Somon, morina, pırasa ve kök sebzelerden oluşan kremsi beyaz Norveç balık çorbası - hafif, tuzlu ve bir saatten kısa sürede hazır.
Fiskesuppe, bir kasedeki Norveç kıyısıdır. Morina başları ve somon derilerinden yapılan hızlı balık stoğu tabanı oluşturuyor; oradan süt ve kremayla koyulaştırılmış parlak bir meyane çıkıyor, ardından tatlı pırasa, havuç, kereviz ve rezene yavaş yavaş yumuşayıp et suyu ipeksi bir hal alıyor. Taze somon ve morina küpleri yalnızca en sonunda yerleştirilir; tereyağlı kalmaları için kalan ısıda haşlanırlar. Dereotu, beyaz biber ve bir tutam limon. Norveçliler onu çıtır grovbrød (çavdar ekmeği) ve bir parça tereyağıyla yerler; Batı kıyısındaki kıyı aileleri servis yapmadan hemen önce bir parça ekşi krema ekliyorlar. Stavanger'den Tromsø'ya kadar her liman kasabasındaki kafede bulunan yemektir.
Porsiyonlar 4
Balık suyunu, ayrılmış somon derileriyle birlikte küçük bir tencerede hafif bir kaynamaya getirin. Tadı derinleştirmek için 10 dakika pişirin. Derileri süzün ve atın.
Geniş bir çorba tenceresinde orta-düşük ateşte tereyağını eritin. Pırasa, havuç, kereviz ve rezene ekleyin. Sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin; renklenmeden yumuşamaları gerekir.
Unu sebzelerin üzerine serpin ve çiğ tadın çıkması için 2 dakika karıştırın.
Topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak sıcak suyu yavaş yavaş dökün. Hafif bir kaynamaya getirin ve sebzeler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.
Süt ve kremayı dökün. 5 dakika pişirin – çok kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde krema bölünebilir. Tatlandırmak için beyaz biber ve tuz ekleyin.
Somon ve morina balığını 2,5 cm'lik küpler halinde kesin. Kurulayın; hafifçe tuzlayın.
Isıyı mutlak en düşük seviyeye düşürün. Balık küplerini kaydırın. Örtün ve kalan ısının onları 4 dakika boyunca haşlamasına izin verin; karıştırmayın, aksi takdirde parçalanırlar.
Dereotunun çoğunu ve bir miktar limonu karıştırın. Derin kaselere paylaştırın. Kalan dereotu ve bir tutam beyaz biberi üstüne ekleyin. Tereyağlı çavdar ekmeği ile servis yapın.
Balık eklendikten sonra çorbayı kaynatmayın; hafifçe haşlama somonun ipeksi ve morinanın pul pul olmasını sağlar.
Et suyunuz zayıfsa somon derilerini 10 dakika kaynatın; bu adım derinliği iki katına çıkarır.
Kırılgan olan morina balığını küp küp doğramak için keskin bir bıçak kullanın; tırtıklı bir bıçak onu parçalar.
Norveçliler genellikle masadaki her kaseye tang için bir çay kaşığı ekşi krema eklerler.
Bergen tarzı fiskesuppe, filetoların yanına karides ve midye ekliyor.
Daha hafif versiyon: kremayı atlayın ve sadece 500 ml süt kullanın, bir parça tereyağı ile bitirin.
Daha dumanlı bir et suyu için son dakikada 100 gr füme somon kırıntılarını ekleyin.
2 gün buzdolabında bekletin. En düşük ısıda çok yavaş bir şekilde tekrar ısıtın; asla kaynatmayın; krema ayrılacak ve balıklar fazla pişecektir.
Balık ve sütlü çorbalar, sevk edilen sütün kıyıda bol miktarda morina ve somonla birleşecek kadar güvenilir hale geldiği 1800'lerin sonlarından itibaren Norveç yemek kitaplarında belgelenmiştir. Modern restoran versiyonu 20. yüzyılın ortalarında Bergen'de standartlaştırıldı.
Evet - tamamı somon balığı olan fiskesuppe, Oslo restoranlarında yaygındır. Morina daha tuhaf bir kontrast katıyor, ancak çorba yalnızca somonla lezzetli oluyor.
Krema çok kaynatmaktan dolayı dağılmıştır. Ateşten alın, bir miktar soğuk sütle çırpın ve tekrar kaynama noktasına gelmesine asla izin vermeyin.
Çok yakın kuzenler - lohikeitto genellikle sadece patatesli somon balığıdır; fiskesuppe daha kremalıdır ve karışık balık ve meyane bazı kullanır. Her ikisi de daha geniş İskandinav balık çorbası ailesine aittir.
Porsiyon başına (480g) · 4 toplam porsiyon
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın
Geri bildiriminiz veya yardıma ihtiyacınız mı var?
Her e-postayı okur ve 1–2 iş günü içinde yanıtlarız.
© 2026 MyCookingCalendar. Tüm hakları saklıdır.
