktan alınmadan önce tamamen koyulaşacak kadar uzun süre pişmemiştir. Sürekli karıştırarak, sabit bir kaynatmada tam 6-7 dakika verin.
Bu genellikle şekerin koyulaşmadan önce tamamen çözülmediği veya mısır nişastasının önce soğuk suya düzgün bir şekilde çırpılmadığı anlamına gelir. Sıcak sütle birleştirmeden önce her ikisinin de tamamen çözündüğünden emin olun.
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
