Luqaimat, dış kısmı mükemmel şekilde çıtır ve merkezi yumuşak olan, lokma büyüklüğünde kızartılmış hamur toplarıdır. Hurma şurubuna batırılmış ve üzerine susam serpilmiş bu ürünler, BAE genelindeki Ramazan toplantılarının, sokak pazarlarının ve kahvehanelerin demirbaşlarındandır.
Porsiyonlar 4
Unu, mayayı ve bir tutam tuzu birlikte çırpın. Pürüzsüz, kalın bir hamur oluşturmak için yavaş yavaş ılık su ekleyin. Üzerini kapatıp hafif kabarıncaya kadar 30 dakika dinlendirin.
Derin yağı 175 °C'ye ısıtın.
Yağın içerisine hamurdan çay kaşığı büyüklüğünde parçalar bırakın. Her tarafı koyu altın rengi olana kadar, dönerek 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın.
Bir tabağa dizin, üzerine bolca hurma şurubu dökün ve istenirse susam serpin. Derhal servis yapın.
Tutarlı yağ sıcaklığı eşit kızarmanın anahtarıdır.
Hamur, düştüğünde şeklini koruyacak kadar kalın olmalıdır.
Kuru malzemeleri bardak kullanmak yerine terazide tartın; yumuşak ve sert kırıntı arasındaki fark gramdır.
Yumurtaları ve süt ürünlerini karıştırmadan önce oda sıcaklığına getirin; soğuk malzemeler yağları yakalar ve yoğun, düzensiz bir doku oluşturur.
Hurma şurubu yerine bal gezdirin.
Hamura bir tutam kakule ekleyin.
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
En iyisi taze yenir. Artıklar hava fritözünde 2 dakika boyunca yeniden kızartılabilir.
Luqaimat, Arap dünyasında yüzyıllardır sevilmektedir ve ortaçağ yemek kitaplarında 'lokmu'l-kadı' olarak geçmektedir. BAE'de bunlar Ramazan cömertliğiyle eş anlamlıdır.
Çok soğuk olan yağ, köftelerin fazla yağı emmesine neden olur. Kızartmadan önce 175°C’ye ulaştığından emin olun.
Az miktarda kabartma tozu bir tutam işe yarar, ancak maya en iyi havadar dokuyu verir.
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Porsiyon başına (150g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
