Alman Kahverengi Tereyağlı Pirinçli Alabalık
Tavada kızartılmış alabalık, cevizli kahverengi tereyağı ve limonla tamamlanır, bir Alman Pazar klasiği olan pilavın üzerinde servis edilir.
Bu Tarif Hakkında
Forelle Müllerin (değirmenci usulü alabalık), alabalığın tamamının una bulanıp tavada kızartıldığı, ardından bir kaşık dolusu tereyağı ile altın rengi kahverengiye dönene ve ceviz kokusu alana kadar pişirildiği klasik bir Alman yemeğidir. Pirinç geleneksel nişasta değildir (haşlanmış patatesler genellikle öyledir), ancak burada kızartılmış tereyağı sosu için kolay, emici bir temel olarak işe yarar. Tereyağını doğru şekilde kullanmak tüm yemeğin özüdür: Çok kısa sürede eritilirse soluk ve yumuşak kalır, çok uzun süre eritilirse süt katıları yanar ve acılaşır. Doğru nokta, koyu amber rengi ve kavrulmuş fındık ile karamel arasında bir yerde bulunan ve köpüğün azalmasıyla ulaşılan bir kokudur. Tam o sırada eklenen bir miktar limon suyu pişmeyi durdurur ve zenginliği aydınlatır. Bu basit, teknik odaklı bir Pazar yemeğidir ve bir adım, yani tereyağını tam olarak doğru şekilde atmaya dayanır.
Malzemeler
Porsiyonlar 4
- 4bütün alabalık filetosu(derili)
- 0.5 su bardağıçok amaçlı un(tarama için)
- 1.5 çay kaşığıince deniz tuzu
- 0.5 çay kaşığıkarabiber
- 3 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 8 yemek kaşığıtuzsuz tereyağı
- 2 yemek kaşığılimon suyu
- 2 yemek kaşığımaydanoz(doğranmış)
- 3 su bardağıpişmiş beyaz pirinç(servis için)
Yapılışı
- 1
Alabalıkları tarayın
Alabalık filetolarını tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından hafifçe una bulayın ve fazlalığını silkeleyin.
- 2
Balıkları kızartın
Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Alabalıkları derisi alta gelecek şekilde çıtır çıtır olana kadar 4 dakika kızartın, çevirin ve 2 dakika daha pişirin. Bir tabağa çıkarın.
- 3
Tereyağını kahverengileştirin
Tavayı silin, tereyağı ekleyin ve köpürene, ardından koyu kehribar rengine dönene ve fındık gibi kokana kadar orta ateşte pişirin, yaklaşık 4-5 dakika.
- 4
Sosu bitir
Derhal ocaktan alın ve limon suyu ve maydanozu ekleyerek karıştırın; tereyağı bir an için kuvvetli bir şekilde köpürecektir.
- 5
Servis yap
Alabalıkları pirincin üzerine koyun ve üzerine kahverengi tereyağı sosunu cömertçe kaşıklayın. Derhal servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Tereyağı köpürmeye başladığında sürekli izleyin; bir dakikadan kısa sürede mükemmel şekilde kızarmadan yanmaya geçer.
- →
Mümkünse açık renkli bir tava kullanın, böylece tereyağının kızarırken renk değişimini gerçekten görebilirsiniz.
- →
Taramadan önce alabalık filetolarını tamamen kurulayın, böylece un kaplaması eşit şekilde yapışır ve düzgün bir şekilde çıtır çıtır olur.
Varyasyonlar
- •
Benzer bir etki için alabalığı dil balığı veya başka bir hassas beyaz balıkla değiştirin.
- •
Alman ve Avusturya mutfaklarında yaygın olarak kullanılan, tuzlu bir kontrast için kahverengi tereyağına kapari ekleyin.
- •
Daha geleneksel bir eşlik için pirinç yerine haşlanmış patates ile servis yapın.
Depolama
Balık ve kızartılmış tereyağı yeniden ısıtıldığında dokusunu ve aromasını kaybettiği için en iyisi hemen yemektir. Gerekirse 1 güne kadar buzdolabında saklayın ve düşük fırında hafifçe tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Değirmenci karısı tarzında hazırlanan alabalık Forelle Müllerin, Alman ve Avusturya ev yemeklerinden klasik bir yemektir, geleneksel olarak haşlanmış patatesle servis edilir ve kızartılmış tereyağı ve limonla süslenir. Adı, taze alabalıkların kolayca bulunabildiği değirmenlerin yakınındaki nehir kenarındaki rustik kökenlerini yansıtmaktadır.
Sıkça Sorulan Sorular
Tereyağının uygun şekilde kızardığını nasıl bilebilirim?
Koyu amber rengine ve fındıksı, hafif karamel aromasına bakın; köpüğün büyük oranda azalması gerekirdi. Yanık veya buruk bir koku geliyorsa, acı tereyağı düzeltilemeyeceği için baştan başlayın.
Dondurulmuş alabalık filetosunu kullanabilir miyim?
Evet, taramadan önce tamamen çözün ve hafifçe kurulayın; aşırı nem cildin düzgün şekilde gevrekleşmesini önleyecektir.
Balığım neden tavaya yapıştı?
Balıkları eklemeden önce tava muhtemelen yeterince sıcak değildi ya da çok erken hareket ettirildi. Tam 4 dakika boyunca rahatsız edilmeden kızarmasını bekleyin, böylece doğal olarak salınır.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (350g) · 4 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Alman Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın