Hollanda Yeşil Bölünmüş Bezelye Çorbası (Erwtensoep) Kase

Bu Tarif Hakkında

Bazen snert olarak da adlandırılan Erwtensoep, Hollanda'nın en sevilen kış yemeklerinden biridir - Hollanda geleneğine göre bir kaşığın içinde dik durabileceği kadar uzun ve kalın bir şekilde pişirilen bezelye çorbası. Füme domuz eti, genellikle jambon veya domuz pastırması üzerine inşa edilir, kalın, dünyevi bir püre haline gelinceye kadar bezelye ile kaynatılır, ardından rookworst ve bir tutam taze otlarla tamamlanır. Uygun bir erwtensoep'i tanımlayan teknik zamandır: bölünmüş bezelyelerin tamamen klasik kalın, rustik dokuya dönüşmesi için en az bir saat sürekli kaynatılması gerekir ve füme domuz etinin, parçalanmadan ve tekrar karıştırılmadan önce lezzetini et suyuna bırakması için eşit derecede uzun süre kaynatılması gerekir. Kereviz, pırasa ve havuç sebze tabanını tamamlar ve çorba geleneksel olarak koyu çavdar ekmeği ve dilimlenmiş rookworst'un yanında bir hardal lekesi ile servis edilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 6

• 500 gkurutulmuş yeşil bezelye(durulanmış)
• 1füme jambon hock
• 2.5 litresu
• 1pırasa(dilimlenmiş)
• 2havuç(doğranmış)
• 1 küçükkereviz(soyulmuş ve doğranmış)
• 2 saplarkereviz(doğranmış)
• 1soğan(doğranmış)
• 2defne yaprağı
• 1en kötü veya tütsülenmiş sosis
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(zevkinize göre ayarlayın)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 su bardağımaydanoz(servis için doğranmış)

Yapılışı

1. 1

   Üssü başlat

   Büyük bir tencerede bezelye, jambon, su ve defne yapraklarını birleştirin. Kaynatın, köpüğü alın ve ardından hafif kaynamaya bırakın.

2. 2

   Kalınlaşana kadar pişirin

   Bezelyeler tamamen kalın bir püre haline gelinceye kadar, bezelyelerin yapışmaması için ara sıra karıştırarak, kapağı açık 60-70 dakika pişirin.

3. 3

   Sebzeleri ekleyin

   Pırasa, havuç, kereviz, kereviz ve soğanı karıştırın. Sebzeler tamamen yumuşayana kadar 25-30 dakika daha pişirin.

4. 4

   Jambonu parçalayın

   Jambonu çıkarın, eti kemikten ayırın, deriyi, yağı ve kemiği atın ve eti parçalayın. Eti tekrar çorbaya karıştırın.

5. 5

   Sosis pişirin

   Rookworst'u ayrı bir küçük su tenceresinde iyice ısınana kadar 15 dakika pişirin, ardından yuvarlak dilimleyin.

6. 6

   Baharatlayın ve servis yapın

   Çorbayı tuz ve karabiberle tatlandırın. Kaselere koyun, her birinin üzerine dilimlenmiş sosis koyun ve maydanoz serpin. Koyu çavdar ekmeği ve hardalla servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen versiyonu: jambon ve sosisleri atlayın, sebze suyu kullanın ve derinlik için füme kırmızı biber ekleyin.

• •

  Daha kalın geleneksel tarz: Daha da kalın, rustik bir doku için pişmiş sebzelerin bir kısmını çorbaya geri koyun.

• •

  Pastırma takası: Dizler mevcut değilse, jambon dizleri yerine füme pastırma domuz yağı kullanın ve bunları aynı şekilde pişirin.

Depolama

5 güne kadar buzdolabında saklayın; önemli ölçüde kalınlaşır ve bir gün sonra tadı daha iyi olur. 3 aya kadar iyi donar; Soğukta çok sertleştiği için tekrar ısıtırken su ile inceltilir.

Sıkça Sorulan Sorular