Balalet

Bu Tarif Hakkında

Balaleet, Emirlik mutfağının en farklı yemeklerinden biridir: safran kokulu tatlı erişte, ince, hafif baharatlı yumurtalı omletle eşleştirilir. Tatlı-tuzlu kontrastı ilk karşılaşmada şaşırtıcı olsa da son derece bağımlılık yapıcıdır ve kahvaltı masalarını ve kutlamaları süsler.

Malzemeler

Porsiyonlar 3

• 200 gerişte eriştesi
• 3 yemek kaşığışeker
• 1/4 çay kaşığısafran, 2 yemek kaşığı ılık suda çiçek açmış
• 1/2 çay kaşığıöğütülmüş kakule
• 3 büyükyumurtalar
• 2 yemek kaşığısıvı yağ

Yapılışı

1. 1

   Tost şehriye

   Erişteyi kısa boylara bölün. 1 yemek kaşığı yağ içeren bir tavada, orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar, sürekli karıştırarak yaklaşık 4 dakika kızartın.

2. 2

   Tatlı kaynatın

   1 su bardağı su, safranlı su, şeker, kakule ve bir tutam tuz ekleyin. Karıştırın, örtün ve su emilene ve erişteler yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika kısık ateşte pişirin.

3. 3

   Omlet yap

   Yumurtaları bir tutam kakule ve tuzla çırpın. Kalan yağı ayrı bir yapışmaz tavada ısıtın ve yumurta karışımını, katılaşana kadar ince bir omlet gibi pişirin.

4. 4

   Plaka

   Erişteyi servis tabağına koyun ve üzerine omleti koyun veya eriştelerin üzerine şeritler halinde dilimleyin.

Varyasyonlar

• •

  Çiçeksi bir nota için erişteye gül suyu ekleyin.

• •

  Ekstra zenginlik için üzerine kızarmış soğan ve kuru üzüm ekleyin.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Erişte ve yumurtayı 2 güne kadar ayrı ayrı buzdolabında saklayın. Erişteleri bir miktar su ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular