Kızarmış Susamlı Alman Kartoffelpuffer (Patates Krep)

Bu Tarif Hakkında

Kartoffelpuffer, rendelenmiş patatesin yumurta ve biraz unla kaplanıp, kenarları altın sarısı ve dantel gibi oluncaya kadar kızartıldığı Alman patates krepidir. Almanya'nın dört bir yanındaki Noel pazarlarında ve sokak tezgahlarında satılıyorlar, genellikle tabağın bir tarafında elma püresi, diğer tarafında ise iştah açıcı sos veya ekşi krema ile servis ediliyor ve her yiyicinin tatlı ve tuzlu arasındaki dengesini seçmesine olanak tanıyor. Temel teknik, hamuru karıştırmadan önce rendelenmiş patatesten mümkün olduğunca fazla sıvıyı sıkmaktır; bu adımı atlayın ve krepler gevrek olmak yerine ıslak hale gelir. Kızartmadan hemen önce üzerine kavrulmuş susam tohumlarının hafifçe saçılması, geleneksel olmayan ancak patatesin nişastalı sadeliğine karşı iyi bir performans sergileyen, bazı pazar tezgahlarında popüler hale gelen küçük, modern bir dokunuş olan cevizli bir çıtırlık katıyor. Bunları, kenarları hala duyulabilir şekilde çatırdıyorken, doğrudan tavadan hemen yenirseniz daha iyi olur.

Malzemeler

Porsiyonlar 4

• 900 gkızıl patates(soyulmuş)
• 1soğan(rendelenmiş)
• 2yumurtalar
• 3 yemek kaşığıçok amaçlı un
• 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
• 0.5 çay kaşığıkarabiber
• 0.25 çay kaşığırendelenmiş hindistan cevizi
• 3 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
• 0.5 su bardağıbitkisel yağ(kızartmak için)
• 1 su bardağıelma püresi(servis için)

Yapılışı

1. 1

   Patatesleri rendeleyin

   Patatesleri ve soğanı temiz bir mutfak havlusunun içine rendenin kaba tarafıyla rendeleyin. Mümkün olduğu kadar fazla sıvıyı çıkarmak için lavabonun üzerine sıkıca sarın ve sıkın.

2. 2

   Hamuru karıştırın

   Sıkılmış patates ve soğanı bir kaseye aktarın. Yumurta, un, tuz, karabiber ve hindistan cevizini ekleyip birleşene kadar karıştırın.

3. 3

   Yağı ısıtın

   Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar yaklaşık 175C (350F) ısıtın.

4. 4

   Krepleri kızartın

   Krep başına karışımın yaklaşık 1/3 fincanını alın, yağın içine düzleştirin ve üzerine bir tutam susam serpin. Derin altın rengi ve gevrek olana kadar her iki tarafta 3-4 dakika kızartın.

5. 5

   Süzüp servis yapın

   Kağıt havluların üzerine boşaltın. Hala sıcak ve gevrekken hemen elma püresiyle servis yapın.

Varyasyonlar

• •

  Sadece tuzlu bir versiyon için ekşi krema ve frenk soğanı ile servis yapın.

• •

  Daha tatlı, daha geleneksel bir Noel pazarı varyasyonu için hamura rendelenmiş elma ekleyin.

• •

  Patates lezzetinin süssüz olmasını istiyorsanız, susamı klasik, tamamen geleneksel bir versiyon için atlayın.

Depolama

En iyisi taze ve sıcak olarak yenir. Artıklar 2 güne kadar buzdolabında saklanır; Yeniden gevrekleştirmek için kuru bir tavada veya 200C (400F) fırında yeniden ısıtın, asla mikrodalgada kullanmayın, bu onları yumuşatır.

Sıkça Sorulan Sorular