Kjottkaker

Bu Tarif Hakkında

'Etli kek' anlamına gelen Kjøttkaker, Norveç'in köfteye cevabıdır; İsveç köttbullarından daha büyük ve daha düzdür, hindistan cevizi ve zencefille tatlandırılır ve her zaman derin, unla koyulaştırılmış kahverengi bir sosla tamamlanır. Bunlar, nesiller boyunca okul kantinlerinde, evlerde ve geleneksel restoranlarda temel bir öğe olan Norveç'in hafta içi akşam yemeğinin arketipidir. Tatlı İsveç kirazı reçelinin lezzetli sosla birleşimi zorunlu olup isteğe bağlı değildir. Pek çok Norveçli büyükannenin değerli kişisel tarifleri vardır ve mükemmel baharat karışımı hakkındaki tartışmalar devam etmektedir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gkıyma (%20 yağ)
• 200 gkıyılmış domuz eti
• 1 ortasoğan, rendelenmiş
• 1 büyükyumurta
• 3 yemek kaşığısade un
• 150 mltam yağlı süt
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş hindistan cevizi
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş zencefil
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 2 yemek kaşığıkızartmak için tereyağı
• 500 mlsığır eti stoğu
• 2 yemek kaşığısade un (sos için)
• 2 yemek kaşığıtereyağı (sos için)
• 1 yemek kaşığısoya sosu
• 4 yemek kaşığıİsveç kirazı reçeli, servis için
• 800 gservis için haşlanmış patates

Yapılışı

1. 1

   Kıymalı karışımı hazırlayın

   Kıyma, kıyma, rendelenmiş soğan, yumurta, un, süt, hindistan cevizi, zencefil, tuz ve karabiberi geniş bir kapta birleştirin. Karışım yapışkan ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

2. 2

   Köftelere şekil verin

   Karışımı ıslak ellerle yaklaşık 8 cm çapında ve 2 cm kalınlığında düz, yuvarlak köfteler halinde şekillendirin; toplardan çok küçük burgerlere benzer.

3. 3

   Kjøttkaker'ı kahverengileştirin

   Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada tereyağını eritin. Köfteleri, derin altın rengi kahverengi olana kadar her tarafı 3-4 dakika boyunca gruplar halinde kızartın. Bir tabağa aktarın.

4. 4

   Sos yap

   Aynı tavada 2 yemek kaşığı tereyağını orta ateşte eritin. 2 yemek kaşığı unu çırpın ve 1 dakika pişirin. Sürekli çırparak yavaş yavaş et suyunu dökün. Soya sosunu ekleyin ve koyulaşana kadar 5 dakika pişirin.

5. 5

   Birlikte kaynatın

   Köfteleri sosa geri koyun. Isıyı en aza indirin, kapağını kapatın ve iyice pişip sos zengin ve parlak oluncaya kadar 20 dakika pişirin.

6. 6

   Servis yap

   Kjøttkaker'i ve sosları haşlanmış patateslerin üzerine, yaban mersini reçeli ve buharda pişirilmiş sebzelerle birlikte servis edin.

Varyasyonlar

• •

  Tamamı sığır eti olan kjøttkaker bazı bölgelerde popülerdir; tamamı domuz eti olan versiyonlar da mevcuttur.

• •

  Bazı aşçılar, daha hafif bir doku için karışıma rendelenmiş patates ekler.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

Artıklar buzdolabında 3 gün saklanır. Ocakta sosun içinde yavaşça tekrar ısıtın. Ayrıca 2 aya kadar iyi donarlar.

Sıkça Sorulan Sorular