Afgan Kuku-ye Sabzi Otlu Omlet

Bu Tarif Hakkında

Kuku-ye sabzi, çoğu Batı omletinde bulunan ters oran yerine, her şeyi bir arada tutmaya yetecek kadar çırpılmış yumurta ile birbirine bağlanmış, büyük miktarda doğranmış taze otlar (yeşil soğan, ıspanak, dereotu ve maydanoz) ile paketlenen, katlanmış bir omletten ziyade pişmiş frittata olarak daha doğru bir şekilde tanımlanan kalın, yeşil otlu bir omlettir. Sonuç, yumurtaların değil şifalı otların ana olay olduğu bir yemektir. Bu tarz kuku'yu düzgün bir şekilde pişirmek, genellikle altını ayarlamak için ocakta başlatmak, ardından bir piliç altında veya fırında bitirmek anlamına gelir, böylece üst kısmı yoğun, ot ağırlıklı bir karışımı çevirmeye gerek kalmadan pişer; bu, böylesine dolu, hassas bir tavayı ters çevirmenin zorluğunu ortadan kaldıran bir tekniktir. Otları ince ve eşit bir şekilde doğramak hem doku hem de yumurta karışımının pişirildikten sonra düzgün bir şekilde bir arada kalması açısından önemlidir. Bir tutam taze limon ve birkaç tane karabiber, yemeği tamamlayarak zenginliğini ortadan kaldırır ve bitkisel tatları yükseltir. Sıcak veya oda sıcaklığında, dilimler halinde kesilerek servis edilen kuku-ye sabzi, hafif bir kahvaltı, garnitür veya piknik yemeği olarak eşit derecede işe yarar ve Afganistan'daki ve İran'dan etkilenen komşu mutfaklardaki ortak mutfak geleneklerini yansıtır.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 8yumurtalar
• 2 su bardağıtaze ıspanak(ince doğranmış)
• 1 su bardağıdoğranmış yeşil soğan
• 0.5 su bardağıdoğranmış taze dereotu
• 0.5 su bardağıdoğranmış taze maydanoz
• 3 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 çay kaşığızerdeçal
• 4 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1limon(takozlar halinde kesilmiş)

Yapılışı

1. 1

   Hamuru karıştırın

   Yumurtaları çırpın, ardından ıspanak, yeşil soğan, dereotu, maydanoz, un, tuz, karabiber ve zerdeçalı ekleyip kalın, bitki ağırlıklı bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın.

2. 2

   Ocakta başlayın

   Yağı fırına dayanıklı bir tavada orta ateşte ısıtın. Hamuru eşit bir şekilde yayarak dökün ve alt kısmı sertleşene ve hafifçe altın rengi olana kadar 6 ila 8 dakika pişirin.

   Otları ince ve eşit bir şekilde doğrayın; bu hem dokuyu iyileştirir hem de yumurta karışımının her şeyi düzgün bir şekilde birbirine bağlamasına yardımcı olur.

3. 3

   Piliç altında bitirin

   Tavayı önceden ısıtılmış bir piliç kabına aktarın ve üst kısmı sertleşene ve hafifçe altın rengi olana kadar yakından izleyerek 5 ila 8 dakika pişirin.

4. 4

   Hafifçe soğutun

   Dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin, bu düzgün bir şekilde bir arada kalmasına yardımcı olur.

5. 5

   Servis yap

   Dilimler halinde kesin ve ılık veya oda sıcaklığında limon dilimleri ile servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Bazı evlerde yaygın olarak görülen ekstra doku ve zenginlik için hamura doğranmış ceviz ekleyin.

• •

  Biraz farklı, daha dünyevi bir tat için ıspanağın bir kısmı yerine pazı veya pancar yeşillikleri kullanın.

• •

  Ot zenginliğine karşı serinletici bir kontrast oluşturmak için sade yoğurtla servis yapın.

Depolama

3 güne kadar buzdolabında saklayın; Doğrudan buzdolabından soğuk olarak veya oda sıcaklığında servis edilmesi mükemmeldir, bu da onu iyi bir kahvaltı veya piknik yemeği haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular