Lefse
Tavada pişirilen, tereyağı ve şekerle servis edilen veya lezzetli dolgulara sarılarak servis edilen yumuşak Norveç patatesli gözleme.
Bu Tarif Hakkında
Lefse, pirinçli patates, tereyağı, krema ve undan yapılan, kağıt inceliğinde rulo haline getirilen ve kuru, çok sıcak bir tavada pişirilen geleneksel bir Norveç gözlemesidir. Norveç Noel kutlamalarının vazgeçilmezi ve ülke çapında sevilen bir ikramdır. Aileler genellikle yıllık yaprak yapma seansları için bir araya gelerek tarifleri ve teknikleri nesiller boyunca aktarırlar. Ekmek yumuşaktır, hafif çiğnenebilir ve hafif aromalıdır; tereyağı ve tarçınlı şekerle tatlı olarak yenebilir veya tütsülenmiş et ve peynir için sarma olarak lezzetli olarak yenilebilir. Norveç-Amerikan topluluklarında yaprak yapımı, özel ahşap merdaneler ve yivli tahtalarla canlı tutulan gururlu bir kültürel gelenektir.
Malzemeler
Porsiyonlar 8
- 1 kgunlu patatesler (örn. Maris Piper), sıcakken haşlanır ve pilavlanır
- 50 gtuzsuz tereyağı, yumuşatılmış
- 60 mlçift krem
- 1 çay kaşığıtuz
- 1 çay kaşığışeker
- 200 gsade un, ayrıca yuvarlamak için ekstra
- 4 yemek kaşığıservis için yumuşatılmış tereyağı
- 3 yemek kaşığıservis için tarçın şekeri (1 çay kaşığı tarçın + 2 yemek kaşığı şeker)
Yapılışı
- 1
Patatesleri yıkayıp soğutun
Sıcak haşlanmış patatesleri hemen doğrayın. Tereyağı, krema, tuz ve şekeri karıştırın. Tamamen oda sıcaklığına soğuması için bir tepsiye yayın; bu adım, hamurun yapışkan olmasını önlemek için kritik öneme sahiptir.
- 2
Un ekle
Soğuduktan sonra unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Fazla çalışmayın. Golf topu büyüklüğünde porsiyonlara bölün (her biri yaklaşık 60 g) ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
- 3
İnce rulo
İyi unlanmış bir yüzeyde, her bir topu mümkün olduğu kadar ince, ideal olarak 2-3 mm, neredeyse yarı saydam olarak yuvarlayın. Geleneksel doku için varsa yivli bir sol oklava kullanın.
- 4
Sıcak bir tavada pişirin
Kuru bir dökme demir ızgarayı veya büyük kızartma tavasını çok yüksek ısıya (ölçülüyorsa 230°C / 445°F) ısıtın. Kahverengi lekeler görünene kadar her bir tarafı 60-90 saniye pişirin. Hafifçe kabarmalı.
- 5
Sıcak tutun ve servis yapın
Yumuşak ve esnek kalmasını sağlamak için pişmiş solseyi temiz bir kurulama bezinin altına koyun. Sıcak olarak servis yapın, üzerine bol miktarda tereyağı sürün ve üzerine tarçın şekeri serpin, ardından rulo halinde sarın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Un eklemeden önce patateslerin tamamen soğuması gerekir, aksi takdirde hamur çalışılmayacak kadar yapışkan olacaktır.
- →
Mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın; kalın sol kısım ağırdır ve daha az orijinaldir.
- →
Özel bir sol çubuk (uzun düz bir dübel) çevirmeyi çok daha kolaylaştırır.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Tuzlu lefse, kurutulmuş etler, kahverengi peynir (brunost) veya füme somon ile doldurulabilir.
- •
Bazı tariflerde başlangıçtan itibaren patates ve un karışımı kullanılarak biraz daha sağlam bir ekmek elde edilir.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
- •
Baharat: Tek bir keskin vuruş yerine sıcak, katmanlı ısı için aromatiklere ince kıyılmış taze şili veya bir çay kaşığı ezilmiş Halep/Urfa biberi ekleyin.
Depolama
Soğutulmuş yufkayı streç filme sarın ve oda sıcaklığında 2 gün saklayın veya parşömen arasında kat kat dondurarak 3 aya kadar dondurun. Sıcak bir tavada kısa süre tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Lefse, aslen fazla patatesleri değerlendirmenin bir yolu olarak yüzyıllardır Norveç'te pişiriliyor. İnce, narin Valdres lefse'den Telemark'ın daha kalın, daha tatlı versiyonlarına kadar bölgesel farklılıklar çoktur.
Sıkça Sorulan Sorular
Yuvarladığımda sol kolum neden çatlıyor?
Muhtemelen çok kurudur; hamura biraz daha krema ekleyin ve patateslerin pilavlanmadan önce kurumadığından emin olun.
Hazır patates püresi kullanabilir miyim?
Taze pirinçli patatesler şiddetle tavsiye edilir; anında püre, iyi yuvarlanmayan yapışkan bir dokuya neden olur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (120g) · 8 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Norwegian Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın