Afgan Shorwa Bazlı Buğday ve Mercimek Lapası

Bu Tarif Hakkında

Bu lezzetli yulaf lapası, kırık buğday ve kırmızı mercimeği birleştirir, her ikisi de tamamen kalın, yapışkan, kaşıkla yenilebilir bir tabağa dönüşene kadar birlikte kaynatılır, Afgan shorwa çorbalarında bulunan aynı et suyuna dayalı mantığa dayanır, ancak et suyu yerine tahıl ve baklagillerle önemli ölçüde koyulaştırılır. Bu, Afgan ailelerinin, özellikle soğuk havalarda veya hastalıktan iyileşme sırasında, mideyi ısıtan, doyurucu ve yumuşak bir şeyler için başvurduğu türden bir yemektir. Biraz yağda iyice altın rengine gelinceye kadar pişirilen soğan tabanı, sarımsak ve bir tutam zerdeçal ile birlikte, buğday ve mercimek et suyu veya suda birlikte kaynatılmak üzere eklenmeden önce yulaf lapasına gerçek bir lezzet derinliği verir. Her iki bileşenin de tamamen parçalanmasını sağlamak - pilavın veya sert tahıllı tabağın dokusunu çok aşacak şekilde - sabır gerektirir ve her iki bileşenin de kendi başına ihtiyaç duyacağından daha uzun süre kaynatılır. Servis yapmadan hemen önce, bazen yağda kısa süre kızartılmış bir miktar kuru nane ile birlikte, son olarak kızartılmış tereyağı veya sade yağdan oluşan bir çiseleme üst üzerine dökülür, aksi halde oldukça sade, mütevazı bir yemeğe zenginlik ve aroma eklenir. Sıcak naan ile servis edilen bu yulaf lapası sade, son derece rahatlatıcı bir Afgan ev yemeğidir.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 1 su bardağıbulgur (bulgur)(kaba öğütme)
• 0.5 su bardağıkırmızı mercimek
• 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
• 1soğan(ince doğranmış)
• 3 dişsarımsak(kıyılmış)
• 0.5 çay kaşığızerdeçal
• 5 su bardağısu veya sebze suyu
• 1.25 çay kaşığıince deniz tuzu
• 3 yemek kaşığıtereyağı veya ghee
• 0.5 çay kaşığıkurutulmuş nane

Yapılışı

1. 1

   Aromatikleri pişirin

   Yağı ağır bir tencerede ısıtın ve soğanı derin altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sarımsak ve zerdeçalı ekleyip 1 dakika daha pişirin.

2. 2

   Buğday ve mercimeği ekleyin

   Kırık buğdayı ve kırmızı mercimeği ekleyin, yağı kaplayacak şekilde kısa süre karıştırın.

3. 3

   Yumuşak olana kadar kaynatın

   Su veya et suyu ve tuz ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve hem buğday hem de mercimek tamamen kalın bir yulaf lapası haline gelinceye kadar ara sıra karıştırarak 35 ila 40 dakika pişirin.

   Sert bir pilav dokusunu geçecek kadar pişmesine izin verin; bu yulaf lapası yumuşak, kalın ve yapışkan olmalı, farklı tanelerden ziyade lezzetli bir pudinge daha yakın olmalıdır.

4. 4

   Bitirme tereyağını kızartın

   Yulaf lapası pişmeyi bitirirken, tereyağını veya sade yağı küçük bir tavada kuru nane ile birlikte, kokulu ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 2 dakika eritin.

5. 5

   Servis yap

   Yulaf lapasını kaselere koyun ve üzerine kavrulmuş nane tereyağını cömertçe gezdirin. Naan ile sıcak servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Daha doyurucu, protein açısından zengin bir versiyon için bir avuç kıyılmış pişmiş tavuk ekleyin.

• •

  Biraz daha sıkı bir doku ve daha dünyevi bir tat için kırmızı yerine yeşil mercimek kullanın.

• •

  Ekstra keskinlik ve kremlik için masaya bir kaşık dolusu sade yoğurt ekleyin.

Depolama

4 güne kadar buzdolabında saklayın; soğuduğunda önemli ölçüde kalınlaşır, bu nedenle ocakta veya mikrodalgada sık sık karıştırarak su veya et suyu dökerek yeniden ısıtın.

Sıkça Sorulan Sorular