Hollanda Tarifler

Önce peynir - Gouda ve Edam - sonra stroopwafels, soğanlı çiğ ringa balığı, rookworst'lu damga, bezelye çorbası (erwtensoep), bitterballen, poffertjes ve mayonezli patates kızartması. Sömürge tarihi sayesinde satay ve nasi goreng gibi Endonezya yemekleri de büyük şehirlerdeki Surinam rotisi gibi gerçekten Hollanda mutfağının bir parçası.

Geleneksel çekirdek yumuşak ve rahatlık odaklıdır (patates, peynir, ekmek, tütsülenmiş sosis) ancak Hollanda masasının tamamı, şöhretinden daha baharatlıdır. Endonezya-Hollanda yemekleri sıradan evlere sambal ve baharatlı satayı getirir, Surinam mutfağı madame jeanette biberinin sıcaklığını katar ve eski peynirler, tütsülenmiş balık, çiğ ringa balığı ve hardal kendi başlarına bol miktarda yoğunluk taşır.

Gouda tam yağlı sütten yapılmıştır ve yaşlandıkça çıtır tirozin kristalleriyle karamel ve karamel notaları geliştiren daha zengin, daha kremsi bir gövde sağlar. Edam kısmen yağsız süt kullanıyor, bu nedenle daha sıkı, daha az yağlı ve daha yumuşaktır, geleneksel olarak kırmızı mumlu toplar şeklindedir. Her ikisi de adını pazarlarında kendilerini satan kasabalardan alıyor ve her ikisi de gençlerden aşırı yaşlılara (overjarig) kadar değişiyor.

Stamppot boerenkool: Patatesleri doğranmış lahana ile kaynatın, tereyağı, süt ve biraz sirke veya hardalla birlikte ezin ve tavada ısıtılan tütsülenmiş sosis ve bir miktar sosla servis yapın. Bir kap ve otuz dakikadır. Erwtensoep (domuz eti, pırasa, kereviz ve rookworst ile kaynatılmış bezelye) doğal ikinci projedir.

Rijsttafel ('pirinç masası'), Endonezya yemeklerini servis etmek için Hollanda'nın sömürge döneminden kalma bir formatıdır: bir düzine veya daha fazla küçük yemekle çevrelenmiş pirinç - sığır eti rendang, satay, gado-gado, sambal goreng, acar turşusu - hafiften sıcağa kadar bir yelpazeyi kapsar. Yerel bir gelenek olmaktan ziyade Hollandalılar tarafından sömürge Endonezya'da bir araya getirildi ve bugün esas olarak Hollanda Endonezya restoranlarında varlığını sürdürüyor.