Kotlety (Rus Tavada Kızarmış Et Köftesi)

Bu Tarif Hakkında

Kotlety, Rusya'nın günlük et köftesidir; sade bir hamburgerden farklıdır çünkü et, içini oldukça yumuşak ve nemli tutan ekmek kırıntıları yerine süte batırılmış ekmekle bağlanmıştır. Kıyma ve domuz eti karışımı, her ikisinden de daha fazla lezzet verir ve karışıma elle işlenen rendelenmiş soğan, görünür herhangi bir parça olmadan nem katar. Köfteler şekillendirilir, daha sonra kızartmadan önce hafifçe una bulanır, bu ince bir altın kabuk oluşturur, bu da meyve sularını sızdırmaz hale getirirken iç kısmı orta ateşte hafifçe buharlaşır. Bunları çok sıcak pişirmek, ortası tamamlanmadan kabuğu yakar, bu nedenle pişirmenin bir kısmı için kapak açıkken sabit bir orta ısı standart ev tekniğidir. Patates püresi, karabuğday veya basit bir salatalık salatası ile servis edilen kotlety, hemen hemen her Rus'un büyüdüğü, toplu olarak yapıldığı ve hafta içi hızlı yemekler için dondurulmuş bir yemek türüdür.

Malzemeler

Porsiyonlar 5

• 1 lbkıyma
• 0.5 lbdomuz eti
• 2 dilimbeyaz ekmek(kabuklar çıkarıldı)
• 0.5 su bardağıtam yağlı süt
• 1sarı soğan(rendelenmiş)
• 1yumurta
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.5 su bardağıçok amaçlı un(tarama için)
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Ekmeği ıslatın

   Ekmeği parçalara ayırın ve yumuşayana kadar 5 dakika sütte bekletin, ardından çatalla ezin.

2. 2

   Eti karıştırın

   Kıyma, domuz eti, ıslatılmış ekmek, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin. Birleşene kadar elle karıştırın.

   Aşırı karıştırma köftelerin yoğunlaşmasına neden olur; yalnızca malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar birleştirin.

3. 3

   Köfteleri şekillendirin

   Karışımı ıslak ellerle yaklaşık 3/4 inç kalınlığında 8-10 oval köfte şeklinde şekillendirin.

4. 4

   Tarama

   Her köfteyi hafifçe unla kaplayın ve fazlalığı silkeleyin.

5. 5

   Kızartma

   Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri her tarafı 4-5 dakika derin altın rengi oluncaya kadar kızartın.

6. 6

   Buhar yoluyla

   Isıyı en aza indirin, örtün ve dahili olarak 160°F'a kadar pişene kadar 5-6 dakika daha pişirin.

7. 7

   Servis yap

   Patates püresi, karabuğday veya basit bir salata ile sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha hafif bir versiyon için tüm sığır eti kullanın veya öğütülmüş tavuk ekleyin.

• •

  Bazı bölgesel versiyonlarda yaygın olarak görülen hafif bir sıcaklık için karışıma bir tutam hindistan cevizi ekleyin.

• •

  Pişmemiş köfteleri bir tepside dondurun, ardından hafta içi hızlı yemekler için bunları paketleyin; birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.

Depolama

Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın veya pişmemiş köfteleri 3 aya kadar dondurun. Nemli kalmaları için kapalı bir tavada kısık ateşte biraz su ile tekrar ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular