Şeffaf Khurma - Afgan Erişte Sütlü Puding
Afganistan ve Orta Asya'da bayram kutlamalarının vazgeçilmez tatlısı, kızartılmış erişte, hurma, kuru üzüm, badem ve safrandan oluşan zengin, hoş kokulu sütlü tatlı.
Bu Tarif Hakkında
Saf khurma (Farsça/Dari'de 'hurmalı süt'), Afganistan, Pakistan, Hindistan ve Orta Asya'da İslami takvimin en neşeli gününde Ramazan orucunu açmak için yenilen Ramazan Bayramı tatlısıdır. İnce erişte erişteleri, yağda altın rengi olana kadar kızartılır, ardından tam yağlı sütte hurma, kuru meyve ve fındıkla birlikte, puding kalınlaşıp ipeksi, hoş kokulu bir kıvama gelinceye kadar kaynatılır. Safran, kakule ve gül suyu yemeğin kokusunu taşıyor ve hafif çiğnenebilen erişte, yumuşak hurma ve hoş kokulu, kremalı sütün birleşimi olağanüstü derecede rahatlatıcı. Her aile, daha fazla veya daha az kurutulmuş meyve, daha fazla veya daha az şeker ekleyerek kendi versiyonunu hazırlar. Bayram sabahı aileler birbirlerini ziyaret eder ve her misafire saf khurma ikram edilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 6
- 100 gince şehriye erişte(parçalara ayrılmış)
- 50 gghee veya tereyağı
- 1 litretam yağlı süt
- 50 gçekirdeksiz tarihler(kabaca doğranmış)
- 50 gkuru üzüm
- 30 gbeyazlatılmış badem(şerit halinde)
- 30 gAntep fıstığı(kabaca doğranmış)
- 4 yemek kaşığışeker
- 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kakule
- 1 bir tutamsafran(2 yemek kaşığı ılık süte batırılmış)
- 1 yemek kaşığıgül suyu
Yapılışı
- 1
Erişteyi kızartın
Büyük bir tencerede orta ateşte ghee'yi eritin. Kırılmış erişteyi ekleyin ve sürekli karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar 3-4 dakika kızartın. Dikkatlice izleyin; çabuk renkleniyorlar.
Kızartılmış erişte, kızartılmamışın sağlayamayacağı bir ceviz derinliği katar.
- 2
Hurma ve kurutulmuş meyve ekleyin
Kavrulmuş erişteye doğranmış hurmaları, kuru üzümleri ve bademlerin yarısını ekleyin. 1 dakika karıştırın.
- 3
Sütü ekleyip kaynatın
Sütü dökün ve hafif bir kaynamaya getirin. Şeker, kakule ve safranlı süt ekleyin. Erişte tamamen yumuşayana ve puding hafifçe koyulaşana kadar, sık sık karıştırarak 15 dakika pişirin.
- 4
Bitirin ve servis yapın
Gül suyunu karıştırın. Tatlılığı tadın ve ayarlayın. Üzerine kalan badem ve antep fıstığını ekleyerek ılık veya oda sıcaklığında servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Elleriniz meşgulken pişirin
Ücretsiz Bento uygulamasında AI yemek planları, adım adım pişirme modu ve kaydettiğiniz tarifler seni bekliyor.
Profesyonel İpuçları
- →
Tam yağlı süt en zengin sonucu verir; yarım yağlı süt yerine geçmeyin.
- →
Puding soğudukça kalınlaşır; nihai kıvamı istediğinizden biraz daha akışkan bir şekilde servis edin.
- →
Gerçek safran pahalıdır ancak otantik altın rengi ve tadı için gereklidir.
- →
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Varyasyonlar
- •
Daha ayrıntılı bir versiyon için kuru kayısı ve kıyılmış hindistan cevizi ekleyin.
- •
Bazı aileler kaynatma sırasında küçük bir parça tarçın çubuğu ekler.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
3 güne kadar buzdolabında saklayın. Biraz süt ekleyerek hafifçe yeniden ısıtın; soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşır.
Tarih ve Köken
Saf khurma, Afganistan'da, Pakistan'da ve Güney ve Orta Asya'nın Müslüman dünyasında yüzyıllardır yenir ve her zaman Ramazan Bayramı kutlamalarıyla ilişkilendirilir. İsim, yemeğin temel bileşenlerini (süt (saf) ve hurma (khurma)) ve oruç ve tefekkür döneminin sonunu simgeleyen tatlılık geleneğini yansıtıyor. Yemek, Afganistan'daki etnik sınırları aşıyor ve tüm topluluklar tarafından bayram tatlısı olarak paylaşılıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Erişte yerine melek kılı makarna kullanabilir miyim?
Evet - parçalara ayrılmış çok ince spagetti mükemmel çalışıyor. Aynı şekilde yağda kızartın.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Orijinal olduğunu nasıl bilebilirim?
Özgünlük bir yelpazede yer alır; daha önemli olan tekniğe ve tatların dengesine saygı göstermektir. Yemeğin tadı uyumluysa ve kendi bölgesindeki aşçıların onu nasıl yapacağına saygı duyuyorsa, sağlam bir zemindesiniz demektir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (280g) · 6 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Afgan Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın