Colcannon
Kremalı İrlanda patates püresi, tereyağlı lahana veya lahana, ortasında eritilmiş tereyağı havuzu ve zengin bir Cadılar Bayramı geleneği mirası.
Bu Tarif Hakkında
Colcannon, pişmiş lahana veya lahana, tereyağı, krema ve taze soğanla birleştirilmiş unlu patates püresinden yapılan, İrlanda'nın en değerli rahatlatıcı yiyeceklerinden biridir. İrlanda'da yüzyıllardır yenir ve özellikle Cadılar Bayramı (Oíche Shamhna) ile ilişkilendirilir; burada yemek yiyenlerin keşfetmesi için yemeğin içine tılsımlar gizlenirdi. Tümseğin ortasındaki eritilmiş tereyağı kuyusu, cömertliğin işareti olan imza niteliğindeki son dokunuştur. Yemek aynı zamanda ünlü İrlanda halk şarkısı 'The Colcannon Song'a da konu oluyor ve bu da yemeğin ulusal kültüre ne kadar derinden gömülü olduğunu gösteriyor.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 1 kgunlu patates (örneğin Maris Piper), soyulmuş ve yarıya bölünmüş
- 200 gLahana veya yeşil lahana, sert sapları çıkarılmış, ince kıyılmış
- 100 gtuzsuz tereyağı, ayrıca kuyu için ekstra
- 150 mlsıcak tam yağlı süt veya krema
- 4 saplartaze soğan (yeşil soğan), ince dilimlenmiş
- 1 çay kaşığıtuz
- 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
Yapılışı
- 1
Patatesleri haşlayın
Patatesleri iyice tuzlanmış kaynar suda 20-25 dakika tamamen yumuşayana kadar pişirin. İyice boşaltın ve 2 dakika boyunca buharla kurutmak için sıcak tencereye geri dönün.
- 2
Yeşillikleri pişirin
Patatesler pişerken lahanayı veya lahanayı kaynayan tuzlu suda 3-4 dakika, yumuşayana ancak hala parlak yeşil olana kadar haşlayın. Mümkün olduğunca fazla suyu boşaltın ve sıkın.
- 3
Sütü ve taze soğanı ısıtın
Sütü veya kremayı küçük bir tencerede dilimlenmiş taze soğanla birlikte, süt ısınıncaya ve soğanlar yumuşayana kadar 2-3 dakika hafifçe ısıtın.
- 4
Ezip birleştirin
Patatesleri tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar ezin. Tereyağı ve sıcak süt karışımını kabarıncaya kadar çırpın. Lahana veya lahanayı katlayın. Tuz ve beyaz biberle tatlandırın.
- 5
Tereyağıyla güzelce servis yapın
Colcannon'u ısıtılmış bir tabak veya servis tabağı üzerinde bir tümseğe yığın. Kaşığın arkasıyla ortasını havuz gibi açın ve bir miktar tereyağını eritip altın rengi bir havuza ekleyin.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Patatesleri süzdükten sonra buharda kurutmak yumuşak, sulu olmayan bir püre için çok önemlidir.
- →
Pişmiş yeşilliklerin suyunu sıkmayı atlamayın; aşırı nem kolanın ıslanmasına neden olur.
- →
Biraz daha güçlü bir tat için lahana, daha yumuşak ve tatlı bir sonuç için lahana kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Champ, yalnızca taze soğanla yapılan, yeşilliklerin karışmadığı İrlanda yemeğidir.
- •
Bazı tarifler, lezzetli bir çıtırlık için üstüne dağılmış çıtır pastırma domuz yağı ekler.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın. Bir parça tereyağı ve bir miktar süt ile bir tavada yavaşça tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Colcannon, 18. yüzyılın başlarından beri İrlanda yazılarında belgelenmiştir. Cadılar Bayramı ile olan ilişkisi ve madeni paraların, yüzüklerin ve yüksüklerin püre içinde saklanması, onu günlük beslenmenin yanı sıra ortak bir kutlama yemeği haline getirdi.
Sıkça Sorulan Sorular
Colcannon ve şampiyon arasındaki fark nedir?
Champ yalnızca taze soğan kullanır (karalahana veya lahana kullanmaz). Her ikisi de İrlanda patates püresi yemekleridir, ancak colcannon özellikle karışık yeşillikleri içerir.
Sütsüz yapabilir miyim?
Evet – zeytinyağı veya vegan tereyağı ve yulaf sütü kullanın. Sonuç daha az zengin ama yine de lezzetli olacaktır.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (320g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Irish Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın