Ovoshchnoe Zapekanka (Rus Sebzeli Fırında)

Bu Tarif Hakkında

Zapekanka genel olarak herhangi bir Rus fırınlanmış güveç anlamına gelir ve sebze versiyonu, sonbaharın sonlarında, kök sebzeler ve bir fırın tepsisine katlanmış lahana, yumurta, ekşi krema ve biraz un ile bir araya getirilen lahanadan yapılan, elinizde ne varsa kullanın. Bu, patateslerin, havuçların, lahanaların ve soğanların kış boyunca saklandığı ve etsiz tatmin edici bir ana yemek haline gelmenin bir yoluna ihtiyaç duyduğu kök mahzen pişirme geleneklerinden ortaya çıkan türden bir yemektir. Teknik basittir ancak sonuç parçalarından daha büyüktür: sebzeler fırında çok fazla su salmamaları için kısmen önceden pişirilir, daha sonra katmanlanır ve ekşi krema-yumurta karışımı ile kaplanır, bu karışım pişerken hafif bir muhallebi haline gelir, her şeyi bir arada tutar ve zenginlik katar. Yumuşak iç kısımla kontrast oluşturmak için piliç altındaki cipslerin üzerine son olarak peynir veya ekmek kırıntıları serpin. Bu standart oruç tutmanın yanında ev yemeğidir; doyurucu, ucuz ve o hafta mutfakta ne olursa olsun sebzelerin affedilmesidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 4 ortapatates(soyulmuş, ince dilimlenmiş)
• 0.5 başbeyaz lahana(rendelenmiş)
• 2havuç(rendelenmiş)
• 1soğan(ince dilimlenmiş)
• 3 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
• 3yumurtalar
• 1 su bardağıekşi krema
• 2 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağırendelenmiş sert peynir
• 2 yemek kaşığıtaze dereotu(doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Sebzeleri önceden pişirin

   Patates dilimlerini tuzlu suda yumuşayana kadar 5 dakika kaynatın; boşaltmak. Lahana, havuç ve soğanı 2 yemek kaşığı tereyağında orta ateşte 10 dakika yumuşayıncaya kadar fakat kahverengileşmeyene kadar soteleyin.

2. 2

   Muhallebi yap

   Yumurtaları, ekşi kremayı, unu, tuzu ve karabiberi pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

3. 3

   Fırınlamayı katmanlayın

   Bir fırın tepsisini yağlayın. Patateslerin yarısını, ardından tüm lahana karışımını, ardından kalan patatesleri kat kat dizin ve hafifçe bastırarak sıkıştırın.

4. 4

   Muhallebi ekleyin

   Ekşi krema karışımını, katmanların arasına sızacak şekilde eşit şekilde üstüne dökün. Peyniri yüzeye serpin.

5. 5

   Ayarlanana kadar pişirin

   190°C'de (375°F) 35-40 dakika, üst kısmı altın rengi olana ve batırılan bıçak çiğ muhallebi olmadan çıkana kadar pişirin.

   Dilimlemeden önce 10 dakika dinlendirin ki muhallebi sertleşip şeklini korusun.

6. 6

   Süsleyip servis yapın

   Taze dereotu serpin ve güveç gibi kareler halinde keserek sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Oruç dönemlerinde ekstra derinlik için katmanların arasına sotelenmiş mantarları ekleyin.

• •

  Daha hafif bir versiyon için yaz aylarında lahanayı rendelenmiş kabak ve dereotu ile değiştirin.

• •

  Oruç tutmayan, daha doyurucu bir versiyon için katmanların arasına ufalanmış pişmiş domuz pastırması veya jambon ekleyin.

Depolama

4 güne kadar kapalı olarak buzdolabında saklayın. Muhallebinin akmasını önlemek için porsiyonları 180°C'lik fırında 15 dakika boyunca veya üstü kapalı bir tavada ocakta yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular