Hint Safranlı Omlet (Safranlı Masala Omleti)

Bu Tarif Hakkında

Masala omleti, doğranmış soğan, yeşil şili, domates ve kişnişle cömertçe tatlandırılmış, altın sarısı rengine gelene ve kenarları hafifçe gevrekleşene kadar pişirilen, çırpılmış yumurtalar üzerine inşa edilen, Hint kahvaltı masalarının ve yol kenarındaki dhabaların temelini oluşturur. Bu versiyon, ılık sütte çiçek açan bir tutam safran ipliği, şenlikli Hint yumurta yemeklerinden ödünç alınan hoşgörülü bir dokunuş ekleyerek omlete her zamanki keskin baharatın yanı sıra hafif bir altın rengi ve narin çiçek aroması veriyor. Uygun bir masala omletinin tekniği, yumurtaları çok fazla karışımla boğmamaktır - her şey ince bir şekilde doğranmalı, böylece yumurtalarla aynı anda pişmelidir ve tavanın, omletin tamamen soluk ve yumuşak kalmak yerine hafifçe gevrek, kahverengi kenarlarla sertleşmesine yetecek kadar sıcak olması gerekir. Tereyağlı kızarmış ekmek veya paratha ve bir fincan chai ile servis edilen bu kahvaltı, Hindistan'daki ev mutfaklarından sokak tezgahlarına kadar her yerde bulunan, elinizde bulunan sebze ve baharatlara sonsuz şekilde uyarlanabilen, hızlı, protein açısından zengin bir kahvaltıdır.

Malzemeler

Porsiyonlar 2

• 4yumurtalar
• 1 bir tutamsafran iplikleri
• 2 yemek kaşığıılık süt
• 1 küçüksoğan(ince doğranmış)
• 1domates(ince doğranmış, tohumlar çıkarılmış)
• 1yeşil şili(ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığıkişniş(ince doğranmış)
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 0.5 çay kaşığıkırmızı şili tozu
• 0.5 çay kaşığıtuz
• 2 yemek kaşığıghee veya tereyağı

Yapılışı

1. 1

   Safran çiçek aç

   Safran ipliklerini ılık sütte 5 dakika, süt altın rengine dönene kadar bekletin.

2. 2

   Yumurtaları çırpın

   Yumurtaları safranlı süt, zerdeçal, şili tozu ve tuzla tamamen birleşip hafifçe köpürene kadar çırpın.

3. 3

   Sebzeleri ekleyin

   Doğranmış soğanı, domatesi, yeşil şiliyi ve kişnişi doğrudan yumurta karışımına karıştırın.

4. 4

   Omlet pişirin

   Yapışmaz bir tavada orta ateşte ghee'yi ısıtın. Yumurta karışımını dökün ve kenarları sertleşene ve hafifçe altın rengine dönene kadar 2-3 dakika pişirin.

5. 5

   Çevir ve bitir

   Dikkatlice çevirin (veya bütünüyle çeviremeyecek kadar hassassa ikiye katlayın) ve tamamen pişene kadar 1-2 dakika daha pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Bir tabağa kaydırın ve tereyağlı kızarmış ekmek veya paratha ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha zengin, daha doyurucu bir omlet için rendelenmiş paneer veya peynir ekleyin.

• •

  Şenlikli bir dokunuş olmadan klasik bir günlük masala omleti için safranı atlayın.

• •

  Daha derin, hafif acı bir aromatik nota için bir tutam kasuri methi (kurutulmuş çemen otu yaprakları) ekleyin.

Depolama

En iyisi sıcakken hemen yemektir. Yumurtalar dokularını hızla kaybettiğinden saklama veya yeniden ısıtma önerilmez; her seferinde taze yapın.

Sıkça Sorulan Sorular