Alman Linsen und Spätzle (Mercimek ve Spätzle) Kase
Kızarmış susamla tamamlanan, haşlanmış mercimek ve yumurtalı erişteden oluşan doyurucu bir çiftlik evi kasesi.
Bu Tarif Hakkında
Linsen und Spätzle, spätzle'li mercimek, geleneksel olarak kök sebzeler ve biraz sirke ile kaynatılmış kahverengi mercimek üzerine yapılan, yumuşak yumurtalı şehriye spätzle ve genellikle saitenwurst gibi tütsülenmiş bir sosisle birlikte servis edilen doyurucu bir Suabiya yemeğidir. Bu, narin olmaktan ziyade doyurucu ve ısınması amaçlanan bir tür Alman çiftlik evi yemeğidir. Mercimekler, havuç, kereviz ve soğanla birlikte hafifçe parçalanıp et suyunu doğal olarak koyulaştırıncaya kadar uzun, yavaş bir kaynatma işleminden yararlanır ve sonuna doğru karıştırılan bir kaşık dolusu sirke, toprağı keser ve tüm tencereyi aydınlatır. Üstüne serpiştirilmiş kavrulmuş susam tohumları, normalde oldukça geleneksel olan yemeğe modern bir katkı sağlayan, cevizli bir çıtırlık katıyor. Spätzle'ın karıştırıldığı bir kasede servis edilen bu yemek, bir tabakta iki ayrı bileşenden ziyade eksiksiz, tatmin edici tek kapta bir yemek haline gelir.
Malzemeler
Porsiyonlar 5
- 2 su bardağıkahverengi mercimek(durulanmış)
- 6 su bardağısebze veya tavuk suyu
- 1soğan(doğranmış)
- 2havuç(doğranmış)
- 2 saplarkereviz(doğranmış)
- 200 gfüme sosis(dilimlenmiş, isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığıkırmızı şarap sirkesi
- 2 su bardağıpişmiş spätzle veya yumurtalı erişte
- 2 yemek kaşığıbitkisel yağ
- 3 yemek kaşığıkavrulmuş susam tohumları
Yapılışı
- 1
Sebzeleri soteleyin
Yağı büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Soğan, havuç ve kerevizi yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
- 2
Mercimeği ekleyin
Mercimekleri ve et suyunu ekleyin, kaynatın, ardından ateşi kısın ve mercimekler yumuşayana ve et suyu koyulaşana kadar 30-35 dakika açıkta pişirin.
- 3
Sosis ekleyin
Kullanıyorsanız, dilimlenmiş tütsülenmiş sosisleri karıştırın ve ısınması için 5 dakika daha pişirin.
- 4
Sezon
Kırmızı şarap sirkesini karıştırın ve tadın, tuzu ve sirkeyi, et suyunun tadı düz yerine yuvarlak hale gelinceye kadar ayarlayın.
- 5
Birleştirin ve servis yapın
Pişmiş spätzle'ı karıştırın ve 2 dakika kadar ısıtın. Kavrulmuş susamla doldurulmuş kaselerde servis yapın.
Bunu pişirdin mi?
Puanla ve diğer kullanıcıların gerçekten işe yarayan tarifleri bulmasına yardım et.
Tek dokunuşla giriş yap, az önce seçtiğin puanı biz kaydedelim.
Haftanı planlamak için gereken her şey — ücretsiz
- Yemek takvimi
- Market listesi
- Yapay zeka tarif önerileri
Ne yediğini takip et
Öğününün fotoğrafını çekerek kalori ve makroları kaydet, aralıklı oruç zamanlayıcısı kullan ve su takibi yap — ücretsiz SnapCal uygulamasında.
Profesyonel İpuçları
- →
Mercimekleri açıkta pişirin, böylece et suyu ince ve çorba gibi kalmak yerine doğal olarak azalıp kalınlaşsın.
- →
Sirkeyi yavaş yavaş ekleyin ve ilerledikçe tadına bakın; Alman mercimeği yemekleri keskindir, ancak çok fazla sirke dünyevi mercimek lezzetini bastırır.
- →
Ham susam tohumlarının tadı daha düz olduğundan, eklemeden önce susam tohumlarını kokusu çıkana kadar kuru bir tavada kızartın.
Varyasyonlar
- •
Doyurucu bir vejetaryen versiyon için sosisi atlayın ve ekstra sebze ekleyin.
- •
Şeklini daha iyi tutan daha sıkı bir doku için kahverengi yerine yeşil veya Puy mercimeği kullanın.
- •
Ekstra keskinlik için ayrı ayrı kaselere karıştırılan bir parça Dijon hardalı ile bitirin.
Depolama
Hava geçirmez bir kapta 4 güne kadar buzdolabında saklayın; mercimekler oturdukça daha da kalınlaşır. Gevşetmek için ocakta bir miktar su veya et suyu ile tekrar ısıtın.
Tarih ve Köken
Linsen und Spätzle, güney Almanya'nın Swabian bölgesinden gelen geleneksel bir yemektir; tarihsel olarak çiftçi bir aileyi, bölgenin imzası olan yumurtalı eriştenin yanı sıra mercimek gibi kiler gibi temel malzemeleri kullanarak doyurmanın ucuz ve doyurucu bir yoludur. Sirke ve sosis, bugün hala ev mutfaklarında bulunan klasik bölgesel eklentilerdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Mercimeği önce ıslatmam mı gerekiyor?
Hayır, kahverengi mercimek ıslatılmadan yaklaşık 30-35 dakikada tamamen pişer, bu da bunu hafta içi bu kadar kolay bir yemek yapan şeyin bir parçası.
Bunu sosissiz yapabilir miyim?
Evet, bu yaygın bir vejetaryen çeşididir; sosisin yağını kaybettiğiniz için zenginlik için sonuna biraz daha fazla yağ veya bir miktar zeytinyağı ekleyin.
Et suyum neden çok ince?
Açıkta daha uzun süre pişirin; mercimek doğal olarak parçalanır ve ne kadar uzun süre pişerse et suyunu kalınlaştıran nişastayı serbest bırakır, bu nedenle çözüm sabırdır, koyulaştırıcı değil.
Besin Değerleri
Porsiyon başına (400g) · 5 toplam porsiyon
Zaman Özeti
Sorularınız mı var?
Yapay zekalı pişirme asistanımıza bu tarifle ilgili her şeyi sorun (değiştirmeler, teknikler, ölçeklendirme).
AI Chef ile sohbet et →Kılavuzlarda Öne Çıkanlar
Bu tarif aşağıdaki seçilmiş kılavuzlarda yer almaktadır:
Daha Fazla Alman Tarifi
Bunları da Beğenebilirsiniz
Dünyanın diğer mutfaklarından benzer yemekler.
Malzemeye Göre Keşfet
Aynı temel malzemelerle hazırlanan diğer tarifler.
Ücretsiz Mutfak Araçları
Bu sayfayla birlikte kullanabileceğiniz hesaplayıcılar ve çeviriciler — kayıt gerekmez.
Bunu Bir Plana Dönüştür
Takvime ekle, alışveriş listesi çıkar, elindekileri takip et.
Sıradaki Okuma
Bu yemeğin arkasındaki fikirleri derinleştiren uzun yazılar.
Topluluk
Sohbete katılın
Yorum bırakmak ve favori tariflerinizi kaydetmek için oturum açın