Gehaktbal Usulü Baharatlı Dana Eti ile Doldurulmuş Hollanda Biberi

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması klasik bir Hollanda yemeği değil, ancak buradaki dolgu, Avrupa'nın başka yerlerinde kullanılan İtalyan tarzı otlar yerine, hindistan cevizi, yenibahar ve bazen biraz zencefil ile tatlandırılan Hollanda'nın günlük baharatlı köfteleri olan gehaktballen'den kaldırılıyor. Bu tarif, belirgin bir şekilde Hollanda baharat karışımını alır ve bunu, geleneksel olarak servis edilen sos gehaktballen'i hatırlatan basit bir domates sosunda pişirilen toplar halinde şekillendirmek yerine dolmalık biberleri doldurmak için kullanır. Belirleyici hareket baharat karışımıdır: küçük hindistan cevizi omurgadır, daha az miktarda öğütülmüş karanfil veya yenibahar onu tamamlar, ayrıca ete karıştırılmış ıslatılmış bir dilim ekmek, köfteleri ve bu dolguyu özellikle nemli tutan klasik bir Hollanda numarası (paneren). Biberler, şekillerini korumalarına yardımcı olmak için pişirmeden önce kısa bir süre kızartılır, ardından dolgu pişene ve biberler çatalla kolayca yenebilecek kadar yumuşayana kadar fırında domates-hindistan cevizi sosuyla tamamlanır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükdolmalık biber(üst kısımları kesilmiş, tohumlanmış)
• 500 gkıyma
• 1 slicebeyaz ekmek(kabuğu çıkarılmış, süte batırılmış)
• 1yumurta
• 1soğan(yarısı iç malzemeye doğranmış, yarısı sos için dilimlenmiş)
• 0.75 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu(bölünmüş)
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 800 gezilmiş domates
• 2 yemek kaşığıtereyağı
• 1 yemek kaşığıesmer şeker

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği ıslatın

   Ekmek dilimini 2 dakika kadar sütte bekletin, ardından fazla suyunu sıkın ve ince bir şekilde ufalayın.

2. 2

   Doldurmayı karıştırın

   Kıyma, ufalanmış ekmek, yumurta, kıyılmış soğanın yarısı, hindistan cevizi, karanfil, 1 çay kaşığı tuz ve karabiberi birleştirin. Birleşene kadar yavaşça karıştırın.

3. 3

   Biberleri doldurun

   Her bir içi boş biberi sığır eti karışımıyla hafifçe kabartarak doldurun ve onları rahatça tutacak kadar büyük bir pişirme kabına dik olarak yerleştirin.

4. 4

   Sosu hazırlayın

   Tereyağını bir tencerede orta ateşte eritin, kalan dilimlenmiş soğanı yumuşayana kadar 5 dakika pişirin, ardından ezilmiş domates, esmer şeker ve kalan tuzu ekleyip karıştırın. 5 dakika kaynatın.

5. 5

   Fırında pişirmek

   Domates sosunu biberlerin etrafına ve bir kısmını da üzerine dökün. Folyoyla örtün ve 190°C'de 35 dakika pişirin, ardından kapağını açın ve dolgu 71°C'ye ulaşana kadar 10 dakika daha pişirin.

6. 6

   Dinlen ve servis yap

   Biberleri servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin ve her birinin üzerine bol miktarda hindistan cevizi domates sosu dökün.

Varyasyonlar

• •

  Domuz eti-sığır eti karışımı: Hollanda gehaktballen'inin ortak bir kombinasyonu olan yarım kıyma domuz eti, yarım kıyma sığır eti kullanın.

• •

  Vejetaryen: Aynı hindistan cevizi-karanfil baharatını koruyarak, sığır eti yerine mercimek ve mantar karışımını kullanın.

• •

  Üstü peynir kaplı: Erimiş bir görünüm elde etmek için pişirmenin son 10 dakikasında biberlerin üzerine rendelenmiş Gouda serpin.

Depolama

Sosu 3 güne kadar soğutun. Sosu gevşetmek için 160 derecelik fırında 15-20 dakika kadar veya ocakta hafifçe su sıçratarak tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular