Lokşe
Tatlı haşhaş tohumları, erik reçeli veya lezzetli kaz yağıyla doldurulmuş, kuru bir tavada pişirilen ince Slovak patatesli gözlemeler. Çıtır, basit ve çok yönlü.
Bu Tarif Hakkında
Lokše, patates püresi ve undan yapılan, doğrudan sıcak demir plaka üzerinde yağ veya tereyağı olmadan pişirilen geleneksel bir Slovak gözlemesidir. İnce, hafif çıtır bir dış yüzeyi ve yumuşak bir patates iç kısmı var ve Slovak Noel ve hasat geleneklerine derinden bağlılar. Tuzlu versiyonu işlenmiş kaz yağıyla (Slovakya'da değerli bir malzeme) sürülürken, tatlı versiyonları haşhaş tohumu ezmesi veya erik reçeli ile doldurulur. Silindirlere sarılır ve atıştırmalık veya garnitür olarak yenir ve özellikle Bratislava ve Batı Slovakya'nın Noel pazarlarıyla ilişkilendirilir.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 500 gunlu patates, haşlanmış ve pirinçli
- 150 gsade un, ayrıca yuvarlamak için ekstra
- 1 çay kaşığıtuz
- 4 yemek kaşığıkaz yağı veya tuzsuz tereyağı
- 4 yemek kaşığıhaşhaş tohumu ezmesi veya erik reçeli (tatlı versiyonu)
Yapılışı
- 1
Hamuru yap
Pirinçli patates hala sıcakken un ve tuzu ekleyip karıştırın. Pürüzsüz, sıkı bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Yapışkansa biraz daha un ekleyin.
- 2
yaymak
Hamuru 8 topa bölün. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, her bir topu mümkün olduğu kadar ince, ideal olarak 2-3 mm kalınlığında açın.
- 3
Aşçı
Kuru, ağır bir ızgarayı veya dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Her lokša'yı, koyu lekelerle birlikte hafifçe kızarana kadar, her tarafı 2 dakika pişirin. Yağ eklemeyin; kuru ısı çok önemlidir.
- 4
Doldur ve yuvarla
Sıcak lokše'yi hemen kaz yağı (tuzlu) veya haşhaş tohumu ezmesi veya reçel (tatlı) ile yayın. Bir silindire yuvarlayın ve servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Pişirdikten sonra hızlı çalışın; hızlı kurur ve sıcak olarak doldurulmalıdır.
- →
Daha yumuşak bir hamur için patatesleri sıcakken rendeleyin.
- →
En iyi eşit ısı için dökme demir ızgara kullanın.
- →
En sonunda tuzu tadın ve ayarlayın; sıvılar azaldıkça tatlar yoğunlaşır ve son bir tutam pul pul tuz tüm yemeği keskinleştirir.
Varyasyonlar
- •
Keskin ve lezzetli bir versiyon için lahana turşusu ve kızarmış soğanla doldurun.
- •
Çocuklar için tereyağı ve şekerle sürün.
- •
Bitkisel bir dokunuş için hamura doğranmış biberiye ekleyin.
- •
Vejetaryen: proteini kavrulmuş kral istiridye mantarı, füme tofu veya pişmiş nohutla değiştirin; telafi etmek için baharatı biraz yukarı doğru ayarlayın.
Depolama
Doldurulmamış lokše, arasına parşömen konularak istiflenebilir ve 2 gün boyunca buzdolabında saklanabilir. Sıcak bir ızgarada tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Lokše, en azından patatesin Karpat bölgesinde temel bir ürün haline geldiği orta çağdan beri Slovak mutfak geleneğinin bir parçası olmuştur. Noel ve Yeni Yıl mevsimiyle yakından ilişkilidirler ve kaz yağı ve haşhaş tohumu kokusunun kış havasında süzüldüğü Slovak Noel pazarlarında hâlâ taze olarak üretiliyorlar.
Sıkça Sorulan Sorular
Neden yağsız yemek pişirelim?
Lokše'ye karakteristik dokusunu veren kuru ızgaradır; tavayı yağlamak onları yumuşak ve yağlı yapar.
Arta kalan patates püresini kullanabilir miyim?
Evet, çok fazla tereyağı veya sütle yapılmadığı sürece, bu da hamurun çok ıslak olmasına neden olur.
Bunu önceden yapabilir miyim?
Evet — bileşenlerin çoğu bir gün önceden hazırlanıp ayrı olarak soğutulabilir. Dokuların farklı kalması için servis yapmadan hemen önce yavaşça tekrar ısıtın ve birleştirin.
Tüm malzemelere sahip değilsem yerine ne koyabilirim?
Her bir bileşenin oynadığı role yakın kalın: aromatikleri benzerleriyle değiştirin (soğan için arpacık soğanı, limon için limon) ve yağ-asit-tuz dengesini sağlam tutun. Baharat karışımları genellikle dolapta bulunanlarla karşılaştırılabilir.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (180g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Slovak Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın