Hint Baharatlı Sebzeli Samosa Turtası

Bu Tarif Hakkında

Bu yemek, klasik aloo samosa'nın sevilen dolgusunu (haşlanmış patates, bezelye ve kimyon, kişniş ve garam masala gibi ısıtıcı baharatlar) alır ve tek tek kızartılmış hamur işi üçgenleri yerine tek bir büyük pasta olarak pişirir; düzinelerce samosayı birer birer kızartmadan bir kalabalığı beslemek için pratik bir kısayol. Bu, geleneksel bir yemeğin kendisi değil, tamamen özgün samosa doldurma tekniği üzerine inşa edilmiş bir ev yemeği uyarlamasıdır. Doldurma tekniği burada çok önemlidir: patatesler yumuşayana kadar kaynatılmalı, daha sonra doğranmış ve baharatlı bezelye karışımına yavaşça katlanmalıdır, böylece lapaya dönüşmek yerine şeklini korurlar. Baharatların önce yağda pişirilmesi, ardından sebzelerin eklenmesi, tatların çiğ ve tozlu tatlar yerine düzgün bir şekilde açılmasını sağlar. Üstüne tereyağlı hamur işi kabuğu eklenmiş ve derin altın rengi olana kadar pişirilen bu turta, samosalarla (demirhindi turşusu ve nane-kişniş turşusu) aynı eşliklerle sıcak olarak servis edilir ve bu da onu en sevilen sokak atıştırmalığının lezzetini yemek masasına getirmenin kolay bir yoludur.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 4patates(haşlanmış ve doğranmış)
• 1 su bardağıyeşil bezelye(taze veya dondurulmuş)
• 3 yemek kaşığıyağ
• 1 çay kaşığıkimyon tohumları
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığızencefil(rendelenmiş)
• 2yeşil biber(doğranmış)
• 1 çay kaşığıgaram masala
• 1 çay kaşığıkişniş tozu
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 1 çay kaşığıamchur (kurutulmuş mango tozu)(veya limon suyu)
• 1 çay kaşığıtuz
• 1 sheetpuf böreği(çözülmüş)
• 1yumurta(yumurta yıkamak için dövülmüş)

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   Yağı fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte ısıtın. Cızırdayana kadar kimyon tohumlarını, ardından soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 6-7 dakika pişirin.

2. 2

   Baharatları çiçek aç

   Zencefil, yeşil biber, garam masala, kişniş tozu ve zerdeçal ekleyin. Kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.

3. 3

   Patates ve bezelye ekleyin

   Doğranmış patatesleri ve bezelyeleri amchur ve tuzla birlikte yavaşça katlayın. Patateslerin ezilmesini önlemek için dikkatlice karıştırarak 5 dakika pişirin.

4. 4

   Hafifçe soğutun

   Ateşten alın ve hamurun erimemesi için dolguyu 10 dakika soğumaya bırakın.

5. 5

   Hamur işleri ile üst

   Fırını 200C/400F'ye önceden ısıtın. Milföy hamurunu tavadaki dolgunun üzerine, kenarlarını aşağıya doğru kıvırarak örtün. Yumurta akı ile fırçalayın ve birkaç delik açın.

6. 6

   Fırında pişirmek

   Hamur işi koyu altın rengine ve kabarıncaya kadar 25-30 dakika pişirin. 5 dakika dinlendirdikten sonra demirhindi ve nane turşusu ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra protein ve zenginlik için dolguya paneer küpleri ekleyin.

• •

  Milföy hamuru karelerini kullanarak büyük bir pasta yerine tek tek el turtaları yapın.

• •

  Daha geleneksel bir doku için puf böreği yerine kısa hamur veya samosa tarzı hamur kullanın.

Depolama

3 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Hamur işini yeniden şekillendirmek için 180C / 350F fırında 10-12 dakika yeniden ısıtın; Kabuğun ıslak olmasına neden olan mikrodalga fırından kaçının.

Sıkça Sorulan Sorular