İtalyan Biber Dolması

Bu Tarif Hakkında

Biber dolması, en iyi İtalyan-Amerikan rahat yiyeceklerinden biridir; yenilebilir bir kapta eksiksiz bir yemek. Doldurma, yağsız kıymayı pirinç, domates, sarımsak, otlar ve Parmigiano ile birleştirir, kısa bir süre kaynatılır, ardından ikiye bölünmüş dolmalık biberlere doldurulur ve biberler yumuşayana ve peynir tepesi köpürene kadar pişirilir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 4 büyükdolmalık biber(herhangi bir renk, uzunlamasına ikiye bölünmüş ve tohumlanmış)
• 500 gyağsız kıyma
• 1 ortasoğan(ince doğranmış)
• 4 dişsarımsak(kıyılmış)
• 150 guzun taneli beyaz pirinç(pişmemiş)
• 1 kutudoğranmış domates(400g)
• 2 yemek kaşığıdomates salçası
• 300 mlsığır eti stoğu
• 1 çay kaşığıkurutulmuş kekik
• 1 çay kaşığıkurutulmuş fesleğen
• 0.5 çay kaşığıkırmızı pul biber(isteğe bağlı)
• 100 gParmigiano-Reggiano(rendelenmiş, bölünmüş)
• 150 gdüşük nemli mozarella(rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığızeytinyağı
• 0.25 demettaze fesleğen(doğranmış)
• tuz ve karabiber(tatmak)

Yapılışı

1. 1

   Biberleri hazırlayın

   Biberleri uzunlamasına ikiye bölün. Tohumları ve zarları çıkarın. Kesilen taraflarını zeytinyağıyla yağlayın ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin.

2. 2

   Sığır eti kahverengileştirin

   1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Kıymayı ekleyin ve kızarıncaya kadar parçalayarak 6 dakika pişirin. Gerekirse fazla yağı boşaltın.

3. 3

   Dolguyu oluşturun

   Soğanı ete ekleyin ve yumuşayana kadar 4 dakika pişirin. Sarımsak, kekik, fesleğen, kırmızı pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. 60 saniye pişirin.

4. 4

   Pirinç ve sıvı ekleyin

   Pişmemiş pirinci, doğranmış domatesleri, salçayı ve et suyunu ilave edin. Kaynamaya getirin. Kapağı kapatın ve 12 dakika pişirin; pirinç kısmen pişmeli ancak tamamen pişmemelidir.

5. 5

   Peyniri karıştırın

   Ateşin dışında Parmigiano'nun yarısını karıştırın. Baharatı tadın ve ayarlayın.

6. 6

   Doldur ve pişir

   Biber yarımlarına kaşıkla doldurun. Kalan Parmigiano ve mozarellayı üstüne ekleyin. Kabı folyo ile örtün ve 190°C'de 30 dakika pişirin. Kapağı açın ve biberler yumuşayana ve peynir altın rengi köpürene kadar 15 dakika daha pişirin.

7. 7

   Dinlen ve servis yap

   5 dakika dinlenin. Üzerine taze fesleğen serpin. Çıtır ekmek veya yeşil salata ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Vejetaryen: Kıyma yerine mercimek veya kinoa + ufalanmış beyaz peynir kullanın.

• •

  Meksika Biber Dolması: siyah fasulye + mısır + kimyon + kırmızı toz biber yerine; üstüne çedar peyniri ekleyin.

• •

  Yunan Biber Dolması: doğranmış zeytin, kekik, limon kabuğu rendesi ekleyin; Parmigiano'nun yerine beyaz peynir koyun.

• •

  Türk Usulü (Biber Dolması): kuzu kıyma, kuş üzümü, çam fıstığı, tarçın ve maydanoz yerine kullanılır.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın. Pişmemiş biber dolmalarını 3 ay boyunca dondurun; donmuş haldeyken 20 dakika daha ekleyerek pişirin.

Sıkça Sorulan Sorular