Tütsülenmiş sosis, havuç ve defne yaprağıyla kaynatılan doyurucu mercimek çorbası, Rus mutfaklarından gelen kışın konforlu yemeklerini ısıtıyor.
Tütsülenmiş sosisli mercimek çorbası, birçok Rus çorbasıyla aynı prensip üzerine inşa edilmiş, Rus ev yemeklerinde yaygın bir soğuk hava yemeğidir: füme veya kurutulmuş etle kaynatılan basit bir soğan, havuç ve kereviz tabanı, ayrı bir et suyu gerektirmeden tüm tencereyi tatlandırır. Tipik olarak kahverengi veya yeşil mercimek kullanılır, yumuşayana kadar doğrudan et suyunda pişirilir, ancak yine de şeklini korur ve püre haline getirilmesine gerek kalmadan çorba gövdesini verir. Rus tarzı kolbasa gibi tütsülenmiş sosis, sebzeler ve mercimekler girmeden önce yağının bir kısmını vermek ve lezzetini derinleştirmek için önce kızartılır; bu, tüm et suyuna, sosisin tek başına en sonunda ekleneceğinin çok ötesinde bir dumanlı zenginlik katan bir tekniktir. Defne yaprağı ve birkaç karabiber geleneksel aromatiklerdir; basit tutulur, böylece sosisin dumanlı tadı baskın lezzet olarak kalır. Bir dilim koyu çavdar ekmeği ve bir parça ekşi krema ile servis edilen bu çorba, Rus ailelerinin uzun kış aylarında tercih ettiği türden pratik, içi ısıtan bir yemektir ve neredeyse tamamı kilerden ve elinizde bulunan kurutulmuş etlerden yapılır.
Porsiyonlar 5
Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sosisleri renk alana ve biraz yağ oluşturana kadar yaklaşık 5 dakika kadar kahverengileştirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.
Aynı tencerede, ekstra lezzet için işlenmiş sosis yağını kullanarak soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Mercimek, et suyu, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kısmen kapalı olarak mercimekler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.
Kızartılmış sosisleri tekrar tencereye alın ve ısınması için 5 dakika daha pişirin ve tatların birbirine karışmasını sağlayın.
Sosisleri çiğ olarak haşlamak yerine et suyuna girmeden önce kahverengileştirmek, bu çorbaya daha derin, daha lezzetli omurgasını veren şeydir.
Defne yapraklarını çıkarın, tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve kaselere koyun. Taze dereotu ve bir parça ekşi kremayla süsleyin ve koyu renkli çavdar ekmeğiyle servis yapın.
Sebzeleri eklemeden önce sosisleri kızartın; tencerede kalan işlenmiş yağ, sebzeleri yalnızca sade yağda pişirmekten çok daha derin bir lezzet temeli oluşturur.
Ekşi krema ve dereotu garnitürünü atlamayın; tütsülenmiş sosisin zenginliğini dengeleyen taze, keskin bir kontrast katıyorlar.
Çorbayı tamamen kapalı olmak yerine kısmen kapalı olarak pişirin, böylece biraz azalabilir ve pişerken lezzeti yoğunlaşabilir.
Vejetaryen versiyonu: Sosisleri çıkarın ve benzer bir dumanlı nota için sebze suyunu kullanarak bir çay kaşığı füme kırmızı biber ekleyin.
Ekstra doyurucu: Daha kalın, daha doyurucu bir çorba için mercimeğin yanı sıra doğranmış patatesi de ekleyin.
Daha baharatlı: Daha fazla sıcaklık isteyenler için masaya bir tutam kırmızı pul biber veya bir tutam acı sos ekleyin.
Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba soğudukça kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında et suyu sıçrayarak incelir. 3 aya kadar iyi donar.
Füme veya tütsülenmiş etli mercimek ve fasulye çorbaları, Rus ve daha geniş Doğu Avrupa ev yemeklerinde yaygındır; bu, soğuk aylarda konserve etlerden ve kilerdeki temel gıdalardan derin aromalı, ısıtıcı çorbalar üretmeye yönelik uzun bir geleneği yansıtır.
Hayır, kahverengi ve yeşil mercimekler önceden ıslatılmasına gerek kalmadan bu çorbanın kaynama süresi içinde tamamen pişer.
Kielbasa veya Rus tarzı kolbasa gibi iyi tütsülenmiş, tam pişmiş sosis işleri; Et suyunun tadı açısından en önemli şey dumanlılıktır.
Evet, lezzet vermesi için önce sosisleri kızartın ve sebzeleri ocakta soteleyin, ardından her şeyi yavaş tencereye aktarın ve 6 ila 7 saat kadar kısık ateşte pişirin.
Porsiyon başına (380g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
