Afgan Bolani Doldurulmuş Gözleme Sandviç

Bu Tarif Hakkında

Bolani, lezzetli bir dolguyla doldurulmuş ince, mayasız bir gözlemedir; çoğunlukla yeşil soğan ve kişnişli patates püresi, daha sonra kapalı olarak katlanır ve kuru veya hafif yağlanmış bir tavada her iki tarafı da altın ve gevrek oluncaya kadar tavada kızartılır. Mayalı hamur kullanan pek çok doldurulmuş ekmeğin aksine, bolani'nin hamuru basittir (sadece un, su, yağ ve tuz), çabuk çıtır olması ve dolgunun yıldız olarak kalması için ince tutulur. Patates dolgusu kasıtlı olarak iyi baharatlandırılmıştır, bol miktarda doğranmış yeşil soğan, kişniş ve bazen bir miktar kurutulmuş kişniş veya şili ile karıştırılarak sade patates püresi gibi tatmak yerine gerçek bir tat verir. Hamuru ince bir şekilde yuvarlamak, yarısını doldurmak, ardından yarım ay şeklinde katlamak ve kenarını sıkıca kapatmak anahtar tekniktir, çünkü bolani'nin güçlü bir tavada kızartma sırasında sızıntı yapmadan bir arada tutulması gerekir. Sıcak olarak servis edilir, dilimler halinde kesilir ve her zaman kuru nane veya taze kişnişle karıştırılmış bir kase yoğurt eşliğinde bolani, yaygın bir Afgan atıştırmalık, garnitür veya hafif yemektir, günün herhangi bir saatinde yenir ve ulusal bir rahatlık yemeği olarak kabul edilecek kadar popülerdir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 2.5 su bardağıçok amaçlı un
• 0.75 su bardağıılık su
• 2 yemek kaşığıbitkisel yağ(hamur için)
• 0.75 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3patates(haşlanmış ve püre haline getirilmiş)
• 4yeşil soğan(ince doğranmış)
• 0.25 su bardağıdoğranmış taze kişniş
• 0.5 çay kaşığıöğütülmüş kişniş
• 0.25 çay kaşığıŞili gevreği(isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu(doldurma için)
• 0.5 su bardağıbitkisel yağ(tavada kızartmak için)
• 1 su bardağısade yoğurt(servis için)
• 1 çay kaşığıkurutulmuş nane(yoğurt sosu için)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru yap

   Un, su, yağ ve tuzu pürüzsüz, sıkı bir hamur haline getirin. 6 dakika yoğurun, üzerini örtün ve 20 dakika dinlendirin.

2. 2

   Doldurmayı karıştırın

   Patates püresini, yeşil soğanı, kişnişi, öğütülmüş kişnişi, kullanılıyorsa pul biberi ve tuzu birleştirin.

3. 3

   Yuvarla ve doldur

   Hamuru 6 parçaya bölün. Her birini ince bir oval şeklinde yuvarlayın, bir yarısına dolguyu yayın ve diğer yarısını kapatacak şekilde katlayın.

   Parmaklarınızla bastırarak veya çatalla kıvırarak kenarı sıkıca kapatın; gevşek bir conta, kızartma sırasında dolgunun dışarı çıkmasına neden olur.

4. 4

   Kenarları kapatın

   Tamamen kapatmak için açık kenarı sıkıca bastırın veya kıvırın.

5. 5

   Çıtır çıtır olana kadar tavada kızartın

   Orta ateşte bir tavada ince bir tabaka yağ ısıtın. Her bir bolani'yi derin altın rengi ve gevrek olana kadar her tarafı 4 ila 5 dakika kızartın.

6. 6

   Servis yap

   Dilimler halinde kesin ve daldırma için kuru nane ile karıştırılmış yoğurtla sıcak olarak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Diğer geleneksel bolani çeşitleri için patates yerine sotelenmiş pırasa veya balkabağı dolgusu kullanın.

• •

  Daha fazla ısı için patates dolgusuna ince doğranmış yeşil şili ekleyin.

• •

  Daha az yağlı ve daha hafif bir versiyon için, bir kez çevirerek 220°C'de (425°F) yaklaşık 20 dakika pişirin.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak yenir; Artıkları 2 güne kadar buzdolabında saklayın ve mikrodalga yerine gevrekliğini yeniden kazanmak için kuru bir tavada veya fırında yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular