Rus Tarifler

Rus mutfağı, pancar çorbası ve shchi gibi doyurucu çorbalar, pelmeni köfteleri, sığır Stroganofu, ekşi krema veya havyarlı bliny ve güçlü bir turşu ve fermantasyon geleneği ile tanınır. Zakuski meze masası ve Yeni Yıl Olivier salatası gibi şenlikli ritüellerle birlikte çavdar ekmeği, karabuğday, patates, dereotu ve smetana üzerine inşa edilmiş soğuk iklim konfor yemeğidir.

Borscht, aslen Ukraynaca olan, genellikle lahana, patates ve sıklıkla sığır eti içeren, smetana ve dereotu ile servis edilen, pancar bazlı bir çorbadır. Shchi, yazın taze lahanadan veya kışın lahana turşusundan (daha sonra ekşi shchi olarak adlandırılır) yapılan, pancarsız, Rusya'nın eski yerli lahana çorbasıdır. Her ikisi de günlük çorbalardır, ancak shchi, Rus mutfaklarındaki pancar çorbasından yüzyıllar öncesine kadar uzanır.

Yaygın kahvaltılar kasha - karabuğday, yulaf veya tereyağlı irmik lapası - syrniki (smetana veya reçel ile kızartılmış çiftçi peynirli krep), bliny veya sadece tereyağlı, peynirli ve kolbasalı ekmektir. Kahve değil çay, geleneksel sabah içeceğidir. Yumurtalar omlet veya rafadan haşlanmış gibi görünür. Kahvaltı, büyük bir öğlen yemeği modelini yansıtacak şekilde doyurucu olma eğilimindedir.

Olivier salatası yemek pişirmek değil, montajdır: haşlanmış patates, havuç, yumurta, turşu, bezelye ve mayonez. Syrniki'nin yalnızca çiftçi peyniri, yumurta, un ve tavaya ihtiyacı var. Sığır Stroganoff, ekşi krema soslu 30 dakikalık bir sotelemedir. Bir tencere pancar çorbası, katmanlı çorba yöntemini öğretir ve gece boyunca iyileşir. Sıfırdan Pelmeni, geleneksel olarak büyük partiler halinde yapılan ve dondurulmuş değerli bir hafta sonu projesidir.

Hayır. Geleneksel Rus mutfağında biber ısısı neredeyse tamamen önlenir; lezzet dereotu, sarımsak, karabiber, defne yaprağı, yaban turpu ve hardaldan gelir; son ikisi kapsaisin ısısından ziyade keskinlik sağlar. Fermente turşu, lahana turşusu ve smetanadan gelen ekşilik baskın vurgudur. Rusya'da bulunan Gürcü kharcho veya Orta Asya plov baharatları gibi daha baharatlı yemekler, komşu mutfaklardan ödünç alınmıştır.