Frikadeller — Danimarka Köftesi

Bu Tarif Hakkında

Frikadeller, Danimarka'nın köfteye cevabı ve ülkenin en rahatlatıcı ev yapımı yemeğidir: Kıyılmış domuz eti ve dana eti (veya tüm domuz eti), soğan, yumurta, un ve süt karışımından yapılan, küçük hindistan cevizi ve beyaz biberle tatlandırılan, tereyağında altın rengi oluncaya kadar tavada kızartılan, dışı hafif bir kabuk ve içi nemli ve yumuşak olan düz, oval şekilli köfteler. İtalyan köftelerinden temelde farklıdırlar - daha düz, daha yumuşak, domates sosu içermez - ve bunun yerine yeni patates, kahverengi sos (brun sovs) ve tatlı ekşili kırmızı lahana turşusu (rødkål) ile servis edilirler. Frikadeller, Danimarka aile yemeğinin mükemmel örneği, Danimarka nostaljisinin yemeği ve İskandinav mutfağının en tatmin edici basit yemeklerinden biridir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 400 gdomuz kıyması
• 200 gdana kıyma(veya ekstra domuz eti)
• 1 ortasoğan(çok ince rendelenmiş)
• 1yumurta
• 3 yemek kaşığısade un
• 100 mltam yağlı süt
• 1 çay kaşığıtuz
• 0.5 çay kaşığıbeyaz biber
• 0.5 çay kaşığıhindistan cevizi
• 50 gtereyağı(kızartmak için)

Yapılışı

1. 1

   Karışımı yapın

   Her iki kıymayı rendelenmiş soğan, yumurta, un ve sütle birleştirin. Tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın. Karışım pürüzsüz ve hafif yapışkan hale gelinceye kadar iyice karıştırın. 15 dakika buzdolabında bekletin.

   Dinlendirme süresi karışımın sertleşmesini sağlar ve şekil verilmesini kolaylaştırır. Karışım beklediğinizden daha yumuşak olmalı; onları yumuşak yapan da budur.

2. 2

   Şekil

   İki ıslak kaşık kullanarak, karışımı yuvarlak toplar değil, yaklaşık 2 cm kalınlığında oval köfteler halinde şekillendirin. Bu geleneksel frikadel şeklidir.

3. 3

   Tavada kızartma

   Orta ateşte bir tavada tereyağını eritin. Frikadelleri derin altın rengi oluncaya ve tamamen pişene kadar her tarafı 4-5 dakika kızartın. Onları hareket ettirme dürtüsüne direnin; önce kabuğun oluşmasına izin verin.

4. 4

   Servis yap

   Haşlanmış yeni patates, kahverengi sos ve kırmızı lahana turşusu ile birlikte servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Çavdar ekmeği sandviçlerindeki soğuk frikadeller bir Danimarka klasiğidir.

• •

  Balık frikadelleri (fiskefrikadeller) et yerine beyaz balık kıyması kullanırlar.

• •

  Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.

• •

  Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın. Sandviçlerde mükemmel soğukluk.

Sıkça Sorulan Sorular