Füme Sosisli Rus Mercimek Çorbası

Bu Tarif Hakkında

Tütsülenmiş sosisli mercimek çorbası, birçok Rus çorbasıyla aynı prensip üzerine inşa edilmiş, Rus ev yemeklerinde yaygın bir soğuk hava yemeğidir: füme veya kurutulmuş etle kaynatılan basit bir soğan, havuç ve kereviz tabanı, ayrı bir et suyu gerektirmeden tüm tencereyi tatlandırır. Tipik olarak kahverengi veya yeşil mercimek kullanılır, yumuşayana kadar doğrudan et suyunda pişirilir, ancak yine de şeklini korur ve püre haline getirilmesine gerek kalmadan çorba gövdesini verir. Rus tarzı kolbasa gibi tütsülenmiş sosis, sebzeler ve mercimekler girmeden önce yağının bir kısmını vermek ve lezzetini derinleştirmek için önce kızartılır; bu, tüm et suyuna, sosisin tek başına en sonunda ekleneceğinin çok ötesinde bir dumanlı zenginlik katan bir tekniktir. Defne yaprağı ve birkaç karabiber geleneksel aromatiklerdir; basit tutulur, böylece sosisin dumanlı tadı baskın lezzet olarak kalır. Bir dilim koyu çavdar ekmeği ve bir parça ekşi krema ile servis edilen bu çorba, Rus ailelerinin uzun kış aylarında tercih ettiği türden pratik, içi ısıtan bir yemektir ve neredeyse tamamı kilerden ve elinizde bulunan kurutulmuş etlerden yapılır.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1.5 su bardağıkahverengi veya yeşil mercimek(durulanmış)
• 300 gtütsülenmiş sosis veya kolbasa(dilimlenmiş)
• 1soğan(doğranmış)
• 2havuç(doğranmış)
• 2Kereviz sapları(doğranmış)
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 6 su bardağıtavuk veya sebze suyu
• 2defne yaprağı
• 6karabiber
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 2 yemek kaşığıtaze dereotu(süslemek için doğranmış)
• 0.5 su bardağıekşi krema(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Sosisleri kahverengileştirin

   Yağı ağır bir tencerede orta ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sosisleri renk alana ve biraz yağ oluşturana kadar yaklaşık 5 dakika kadar kahverengileştirin. Çıkarın ve bir kenara koyun.

2. 2

   Sebzeleri pişirin

   Aynı tencerede, ekstra lezzet için işlenmiş sosis yağını kullanarak soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.

3. 3

   Çorbayı kaynatın

   Mercimek, et suyu, defne yaprağı, karabiber ve tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve kısmen kapalı olarak mercimekler yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

4. 4

   Sosisleri iade et

   Kızartılmış sosisleri tekrar tencereye alın ve ısınması için 5 dakika daha pişirin ve tatların birbirine karışmasını sağlayın.

   Sosisleri çiğ olarak haşlamak yerine et suyuna girmeden önce kahverengileştirmek, bu çorbaya daha derin, daha lezzetli omurgasını veren şeydir.

5. 5

   Bitirin ve servis yapın

   Defne yapraklarını çıkarın, tuzunu damak tadınıza göre ayarlayın ve kaselere koyun. Taze dereotu ve bir parça ekşi kremayla süsleyin ve koyu renkli çavdar ekmeğiyle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu: Sosisleri çıkarın ve benzer bir dumanlı nota için sebze suyunu kullanarak bir çay kaşığı füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Ekstra doyurucu: Daha kalın, daha doyurucu bir çorba için mercimeğin yanı sıra doğranmış patatesi de ekleyin.

• •

  Daha baharatlı: Daha fazla sıcaklık isteyenler için masaya bir tutam kırmızı pul biber veya bir tutam acı sos ekleyin.

Depolama

Hava geçirmez bir kapta 5 güne kadar buzdolabında saklayın; Çorba soğudukça kalınlaşır, yeniden ısıtıldığında et suyu sıçrayarak incelir. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular