Hollanda Baharatlı Köfte (Gehaktballen)

Bu Tarif Hakkında

Gehaktballen, Hollanda'nın günlük köfteleridir, İtalyan veya İsveç versiyonlarından daha büyük ve daha yoğundur; hindistan cevizi ve bir tutam öğütülmüş karanfil ile belirgin bir şekilde tatlandırılmış kıyma ve domuz eti karışımından yapılır; bu baharatlar, Hollanda'nın küresel baharat ticaretinin önemli bir merkezi olarak yüzyıllar süren tarihini yansıtır. Köfteler, derin bir kabuk oluşana kadar sıcak bir tavada kızartılır, daha sonra tava damlamalarından elde edilen zengin bir sos içinde kaynatılır, böylece sosun lezzetini çekerken tamamen pişmeleri için zaman verilir. Isıtıcı baharat profili, gehaktballen'i diğer Avrupa köfte geleneklerinden ayıran şeydir - özellikle bir zamanlar Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nin kontrol ettiği en değerli ürünlerden biri olan hindistan cevizi, sonuç olarak Hollanda'nın lezzetli yemeklerine derinden gömülü olmaya devam ediyor. Köfteler, İtalyan usulü köftelerden belirgin şekilde daha büyük, neredeyse küçük bir yumruk büyüklüğündedir ve tek bir lokmada bütün olarak yenmek yerine masada dilimlenmesi amaçlanmıştır. Patates püresi, sos ve basit bir şekilde pişirilmiş sebze ile servis edilen gehaktballen, Hollanda'nın en mükemmel ev yemeklerinden biri olmaya devam ediyor; aileden aileye sadece küçük değişikliklerle neredeyse her Hollandalı evin düzenli olarak yaptığı yemek türü.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 350 gkıyma
• 350 gdomuz eti
• 1soğan(ince doğranmış)
• 1yumurta
• 0.5 su bardağıekmek kırıntıları
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.25 çay kaşığıöğütülmüş karanfil
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.25 çay kaşığıkarabiber
• 3 yemek kaşığıtereyağı(bölünmüş)
• 2 yemek kaşığıun
• 2 su bardağısığır eti stoğu
• 1 yemek kaşığıworcestershire sosu

Yapılışı

1. 1

   Köfteleri karıştırın

   Kıyma, kıyma, doğranmış soğan, yumurta, galeta unu, hindistan cevizi, karanfil, tuz ve karabiberi birleştirin. Yavaşça karıştırın ve 8 büyük köfte haline getirin.

2. 2

   Köfteleri kızartın

   Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. Derin bir kabuk oluşana kadar köftelerin her tarafı yaklaşık 10-12 dakika kadar kızartılır.

   Gehaktballen tipik köftelerden daha büyük olduğundan, onlara sıvı eklemeden önce tamamen kahverengileşmeleri ve gerçek bir kabuk oluşturmaları için ekstra zaman verin.

3. 3

   Sos yap

   Köfteleri çıkarın. Kalan tereyağını aynı tavada eritin, unu çırpın, 1 dakika pişirin, ardından yavaş yavaş et suyunu ve worcestershire sosunu pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

4. 4

   Bitirmek için kaynatın

   Köfteleri tekrar sosa ekleyin, kapağını kapatın ve bir kez çevirerek pişene kadar 20-25 dakika pişirin.

5. 5

   Servis yap

   Patates püresinin yanında cömertçe kaşıkla sosla dilimleyin veya bütün olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Ekstra derinlik için sosa bir miktar koyu bira ekleyin.

• •

  Daha yağsız, biraz daha sıkı bir köfte için tüm sığır eti kullanın.

• •

  Daha doyurucu ve daha doyurucu bir yemek için sosa dilimlenmiş mantarları ekleyin.

Depolama

4 güne kadar sosta soğutun. Bir miktar et suyuyla ocakta hafifçe tekrar ısıtın. 3 aya kadar iyi donar.

Sıkça Sorulan Sorular