Neredeyse her Rus mutfağında bulunan, ev yapımı bir temel gıda olan ıslatılmış ekmekle birleştirilmiş, tavada kızartılmış sulu dana eti ve domuz eti köftesi.
Kotlety, Rusya'nın günlük et köftesidir; sade bir hamburgerden farklıdır çünkü et, içini oldukça yumuşak ve nemli tutan ekmek kırıntıları yerine süte batırılmış ekmekle bağlanmıştır. Kıyma ve domuz eti karışımı, her ikisinden de daha fazla lezzet verir ve karışıma elle işlenen rendelenmiş soğan, görünür herhangi bir parça olmadan nem katar. Köfteler şekillendirilir, daha sonra kızartmadan önce hafifçe una bulanır, bu ince bir altın kabuk oluşturur, bu da meyve sularını sızdırmaz hale getirirken iç kısmı orta ateşte hafifçe buharlaşır. Bunları çok sıcak pişirmek, ortası tamamlanmadan kabuğu yakar, bu nedenle pişirmenin bir kısmı için kapak açıkken sabit bir orta ısı standart ev tekniğidir. Patates püresi, karabuğday veya basit bir salatalık salatası ile servis edilen kotlety, hemen hemen her Rus'un büyüdüğü, toplu olarak yapıldığı ve hafta içi hızlı yemekler için dondurulmuş bir yemek türüdür.
Porsiyonlar 5
Ekmeği parçalara ayırın ve yumuşayana kadar 5 dakika sütte bekletin, ardından çatalla ezin.
Kıyma, domuz eti, ıslatılmış ekmek, rendelenmiş soğan, yumurta, tuz ve karabiberi bir kapta birleştirin. Birleşene kadar elle karıştırın.
Aşırı karıştırma köftelerin yoğunlaşmasına neden olur; yalnızca malzemeler eşit şekilde dağılıncaya kadar birleştirin.
Karışımı ıslak ellerle yaklaşık 3/4 inç kalınlığında 8-10 oval köfte şeklinde şekillendirin.
Her köfteyi hafifçe unla kaplayın ve fazlalığı silkeleyin.
Yağı büyük bir tavada orta ateşte ısıtın. Köfteleri her tarafı 4-5 dakika derin altın rengi oluncaya kadar kızartın.
Isıyı en aza indirin, örtün ve dahili olarak 160°F'a kadar pişene kadar 5-6 dakika daha pişirin.
Patates püresi, karabuğday veya basit bir salata ile sıcak olarak servis yapın.
Ekmeği kuru ekmek kırıntısı kullanmak yerine süte batırın; bu, kotlety'nin yoğun yerine yumuşak kalmasını sağlar.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin, böylece karışımın içinde kaybolup parçalanmadan nem katar.
Pişirmenin son birkaç dakikasında tavanın kapağını kapatın, böylece iç kısım, kabuğu yakmadan buharlaşacaktır.
Daha hafif bir versiyon için tüm sığır eti kullanın veya öğütülmüş tavuk ekleyin.
Bazı bölgesel versiyonlarda yaygın olarak görülen hafif bir sıcaklık için karışıma bir tutam hindistan cevizi ekleyin.
Pişmemiş köfteleri bir tepside dondurun, ardından hafta içi hızlı yemekler için bunları paketleyin; birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan donmuş halde kızartın.
Pişmiş köfteleri 3 güne kadar buzdolabında saklayın veya pişmemiş köfteleri 3 aya kadar dondurun. Nemli kalmaları için kapalı bir tavada kısık ateşte biraz su ile tekrar ısıtın.
Kotlety'nin kökeni, 18. ve 19. yüzyıllarda Rus aristokrat mutfaklarına tanıtılan, daha sonra günlük Sovyet ve Sovyet sonrası ev yemeklerinin temelini oluşturan kıyma köftelerine uyarlanan Fransız cotelette (pirzola) yemeklerine kadar uzanıyor.
Evet - 375°F'ta yaklaşık 20-25 dakika pişirin, bir kez çevirin, ancak tavada kızartmayla aynı altın kabuğu oluşturmazlar.
Domuz eti ekstra nem ve zenginlik katsa da tüm sığır eti iyi çalışır; Daha hafif bir köfte için öğütülmüş tavuk veya hindi de kullanılabilir.
Karışımın muhtemelen daha fazla bağlanmaya ihtiyacı vardır; ekmeğin tamamen ıslatıldığından ve ezildiğinden emin olun ve şekilli köfteleri kızartmadan önce buzdolabında 10 dakika dinlendirin.
Porsiyon başına (180g) · 5 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
